Einfaches Mini-Kürbiskuchen-Rezept, das Sie diesen Herbst ausprobieren können

Kürbiskuchen ist vielleicht das beliebteste Herbstdessert aller Zeiten. Es ist warm, cremig, süß und geradezu lecker. Diese Mini Pumpkin Pies sind eine einzelne Portion eines unserer Lieblingsdesserts.

Aber diese Mini-Kuchen sind etwas Besonderes. Wenn Sie sich ganz nah anlehnen, verraten wir Ihnen den geheimen Grund, warum…

SIE SIND GESUND!

Vergiss das. Wir können das nicht geheim halten. Geh und erzähl es in den Bergen. Diese Mini Pumpkin Pies sind genauso lecker wie die echten, aber gesünder, leichter und nahrhafter.

Die geheime gesunde Zutat: Garbanzo-Bohnen.

Kichererbsen sind auch als Kichererbsen bekannt und werden am häufigsten in Hummus verwendet. Und genau hier können wir beginnen zu sehen, warum sie in diesem Dessert gut funktionieren würden. Hummus ist unglaublich cremig und saftig, genau das wollen wir unser Kürbiskuchen. Die einzige Änderung, die vorgenommen werden muss, besteht darin, die Kichererbsen süß und cremig statt herzhaft und cremig zu machen. Garbanzobohnen sind für sich genommen ziemlich neutral im Geschmack, so dass Sie mit etwas Süßstoff, Kürbispüree und Kürbiskuchengewürz die cremigste, verträumte Kürbiskuchenfüllung haben.

Kichererbsen Sie schaffen mehr als nur die perfekte Textur, sie machen den Kuchen sättigender, da sie mit gesundheitsfördernden Ballaststoffen beladen sind. Sie helfen auch, den Blutzucker zu stabilisieren, sodass Sie weniger wahrscheinlich einen Zuckerabsturz erleiden, nachdem Sie ein Stück Kuchen gegessen haben. Und nur eine Portion dieser bescheidenen Bohne liefert mehr als 55 Nährstoffe.

Um die weltbesten Mini-Kürbiskuchen zuzubereiten, befolgen Sie diese Tipps:

Tipp #1: Mischen, mischen und noch mehr mischen.

Sie werden die Bohnen in diesem Kuchen nicht einmal schmecken, solange Sie mischen, bis die Füllung seidig glatt ist. Wenn Sie vor einem feinen Püree stehen bleiben, könnte ein verräterisches Stück Bohnen in Ihrer Füllung übrig bleiben. Da das Beißen in Bohnenstücke während des Dessertessens wahrscheinlich nicht auf Ihrer To-Do-Liste steht, stellen Sie vor dem Einschenken und Backen sicher, dass sich keine sichtbaren Stücke in Ihrer Füllung befinden.

Tipp 2: Halten Sie es kühl.

Diese Mini-Kuchen über Nacht im Kühlschrank kühlen zu lassen, mag wie eine Folter erscheinen, wenn Sie nur eintauchen möchten. Ohne sie abkühlen zu lassen, richten sich die Kuchen nicht richtig auf. Sie sind zu weich, matschig und kleben an den Cupcake-Förmchen. Wenn Sie sie über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, erhalten Sie einen cremigen Minikuchen, der jedoch jedes Mal fest wird.

Zutaten, die Sie für das Kürbiskuchen-Rezept benötigen:

Für die Kruste:

• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Hafermehl
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl

Für die Füllung:

• 1 15 Unzen. Dosenkürbis
• 1 15 Unzen. können Kichererbsen
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse Rohrzucker
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1/4 Teelöffel Salz
• Kokos-Schlagsahne (optional)

Anleitung zur Zubereitung eines leckeren Kürbiskuchens:

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen. Beiseite legen.

1. In einer Schüssel Mandelmehl und Hafermehl verrühren, bis es klumpenfrei ist.

3. Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und verrühren. Drücken Sie die Kruste mit einem Esslöffel in den Boden der Cupcake-Förmchen. Beiseite legen.

1. Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.

1. Gießen Sie die Füllung in die Cupcake-Pfanne.

1. 40-50 Minuten backen oder bis die Oberfläche der Pasteten zu knacken beginnt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und über Nacht kalt stellen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.