Crockpot Freezer Meals: Einfacher Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

Crockpot Tiefkühlkost könnte die genialste Erfindung seit dem Crockpot sein. So funktioniert's – Sie kaufen die doppelte Menge an Zutaten für Ihr Crockpot-Rezept, bereiten alles auf einmal vor und frieren dann eine Portion für ein anderes Mal ein. Wenn Sie also nächsten Monat einen verrückten Tag haben, an dem Sie keine Zeit zum Kochen haben, schnappen Sie sich einfach die zubereitete Mahlzeit und werfen Sie sie für den Tag in den Crockpot.

Heute teile ich eines meiner Lieblingsgerichte im Tiefkühltopf – Rindfleisch-Gemüse-Eintopf. Dies ist eine gesündere Version von Rindereintopf, einer meiner Favoriten – er hat viel mehr Gemüse als Fleisch. Folgendes benötigst du, um zwei Portionen dieses Rezepts zuzubereiten (eine für heute und eine zum Einfrieren):

Zutaten für Crockpot-Freezer-Mahlzeiten:

• 2 Pfund Stew Beef, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tassen weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Butternut-Kürbis, gewürfelt
• 2 Tassen frische grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Tassen Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gefrorener Zuckermais
• 1 1/2 Tassen rote Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Tassen Rinderfond
• 1 Tasse Rotwein
• 1/2 Tasse Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel Ketchup
• 2 Esslöffel Adobo-Gewürz
• 1 Esslöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Lorbeerblätter
• Maisstärke (optional)

So bereiten Sie die Crockpot Freezer Meals zu:

Dies ergibt zwei Portionen Eintopf, jede Portion für 4 Portionen – die erste Portion kann sofort im Crockpot gekocht werden, während die andere Hälfte für einen weiteren Tag in Ziploc-Beutel verpackt wird.

Beginnen Sie damit, alles zu zerkleinern. Die einzige Zutat, bei der die Größe des Koteletts wirklich wichtig ist, ist der Kürbis – stellen Sie sicher, dass Sie ihn in kleinere Würfel schneiden als die roten Kartoffeln (ungefähr 1/2 Zoll gewürfelt). Ich verwende Kürbis gerne als eine Art Verdickungsmittel, und wenn du ihn kleiner schneidest als die anderen Zutaten, zerfällt er in den Eintopf… wie von Zauberhand!

Teilen Sie alle Zutaten in zwei Hälften (lassen Sie die Maisstärke vorerst weg) und geben Sie die Hälfte in den Crockpot, um sofort zu kochen, und geben Sie die andere Hälfte in große Ziploc-Beutel. Legen Sie diese in den Gefrierschrank auf einer Blechpfanne für den Fall, dass etwas ausläuft, und bewahren Sie sie für einen anderen Tag auf. Achten Sie darauf, sie zu beschriften und die Kochzeit hinzuzufügen.

Kochen Sie die Zutaten, die sich gerade im Crockpot befinden, für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Eintopf für Ihren Geschmack nicht dick genug ist, streuen Sie etwa einen Esslöffel Maisstärke darüber und rühren Sie gründlich um. Lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen und es sollte etwas andicken.

Genießen Sie jetzt Ihren köstlichen Rindfleisch-Gemüse-Eintopf! Es ist die perfekte herzhafte Suppe für eine kühle Winternacht. Sie können auch das Gemüse anpassen – andere gute, die Sie ein- und auswechseln können, sind Süßkartoffeln, rote Paprika, Rüben und Erbsen. Guten Appetit!