En términos de versatilidad, muy pocas verduras pueden acercarse al brócoli. Se las arregla para combinar increíbles beneficios nutricionales con viabilidad en una amplia gama de comidas. Sin embargo, ¿qué se supone que debe hacer cuando tiene un exceso debido a una excelente cosecha del huerto o una venta en la tienda de comestibles? La respuesta, en última instancia, es congelarlo.
Puede congelar el brócoli primero enjuagando y luego blanquear las verduras. Como la mayoría de las verduras, el brócoli debe colocarse en agua hirviendo durante aproximadamente tres minutos y luego sumergirse en agua helada inmediatamente después. Después de secarse completamente, puede congelarse usando una bandeja o plato en el congelador, luego colocarse en una bolsa o recipiente.
Como congelar la mayoría de las verduras, hay algunos detalles esenciales que debe recordar para lograr los mejores resultados de sus esfuerzos. Continúe para obtener más información sobre las mejores prácticas para asegurarse de que su brócoli adicional no se desperdicie.
¿Por qué congelar el brócoli?
Como se mencionó anteriormente, el brócoli es una verdura muy rica en nutrientes y versátil. Independientemente de que su condición de "superalimento", que a menudo se afirma como "superalimento", sea precisa o no, el brócoli proporciona una enorme cantidad de beneficios para la salud. El brócoli no solo es una excelente fuente de proteínas y fibra, sino que también contiene potasio, calcio, hierro, selenio y magnesio. Para completar su perfil de nutrientes, el brócoli contiene muchas vitaminas B, así como vitaminas A, C, E, K y un suministro saludable de ácido fólico.
Una de las otras razones para congelar el brócoli es que maneja bastante bien el proceso. En comparación con otras verduras de hoja verde, se congela bastante bien siempre que se tomen las precauciones adecuadas para garantizar que dure en su estado congelado.
Cómo congelar brócoli
Si planea congelar una gran cantidad de brócoli, debe prepararse para un poco de esfuerzo para obtener los mejores resultados. Antes de continuar con los pasos que se enumeran a continuación, intente seleccionar las cabezas de brócoli más frescas para congelar.
Más que la mayoría de las verduras, el brócoli se beneficia de planificar con anticipación, ya que las cabezas de congelación que están a punto de estallar no funcionarán bien. Si adquiere una cantidad considerable de brócoli, separe tanto como sepa que comerá de inmediato y luego congele el resto de inmediato. Al dar el salto al proceso de congelación, podrá disfrutar de sus verduras en ese estado fresco cada vez que las descongele.
Tenga esto en cuenta mientras lee la siguiente guía paso a paso para congelar el brócoli.
Paso 1
El primer paso que debe tomar con su carga de brócoli es lavarlo muy bien y luego recortar las puntas y los tallos. Comience cortando las coronas en floretes de tamaño relativamente similar y luego sumerja esos floretes en un tazón grande de agua fría. Revuelva y agite los floretes en el recipiente con agua para desalojar la suciedad atrapada entre los cogollos apretados, y luego escúrralos y enjuáguelos bien.
En lugar de desperdiciar los tallos, recorte los extremos y luego use un pelador de verduras o un cuchillo para pelarlos. Los tallos de brócoli también contienen muchos nutrientes, y pueden cortarse en trozos uniformes y blanquearse para congelarlos junto a los floretes.
Paso 2
Las verduras requieren cocción descomponer las enzimas que de lo contrario, los dejaría empapados y sin color en el congelador. Para asegurarse de que su brócoli mantenga su color verde brillante y un crujido suave, puede blanquearlo o cocinarlo al vapor para darle el nivel de cocción necesario.
Para cocinar al vapor su brócoli, necesitará una olla que venga equipada con una canasta para cocinar al vapor. Si opta por este método, comience poniendo un par de pulgadas de agua en el fondo de la olla y luego coloque la canasta vaporera sobre ella.
Lleve el agua a ebullición suave a fuego medio-alto y luego agregue los floretes de brócoli cortados y tallos, luego cubra la olla con una tapa hermética y cocine hasta que las verduras estén de color verde brillante y tierno. Use una cuchara ranurada para mojar el brócoli terminado en un recipiente con agua helada hasta que se enfríen por completo. Luego, seque los floretes y los tallos con una toalla limpia o toallas de papel.
Si no tiene una canasta vaporera, deberá llenar una olla grande con agua con sal y llevarla a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, coloque los floretes y tallos de brócoli recortados en el agua y déjelos cocinar hasta que muestren los mismos signos que el método de cocción al vapor anterior. Una vez que el brócoli esté completamente cocido, colócalo en el recipiente de agua helada y déjalo enfriar por completo antes de secarlo.
Paso 3
Cuando haya blanqueado y secado el brócoli, estará listo para comenzar el proceso de congelación. A diferencia de otras verduras, donde simplemente puede tirarlas en una bolsa o recipiente y dejar que el congelador haga todo el trabajo, el brócoli requiere un poco de preparación adicional.
