Para hacer las galletas de dedo de bruja: Coloque la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que estén combinados. Agregue el huevo y los extractos de vainilla y almendra y vuelva a batir para mezclar.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y agregar al bol; dóblelo hasta formar una masa. Tapar y colocar en el frigorífico durante media hora.
Cubra un par de bandejas para hornear con papel de hornear. Trabajando con ¼ de masa a la vez, dejando el resto en el frigorífico, mida ½ cucharada de masa. Enrolle cada uno en una bola y luego extiéndalo en forma de tronco.
Presiona una almendra blanqueada en un extremo para formar una uña, luego enharina tus manos ligeramente y úsalas para darle la forma de un dedo nudoso. Las galletas se esparcirán un poco en el horno, por lo que debes asegurarte de adelgazarlas bastante.
Coloque las galletas con forma bien espaciadas en las bandejas para hornear preparadas y luego colóquelas en el congelador durante al menos 20 minutos, hasta que se congelen sólidas (esto ayuda a evitar que se extiendan en el horno).