Rezept für eine Curry-Kürbis-Linsen-Suppe

Dies Curry-Kürbis-Linsen-Suppe Rezept verwendet einen kleinen Kürbis, aber Sie können jederzeit Portionen der Suppe für ein schnelles Mittagessen später verdoppeln und einfrieren. Curry-Kürbis-Linsen-Suppe ein würziges und wärmendes Mittagessen – fertig in weniger als 30 Minuten! Lieben wir noch Kürbisse? Für mich werden sie nie alt, ich würde gerne im Frühling Kürbisrezepte machen, wenn ich welche ergattern könnte!

Alles in einer Pfanne zubereitet, ist diese Suppe einfach und köstlich scharf. Ich verwende mildes Currypulver und Sweet-Chili-Sauce, um der Suppe eine wärmende, aber nicht zu scharfe Note zu verleihen, damit auch die Kinder sie genießen können. Wenn Sie es schärfer haben möchten, verwenden Sie einfach heißes Currypulver und fügen Sie noch einen Teelöffel scharfes Chilipulver hinzu.

Mit Fladenbrot oder Naan-Brot zum Dippen servieren.

Ein tolles Mittagessen für #meatlessmondays!

Das brauchen Sie zum Kochen Curry-Kürbis-Linsen-Suppe Rezept:

Dient 4:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1 1/2 EL Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 gehäufte EL rote Linsen (abgespült)
• 2 Pfund Kürbis- oder Butternusskürbis, geschält, entkernt und gehackt
• 1 große Süßkartoffel, geschält und gehackt
• 1 große Karotte, geschält und gehackt
• 3 1/2 Tassen heiße Gemüsebrühe
• 1 1/4 Tassen halbfette Milch
• Saft einer halben Limette
• Süße Chilisauce zum Servieren
• Kleines Bund Koriander

Zubereitung der Curry-Kürbis-Linsen-Suppe: (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel dazugeben. 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Umrühren und eine weitere Minute kochen lassen, dann Linsen, Kürbis, Süßkartoffel und Karotte hinzufügen.

Alles verrühren, dann die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann herunterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Milch einrühren und leicht köcheln lassen, dann Limettensaft hinzufügen. Die Hitze ausschalten und mit einem Stabmixer vorsichtig mixen.

In Schüsseln anrichten und mit einem Schuss süßer Chilisauce beträufeln. Vor dem Servieren mit ein paar Korianderblättern belegen.