Einfaches Rezept für zertrümmerte Kichererbsensalat-Toasts

Dies Rezept für zerdrückten Kichererbsensalat ist voll von knackigen Walnüssen, süßen Cranberries und wird mit einem cremigen Dressing kombiniert. Perfekt, um mit Crackern zu essen oder ein Sandwich zu machen.

Dieser Salat ist eine Anspielung auf den traditionellen Hühnersalat. Weißt du, der mit viel zerkleinertem Hühnchen, Obst, Nüssen und der schmeckt so gut, wenn er zwischen zwei Scheiben Brot liegt!

Nur, dieses Rezept ist eine saubere und gesunde pflanzliche Version.

Anstelle des Huhns verwenden wir Kichererbsen! Diese Bohnen sind der perfekte Ersatz. Ihr neutraler Geschmack lässt das Dressing und die Add-Ins richtig durchscheinen. Die Hälfte der Bohnen wird in das Dressing püriert, um eine cremige Textur zu erhalten, während die andere Hälfte ganz bleibt, damit Sie wirklich etwas zum Beißen haben.

Das normale Dressing für diese Art von Salat basiert auf Mayo. Diese schwere und klebrige Sauce wird gegen eine auf Hummus basierende Sauce für eine leichtere, aber immer noch cremige Alternative ausgetauscht. Der Hummus wird mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Dill verquirlt, für die perfekte cremige Note, die den Salat wirklich verbindet.

Dazu knackige Walnüsse, süße getrocknete Preiselbeeren sowie etwas frischen Sellerie und Frühlingszwiebeln. Jemand reicht mir ein paar Cracker!

Dieser Salat ist mehr als gesünder als die traditionelle Hühnchen-Version. Erstens ermöglicht es Ihnen, eine zusätzliche Portion Pflanzen in Ihre Ernährung aufzunehmen, während Sie weiterhin Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen und cremigen Texturen genießen.

Walnüsse gehören zu den gesündesten Nüssen, die Sie essen können. Eine Portion enthält über 100 % Ihrer täglichen Omega-3-Fettsäuren. Dies ist ein herzgesundes Fett, das die Herz-Kreislauf-Funktion verbessern kann. Außerdem können diese gehirnförmigen Nüsse Ihre Stimmung steigern und Ihren Stoffwechsel anregen. Und die Knusprigkeit, die sie diesem Salat verleihen, ist Grund genug, sich aufzuessen.

Preiselbeeren sind mehr als nur eine weitere leckere Ergänzung, sie sind voller Antioxidantien, die ein gesundes Immunsystem unterstützen und Ihnen helfen können, Krankheiten zu vermeiden. Sie beugen auch Krebs vor und verbessern die Verdauung. Die gesündesten Sorten werden eher mit Saft als mit Zucker gesüßt und sind in vielen lokalen Bioläden erhältlich.

Zutaten für das Kichererbsensalat-Rezept:

• 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 2 Rippen Sellerie, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in kleine Ringe geschnitten
• 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt
• 1/3 Tasse getrocknete Cranberries

Für das Dressing:

• 1/2 Tasse Hummus
• 2 Esslöffel Tahin
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel getrockneter Dill
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Anleitung Schritt für Schritt zur Zubereitung des Kichererbsensalats:

1.  In einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten verrühren. Beiseite legen.

1. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Walnüsse dazugeben und rösten, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Walnüsse goldbraun sind und duften. Walnüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1. Die Hälfte der Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer die Kichererbsen zerdrücken.

1. Fügen Sie die restlichen Kichererbsen, Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

1. Fügen Sie das Dressing hinzu und rühren Sie um, um alle Zutaten zu beschichten.

1. Walnüsse und Preiselbeeren dazugeben und noch einmal umrühren.

1. Mit Crackern oder als Sandwich servieren.