Das Portulak-Kraut ist kein Unkraut, sondern eine köstliche Sukkulente mit vielen gesundheitlichen und medizinischen Vorteilen. Es stimmt, dieses Kraut wächst in freier Wildbahn, was den Eindruck erweckt, dass es sich um ein invasives Unkraut handelt. Aber die Wahrheit ist, seine Verwendung in der Küche ist vielfältig und Sie können ihn sogar als Ersatz für Spinat kochen.

Portulakkraut

Zu sagen, dass es dieses Kraut schon eine ganze Weile gibt, ist eine Untertreibung. Es gibt Beweise, dass es ein Grundnahrungsmittel der Küche der amerikanischen Ureinwohner war und traditionelle Medizin lange bevor die ersten Siedler eintrafen. Und während Sie das wilde Portulakkraut auch essen können, hat es einen scharfen Geschmack, der manche Leute abschreckt.

Wenn Sie es jedoch in Ihrem Garten anbauen, ist es in der Regel süßer und hat einen milderen Geschmack. Es geht darum, die richtige Sorte für Ihren Geschmack auszuwählen. Hier werden wir die verschiedenen Sorten dieser essbaren Sukkulente behandeln und wie man sie anbaut, pflegt und erntet.

Portulak-Kraut auf einen Blick

In Europa und Nordafrika beheimatet, verbreitete sich Portulak (Portulaca oleracea) schnell bis in die entlegensten Winkel der Welt, wo sie in jeder Küche willkommen war. Als klar wurde, dass sie kultiviert werden kann, begannen die Menschen, die verschiedenen Sorten anstelle der natürlichen Sorten anzubauen. In letzter Zeit wurde das Kraut dank seiner verschiedenen Nährwerte als Superfood beliebt.

Eine der Besonderheiten dieser Sukkulente ist, dass sie horizontal wächst und den Boden bedeckt. Es erhebt sich nicht mehr als einen Zentimeter über dem Boden, aber es breitet sich leicht aus. Dies in Kombination mit der Tatsache, dass es in freier Wildbahn wächst, gab ihm den Ruf eines invasiven Unkrauts. Ein Ruf, den es sicherlich nicht verdient. Allerdings ist der Anbau von Portulak in bestimmten Teilen der Vereinigten Staaten verboten.

Als Teil der Portulacaceae-Familie hat Portulak einige Cousins, die hauptsächlich wegen ihres Zierwertes angebaut werden. Dazu gehören Wingpod Portulak und Moosrose. Der essbare Portulak ist jedoch weniger auffällig und hat Blätter, die ein wenig nach Zitrusfrüchten schmecken. Einige Sorten haben auch einen salzigen Geschmack.

Mitten im Sommer blühen kleine gelbe Blüten, die der Pflanze einen dekorativen Wert verleihen. Sobald die Blüten jedoch bestäubt sind, verschwinden sie und werden durch schwarze Samenkapseln ersetzt.

Vorteile von Portulak-Kraut

Obwohl Portulak eine lange Geschichte mit den Menschen verbindet, sowohl als Nahrungsquelle als auch als Grundnahrungsmittel in der traditionellen Medizin, erlangte sie nie den gleichen Status wie andere Gemüsesorten wie Spinat. Dies ist überraschend, da es mehr Vorteile bietet als die meisten Gemüse, die Sie anbauen und konsumieren. Hier sind einige der Vorteile von Portulak.

