Langsam gekochtes thailändisches Rindfleisch-Curry-Rezept

Ein scharfes Rezept für Rindfleisch-Curry mit zerfallenem Rindfleisch. Voller Geschmack verpackt! Dieses langsam gegarte Rindfleisch-Curry wird das Herzstück jeder Dinnerparty sein. Beginnen Sie es früh am Tag und lassen Sie es langsam kochen, indem Sie die Flüssigkeit zu einer dicken, würzigen Sauce reduzieren.

Diese müssen Sie natürlich nicht für Gäste aufbewahren. Ein Wochenendschmaus mit einem kühlen Glas Bier – das schlägt jeden Imbiss!

Ich koche meine Sauce sehr gerne ein, fast so, dass sie nur eine dicke Schicht auf dem Fleisch ist – und nicht wie eine echte Sauce. Sobald Sie diesen Punkt des Garprozesses erreicht haben, beginnt das Öl aus der Kokosmilch das Fleisch zu karamellisieren, so dass es fast wie ein Rinder-Rendang ist.

Wer sein Curry etwas knackiger mag, kann es 30 Minuten früher aus dem Ofen nehmen oder zum Schluss noch etwas heißes Wasser unterrühren. Die Sauce ist sehr aromatisch, so dass sie die Zugabe von 1/2 bis 1 Tasse Wasser vertragen kann, ohne an Geschmack zu verlieren.

Das Curry kann auch gekühlt und eingefroren, dann aufgetaut und später wieder aufgewärmt werden. Servieren Sie es mit etwas normalem gekochtem Reis oder noch besser mit klebrigem Jasminreis.

Das brauchst du für ein scharfes Rindfleisch-Curry-Rezept:

Für 4

Currypaste

• 1 gehackte rote Zwiebel
• 2 rote Chilis
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 2 TL Zitronengraspaste
• daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gehackt
• 1 TL Garnelenpaste
• 3 TL Fischsauce
• 1 TL brauner Zucker
• Stängel von einem kleinen Bund Koriander (die Blätter zum Servieren aufbewahren)
• 1/4 TL Salz

Weitere Curry-Zutaten:

• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Maisstärke
• 1,5 Pfund Schmorbraten, in Stücke geschnitten
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Tassen Rinderfond
• 14 Unzen Dose Kokosmilch
• Saft von 1 Limette
• 2 verpackte Tassen Spinat

Dienen:

• Limettenspalten
• Koriander
• Frische Finger-Chilis

Schritt für Schritt Anleitung für ein leckeres Gericht:

1. Heizen Sie den Ofen auf 320F vor. Alle Zutaten für die Currypaste in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis eine Paste entsteht. Beiseite legen.

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gehackte Rindfleisch in Maisstärke, Salz und Pfeffer schwenken.

1. Das Fleisch im Öl etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis es gebräunt ist. Fügen Sie die Currypaste hinzu und rühren Sie um, um das Rindfleisch zu beschichten. Weitere 3-4 Minuten kochen. Rinderbrühe und Kokosmilch dazugeben. Umrühren, zum Köcheln bringen, dann einen Deckel auf die Pfanne legen und 3-4 Stunden in den Ofen stellen. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um. Wenn es anfängt trocken auszusehen, fügen Sie etwas heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

1. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und mit Spinat und Limettensaft verrühren. Auf Wunsch mit gekochtem Reis, Koriander, Limettenspalten und einigen frischen Chilis servieren.

Mit einem kühlen Glas Bier servieren! Was ist dein liebstes hausgemachtes Curry? Wir würden gerne hören, twittern Sie uns @diyscom!