Comience colocando los floretes y tallos de brócoli en una bandeja o plato en una sola capa. Es posible que desee usar papel pergamino para forrar cualquiera de las opciones para evitar que el brócoli se pegue después de la congelación. Coloca la bandeja o plato en el congelador hasta que el brócoli se congele completamente, lo que generalmente toma entre una y dos horas, dependiendo de tu congelador.
Cuando haya pasado el tiempo y el brócoli se haya congelado por completo, puede transferirlo a un recipiente de plástico o una bolsa de congelador con cierre. Siempre que haya seguido estos pasos correctamente, su brócoli congelado debe durar en el congelador sin riesgo de quemarse en el congelador entre seis y ocho meses.
Como puede ver, si bien existen algunos pasos adicionales para congelar el brócoli que otras verduras no siempre requieren, el proceso real en sí es sencillo y proporcionará resultados finales fantásticos.
Descongelar y cocinar con brócoli congelado
Ahora debe tener listo un suministro de brócoli congelado preparado en cualquier momento para cualquier comida que necesite. La mejor parte es que hay varias formas fáciles de descongelar y usar el brócoli congelado cuando esté listo para comerlo.
Si planea usar su brócoli al día siguiente, puede dejarlo en el refrigerador durante la noche. Si tiene menos tiempo para trabajar, también puede arrojar sus floretes y tallos congelados en una olla con agua con sal y hervirlos durante uno o dos minutos. Sin embargo, es crucial mantener al mínimo el tiempo que el brócoli pasa en el agua hirviendo para descongelar y calentar el brócoli sin cocinarlo demasiado.
Otra opción es echar los cogollos congelados y los tallos en una sartén caliente con mantequilla. Dado que el brócoli congelado carece del crujido necesario de su versión fresca y cruda, es mejor usarlo de alguna manera que beneficie la textura más suave. El brócoli que se congele siguiendo los pasos anteriores no estará empapado, pero no tendrá el crujido adecuado de la versión cruda.
Mejores usos para su brócoli congelado
Si no está familiarizado con todas las diferentes formas de usar el brócoli, se sorprenderá de las diferentes formas en que puede usar esta verdura versátil. Esta sección destacará algunas de las mejores formas de utilizar el brócoli congelado que ha guardado para los largos meses de invierno.
Tenga en cuenta que la gran mayoría de estas comidas requerirán cocción, ya que el brócoli descongelado no funciona muy bien en ensaladas u otras comidas crudas. Además, en lugar de publicar recetas individuales, encontrará que las siguientes son comidas generales sugerencias y formas de utilizar el brócoli que pueden beneficiarse de cualquier otro ingrediente que tenga disponible.
Brócoli Salteado Con Casi Todo
El brócoli es realmente uno de los vegetales verdes más versátiles que existen. Si saltea correctamente sus floretes y tallos de brócoli en mantequilla o aceite, puede desarrollar una textura crujiente perfecta con un interior suave que combina bien con muchos tipos diferentes de alimentos fritos. Intente usar su brócoli congelado con huevo y otras verduras para crear una experiencia de salteado servido sobre arroz.
Suponga que busca algo aún más sencillo y saludable. En ese caso, puede simplemente saltear el brócoli solo con ajo, sal, pimienta y sus condimentos favoritos para crear una comida saludable y deliciosa en solo unos minutos.
Brócoli Con Salsa Crema Y Pasta
Casi todo el mundo está familiarizado con algún tipo de pasta con salsa blanca, como el pollo alfredo o su equivalente. El brócoli realmente brilla en estos platos, y dado que ya ha precocido su brócoli durante unos minutos antes de congelarlos para mantenerlos seguros mientras están almacenados a largo plazo, el tiempo de preparación de sus vegetales será pequeño.
Para captar todos los sabores de los otros ingredientes de la pasta, agregue el brócoli justo al final a fuego lento para que no tenga que preocuparse por cocinarlo demasiado.
Hornear su brócoli congelado
Usar su brócoli en platos horneados le ahorrará mucho trabajo y le dará un complemento saludable y delicioso a muchas comidas. Ya sea que esté planeando hacer una cazuela o una pizza casera, un poco de brócoli mezclado con aceite y especias puede aportar mucho a este tipo de comidas.
Además, la humedad natural de su brócoli congelado ayudará a las comidas individuales que, de lo contrario, podrían estar demasiado secas. Sin embargo, los métodos utilizados para congelar el brócoli evitarán que se empape demasiado en el plato.
Prepárate para el éxito
En este punto, si aún no tiene una gran cantidad de brócoli con el que está tratando de averiguar qué hacer, es probable que se sienta tentado a salir corriendo y comprarlo. Ahora que tiene los conocimientos necesarios para hacer durar una gran cantidad de brócoli fresco, puede llevar a casa todo lo que pueda llevar. Solo recuerde hacer los pasos de preparación necesarios, y quedará impresionado con la cantidad de comidas en las que encaja esta pequeña verdura verde.
