Leckeres Avocado-Toast-Rezept (mit Eiern)

So voller Güte, diese einfache Frühstücks-Avocado-Toasts gibt dir viel Energie für den Tag! Wer liebt nicht Eier auf Toast zum Frühstück! Sie sind so schnell und einfach, dass sie die perfekte Mahlzeit sind, wenn Sie schnell etwas brauchen.

Avocado-Toast-Rezept

Heute bringen wir unsere Eier mit cremiger Avocado, salzigem Feta und ein wenig Schärfe aus einem Schuss süßer Chilisauce noch eine Stufe höher. Ich habe das in letzter Zeit so oft zum Brunch gemacht – es macht ein bisschen süchtig! Wenn ich eine Avocado im Kühlschrank entdecke, mache ich das schon mental in meinem Gehirn!

Ich esse in letzter Zeit immer mehr Avocados. Die ernährungsphysiologischen Vorteile sind einfach erstaunlich – mit über 20 Vitaminen und Mineralstoffen sollen sie senkt das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und Osteoporose, während Sie sich energiegeladen fühlen und satt. Auf jeden Fall einige gute Gründe, dies zum Mittagessen zu machen!

Ändern Sie den Toast nach Belieben. Heute habe ich mich für geröstetes holländisches Knusperbrot entschieden, aber Roggentoast, Mehrkorn- oder Sauerteig funktionieren alle großartig.

Außerdem habe ich noch etwas Petersilie und zum Schluss noch ein paar schwarze und weiße Sesamkörner darüber gestreut. Chiasamen und Kürbiskerne sind auch tolle Ergänzungen.

Wie man Avocado-Toast mit Ei macht

Zutaten für dieses einfache Avocado-Toast-Rezept mit Ei:

Dient: 1 hungriger Mensch oder 2 weniger hungrige Menschen

• 2 Scheiben Brot – wir haben holländisches Knusperbrot verwendet
• 1 TL Olivenöl
• 2 Eier
• 1 reife Avocado
• 2 EL zerbröckelter Feta-Käse
• 2 Zweige Petersilie, fein gehackt
• Prise Salz und Pfeffer
• 1/4 TL schwarzer Sesam
• 1/4 TL weißer Sesam
• 1 EL süße Chilisauce

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung eines Avocado-Toast-Crunchs:

1. Toasten Sie das Brot, bis es goldbraun ist.

1. Während das Brot toastet, erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in die Pfanne – versuchen Sie, das Eigelb nicht zu zerbrechen. 1 Minute kochen lassen, dann einen Deckel auflegen (dadurch wird die Oberseite des Eies leichter) und ein oder zwei weitere Minuten kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist, aber das Eigelb noch flüssig ist. Schalten Sie die Hitze aus.

1. Avocado halbieren. Entfernen Sie den Stein und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden.

1. Das geröstete Brot auf einen Teller legen und mit der in Scheiben geschnittenen Avocado belegen. Vorsichtig auf die Eier legen. Feta, Petersilie, Salz, Pfeffer und den schwarzen und weißen Sesam darüberstreuen. Mit Sweet-Chili-Sauce beträufeln.

Ist Avocado-Toast gesund?

Es ist. Nicht nur das, es schmeckt auch göttlich, wenn man all diese Zutaten kombiniert.

Sofort servieren!