  • Gemüseersatz: Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können Portulak genauso zubereiten wie anderes Gemüse. In vielen Mahlzeiten können Sie Spinat einfach durch Portulak ersetzen und Sie werden keinen Unterschied spüren. Sie können es auch in verwenden Salate, taucht ein, und Sandwiches, um Ihrem Snack saftige Aromen zu verleihen.
  • Omega-3-Fettsäuren: Viele Ernährungswissenschaftler und Kardiologen empfehlen, eine tägliche Dosis dieser Fettsäuren zu sich zu nehmen, da sie für Ihre Herzgesundheit und die Stärkung Ihres Immunsystems wertvoll sind. Dieses Kraut enthält 5-mal mehr Omega-3-Fettsäuren als Spinat.
  • Antioxidantien und Vitamine: Portulak ist vollgepackt mit vielen wichtigen Vitaminen. Es ist reich an Vitamin A, das Ihre Sehkraft verbessert, und Vitamin C, das Sie vor Grippe und Erkältung schützt. Es hat auch hohe Konzentrationen an Antioxidantien, die schützt das Herz-Kreislauf-System.
  • Heilt Haut- und Magen-Darm-Erkrankungen: Bevor es für Lebensmittel verwendet wurde, gibt es Hinweise darauf, dass Portulak ein wichtiger Bestandteil in der traditionellen Medizin von China bis Amerika war. Es wurde zur Behandlung von Hautkrankheiten, Verdauungsstörungen, Blähungen und anderen Magenbeschwerden verschrieben. Bis heute konsumieren viele Menschen die rohe Pflanze, um Bauchschmerzen zu lindern und Akne zu behandeln.
  • Mineralien: Mineralstoffe sind wichtig für Ihre allgemeine Gesundheit. Außerdem stärken sie die Knochen und beugen Knochenerkrankungen vor. Portulak ist vollgepackt mit Kalzium und Magnesium und hat anständige Mengen an Eisen und Kalium. Kein Wunder, dass es als Superfood gilt.

Portulak Kräutersorten

Die vielen Sorten von Portulak gelten als bessere Anbauoption als die natürlichen Arten, die in der Wildnis wachsen. Sie haben mildere Aromen und haben nicht diesen scharfen Geschmack. Hier sind ein paar Kandidaten, die Sie in Ihrem Garten anbauen können.

  • Gemeinsamer Portulak: Eine sehr beliebte Sorte, die bodennah wächst. Es erreicht kaum mehr als einen Zoll hoch, breitet sich aber etwa 18 Zoll aus. Seine üppigen und hellgrünen Blätter sind ebenso schön wie lecker und nahrhaft. Es ist einfach zu züchten und hat kleine gelbe Blüten, die im Sommer blühen.
  • Goldener Portulak: Benannt nach seinen gelblich-grünen Blättern, die ein paar Zentimeter groß werden. Die Blätter sind zart und haben einen schönen Geschmack, wenn sie zu einem Sandwich hinzugefügt oder als Gemüse gekocht werden. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Portulak wird diese goldene Sorte hoch und erreicht eine Höhe von etwa 10 Zoll. Die Stiele sind auch saftig und können in Salaten verwendet werden.
  • Goldgelber Portulak: Eine der größten Sorten nach Portulak-Standards. Wenn er voll ausgereift ist, wird dieser Riese 6 Zoll hoch und 12 Zoll breit. Es wird auch von vielen Gärtnern bevorzugt, weil es schnell wächst. Es dauert nur 26 Tage ab dem Tag, an dem Sie sie pflanzen, um die Blattpflanze zu ernten. Die Blätter sind hellgrün und neigen dazu, etwas länglicher zu sein als bei den anderen Sorten.
  • Grüner Rot: Die ovalen Blätter wachsen an rosafarbenen Stielen und sehen deinem normalen Unkraut sehr ähnlich. Es hilft nicht, dass es bis zu 12 Zoll groß wird und dazu neigt, jeden Raum in seiner Nähe abzudecken. Dies ist jedoch ein legitimes Kraut, kein Unkraut und seine dicken, fleischigen Blätter sind essbar.

Zum größten Teil können Sie entweder mit Portulak oder den Goldenen Sorten gehen. Sie brauchen nicht viel Pflege oder Platz zum Wachsen. Sie tolerieren auch verschiedene Bodenarten, wie wir später sehen werden.

Wie man Portulak-Kraut anbaut

Wenn es um das Pflanzen von Portulak geht, gibt es viele Möglichkeiten, dieses saftige Kraut anzubauen. Sie können Samen verwenden oder aus einem Steckling wachsen. Eine andere Alternative ist, es im Kindergarten zu kaufen. Da Baumschulpflanzen jedoch mit Pestiziden kontaminiert sein können, wird immer empfohlen, Ihren eigenen Portulak aus Samen anzubauen. So können Sie es in einfachen Schritten tun.

