Gerösteter Paprika-Chili-Hummus mit hausgemachten Pitta-Chips

Hummus mit gerösteter Paprika und Chili – Eine köstliche Variante des klassischen Hummus mit süßen gerösteten roten Paprika und einem Hauch von warmem Chili; serviert mit knusprig gewürzten Pitta-Chips.

Hummus ist eines meiner Lieblingsessen, ich könnte mich glücklich hinsetzen und eine ganze Wanne davon mit Pitta-Brot und Gemüse-Crudités zum Dippen essen. Obwohl ich oft Hummus kaufe, ist es so schnell und einfach, Ihren eigenen zu machen, und er ist jedem im Laden gekauften Zeug bei weitem überlegen; UND Sie wissen, dass es frei von unangenehmen Zutaten und Konservierungsstoffen ist.

Es gibt endlose Hummus-Geschmacksrichtungen und die meisten davon lassen sich leicht selbst herstellen. Einer meiner Favoriten ist gerösteter roter Pfeffer; Es hat einen leicht süßlichen Geschmack von gerösteten Paprikaschoten, ohne dass Zucker oder Süßungsmittel hinzugefügt werden müssen. Ich habe noch eine rote Chili dazugegeben, um einen kleinen Kick zu geben, aber die Kerne entfernt, damit der Hummus am Ende nicht zu scharf wird… lass sie ruhig drin, wenn du es schärfer willst!

Ich habe meine eigenen Paprikaschoten geröstet, was nicht lange dauert, aber wenn du es eilig haben willst, kannst du stattdessen ein paar geröstete Paprikaschoten aus einem Glas nehmen, es wird genauso gut. Dieser Hummus hat eine ziemlich rustikale Textur, so wie ich ihn mag; Wenn es wirklich glatt und cremig sein soll, müssen Sie sowohl die Kichererbsen als auch die gerösteten Paprikaschoten schälen.

Um Kichererbsen zu schälen, nehmen Sie eine Kichererbse zwischen Ihren Daumen und die nächsten zwei Finger, sodass das spitze Ende zu Ihrer Handfläche zeigt, und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, damit die Kichererbse herausspringt und die Haut zurückbleibt. (Deshalb kümmere ich mich nicht darum – ich habe nicht die Geduld!). Um die Paprikaschoten zu schälen, wenn sie aus dem Ofen kommen und noch heiß sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte und verschließen Sie diese; Lassen Sie sie zehn Minuten ruhen und ziehen Sie dann die schuppige Haut ab (wenn Sie sie aus einem Glas verwenden, sind sie bereits geschält).

Den Hummus servierte ich mit hausgemachten Pitta-Chips zum Dippen. Dies sind im Grunde knusprige, gewürzte Pitta-Dreiecke; Sie sind wirklich einfach zu machen und machen ziemlich süchtig! Alles, was Sie tun müssen, ist einige fertige Pitta-Brote in Dreiecke zu schneiden, sie mit etwas gewürztem Olivenöl zu mischen und fünfzehn Minuten lang zu backen – ganz einfach!

Gerösteter Paprika-Chili-Hummus:

• 2 große rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• 1 rote Chili
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zitrone – Schale und Saft
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Tahin
• 1 400g/14oz (240g/8,5oz Abtropfgewicht) Dose Kichererbsen
• Salz und Pfeffer

Pitta-Chips:

• 4 weiße Fladenbrote
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Knoblauchgranulat
• ½ TL Paprika

1. Den Backofen auf 400 °C vorheizen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit einem Teelöffel Olivenöl einreiben. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und stellenweise leicht verkohlt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

1. Chili entkernen und grob hacken (wenn Sie Ihren Hummus schärfer haben möchten, müssen Sie die Kerne nicht entfernen). Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Chili, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, geröstete Paprika, natives Olivenöl extra, Tahini und Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben. Gut glatt rühren, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen.

1. Um die Pitta-Chips zuzubereiten, halten Sie die Ofentemperatur bei 400 ° F. Die Pittas in Dreiecke schneiden.
2. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Paprika verrühren.

1. Die Pittas in einem Bräter verteilen, mit der Olivenölmischung beträufeln und einreiben, so dass beide Seiten der Pittas bedeckt sind.
2. 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Hummus servieren. Den Hummus mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und nach Belieben mit Chiliflocken und gehacktem Koriander bestreuen.