Rezept für weiche und zähe Rolo-Kekse

Weiche zähe Rolo-Kekse mit einem klebrigen Rolo-Center. Einer reicht einfach nicht! Alleine, vor dem Fernseher aus der Packung gegessen, sind Rolos zugegebenermaßen ziemlich genial.

Aber in Schokoladenkeksen gebacken? Besser kann man sie nicht essen! Weiche, zähe Kekse, die vom ersten Bissen an köstlich schmecken, werden einfach besser, wenn Sie sich bis zum klebrigen Zentrum durchknabbern.

Der Rolo selbst wird beim Backen im Inneren des Kekses etwas flacher, aber das Karamell-Zentrum bleibt zusammen und sorgt für eine perfekte kleine Pfütze.

Das Kühlen der Keksteigbällchen ist nicht unbedingt notwendig, aber es ergibt einen aromatischeren Keks, der sich weniger auf dem Backblech ausbreitet.

Sie können die Keksbällchen sogar im Voraus zubereiten und einfrieren – was perfekt ist, wenn Sie Lust auf einen süßen Leckerbissen haben – da sie jederzeit einzeln gekocht werden können, wenn das Verlangen nach Schokolade auftritt!

Das brauchst du für die Rolo-Cookies:

Ergibt 22-22 Kekse

• ¾ Tasse ungesalzene Butter sehr weich, aber nicht geschmolzen
• 1 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 6 EL ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
• 2 TL Instant-Kaffeegranulat
• 1 TL Backpulver
• 1 und 1/2 TL Maisstärke
• ½ TL Salz
• 22 Rolos
• 50g halbsüße Schokolade, geschmolzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Kekse:

1. In einer großen Schüssel Butter und Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie erneut, bis sich alles vermischt hat.

1. Mehl, Kakaopulver, Kaffeegranulat, Backpulver, Maisstärke und Salz zugeben und mit einen Holzlöffel und bereiten Sie dann 3 große Backbleche vor, indem Sie sie mit Backpapier oder einem Silikon auslegen Matte.

1. Nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel des Keksteigs heraus, rollen Sie ihn zu einer Kugel und drücken Sie ihn dann flach. Legen Sie einen Rolo in die Mitte und wickeln Sie den Keksteig um den Rolo. In eine Kugelform zurückrollen und auf das Blech legen. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist (Sie können zu diesem Zeitpunkt alle auf ein Tablett geben). Sie sollten 20-22 Kekse bekommen. Zum Kühlen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (auf diese Weise können sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank bleiben, aber decken Sie sie ab, wenn Sie sie länger als 2 Stunden darin lassen).

4. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen auf 325F vor. Verteilen Sie die Keksteigbällchen auf die drei Schalen, sodass zwischen ihnen viel Platz ist. In den Ofen stellen und 7-8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf den Backblechen auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die geschmolzene Schokolade darüber träufeln oder spritzen.

Ungekochte Keksteigbällchen können auf einem Tablett eingefroren werden, bevor sie in einem versiegelten Beutel in den Gefrierschrank gelegt werden. Aus gefrorenem Zustand auf die gleiche Weise zubereiten – einfach eine zusätzliche Minute zur Garzeit hinzufügen.

Diese Kekse sollten 2 Tage bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.