  1. Die beste Zeit zum Pflanzen von Portulaksamen ist der Sommer. Es erfordert einen warmen Boden von durchschnittlich etwa 89 Grad Fahrenheit. Normalerweise keimen sie im nächsten Frühjahr.
  2. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Betten in Reihen mit einem Abstand von etwa 10 Zoll vorbereiten, damit die Kräuter genügend Platz haben, um sich auszubreiten.
  3. Sie können die Samen auch drinnen starten und später etwa 8 Wochen später, wenn das Wetter wärmer wird, in den Garten transportieren.
  4. Wählen Sie kleine Töpfe aus und füllen Sie sie mit einer allgemeinen Blumenerde.
  5. Gießen Sie den Boden ausreichend, um ihn feucht zu machen, und pflanzen Sie die Samen dann etwa einen halben Zoll tief.
  6. Stellen Sie die Töpfe an einen hellen Ort, der kein direktes Sonnenlicht bekommt und windgeschützt ist.
  7. Halten Sie die Erde feucht. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass die Temperatur sinkt, können Sie die Töpfe mit Plastik abdecken.
  8. Nach etwa 3 Wochen keimen die Samen.
  9. Sie können die Pflanzen 5 Wochen später in den Garten transportieren.

Portulak Kräuterpflege

Wenn das Portulak-Kraut eine Sache ist, dann ist es, dass es für sich selbst sorgen kann. Es ist eine winterharte Sukkulente, die verschiedene Bodenarten verträgt. Es braucht immer noch viele Stunden Sonnenlicht am Tag und Sie müssen auf die vielen Schädlinge und Krankheiten achten, die es unerbittlich befallen.

Hell

Dies ist wahrscheinlich die einzige Voraussetzung für den wachsenden Portulak. Sie benötigt volle Sonne und braucht mindestens 8 Stunden pro Tag, um zu wachsen und zu gedeihen. Wählen Sie einen südlichen oder westlichen Standort in Ihrem Garten, um die Sukkulente anzubauen. Denken Sie daran, dass Sie die Samen vor Sonnenlicht schützen, wenn Sie das Kraut aus Samen anbauen. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Pflanze in Innenräumen zu starten, da Sie die Kontrolle über die Lichtmenge haben, die sie erhalten. Aber wenn es einmal erfolgreich wächst, braucht es so viel Sonnenlicht, wie es bekommen kann.

Wasser

Wie viele Sukkulenten ist Portulak eine durstige Pflanze. Es braucht viel Wasser. Beachten Sie, dass wir Gießen, nicht Wasser gesagt haben. Sie sollten die Pflanze häufig bewässern, aber den Boden nicht durchnässen. Halten Sie es feucht und richten Sie das Wasser auf die Wurzel der Pflanze. Es ist besser, das Kraut morgens zu gießen, damit das Wasser unter der heißen Sonne nicht schnell verdunstet. Zu viel Wasser könnte die Pflanze abtöten, also warte zwischen den Bewässerungen, bis der Boden austrocknet.

Schädlinge und Krankheiten

Während Portulak Ihre durchschnittlichen Gartenschädlinge wie Blattläuse und Spinnmilben nicht anzieht, hat er seine eigenen Insekten, die ihn angreifen und die saftigen Blätter und Stängel verwüsten können. Die beiden tödlichsten Schädlinge sind der Portulak-Blattabbau-Rüssler und die Portulak-Säge. Die Portulakblattwespe legt ihre Eier im Sommer auf den Blättern der Pflanze ab. Wenn die Larven schlüpfen, beginnen sie, sich von den Blättern zu ernähren. Wenn sie nicht überprüft werden, könnten sie das Kraut töten. Die Portulaca-Blattabbaukäfer ernähren sich ebenfalls von den Blättern und graben Löcher in sie. Die einzige Möglichkeit, diese Schädlinge zu bekämpfen, besteht darin, sie von Hand zu pflücken und sicher zu entsorgen.

Ernte

Die meisten Portulak-Sorten sind innerhalb von 6 bis 8 Wochen nach dem Pflanzen erntereif. Nur Goldgelber Portulak reift innerhalb von 26 Tagen und Sie können innerhalb von 4 Wochen nach dem Pflanzen mit dem Sammeln der Blätter und Stängel beginnen.

Du kannst entweder die ganze Pflanze bei der Ernte abschneiden oder sie nachwachsen lassen. In diesem Fall sollten Sie es auf 2 Zoll von der Basis des Stiels abschneiden. Es wird fast sofort wieder zum Leben erwachen und in kurzer Zeit mehr Blätter bilden. Jedes Mal, wenn die Pflanze nachwächst, werden die Stängel jedoch dicker und die Blätter weniger zart. Experten empfehlen, die ganze Pflanze zu ernten und frische Samen zu säen, um zarte Blätter und Stängel zu erhalten.