Una de las mejores y más versátiles verduras para agregar a cualquiera de tus platos es el humilde puerro. Esta planta larga, blanca y parecida a un tallo a menudo se describe como mantecosa y parecida a una cebolla. La adición de puerro puede intensificar por completo el sabor de un plato. La incorporación de puerros en sopas, guisos o simplemente platos de arroz simples puede agregar otra capa de sabor y hacer que la comida sea aún más sabrosa. Por lo tanto, es comprensible que desee saber si puede congelar estas deliciosas verduras y durante cuánto tiempo puede guardarlas de manera segura en el congelador.
Sí, puedes congelar puerros., y se mantendrán frescos en el congelador hasta por 10 meses una vez que han sido blanqueados. Los puerros frescos no permanecerán tan frescos cuando estén congelados. Los puerros congelados conservarán muchas de sus cualidades y frescura. Si no blanquea los puerros antes de congelarlos, se recomienda que los mantenga en el congelador durante
Preparar los puerros para congelarlos adecuadamente Es esencial, no hacerlo puede: acortar el tiempo que pueden estar en el congelador en varios meses y dañar la textura de la verdura, mucho antes de que decida usarla. Pero que no cunda el pánico, sigue leyendo ya que te mostraremos cómo congelar correctamente esta deliciosa y versátil verdura.
¿Se pueden congelar los puerros sin blanquearlos?
Sí, puedes congelar fácilmente los puerros sin blanquearlos.. Sin embargo, si elige blanquearlos, se mantendrán frescos por mucho más tiempo.
Se ha estimado que no blanquear los puerros puede hacer que solo sean aptos para el congelador hasta 4 meses, mientras que blanqueando los puerros se pueden guardar en el congelador hasta 10 meses.
La pista está en la fase de preparación, blanquear tus puerros te permitirá congelar cómodamente esta deliciosa verdura sin causar un daño excesivo.
Paso 1
Necesitas cortar los tallos y raíces de los puerros.
Es aconsejable, en este punto, decidir si los necesita cortados en trozos más pequeños o más grandes.
Paso 2
Pon a hervir una olla con agua.
Paso 3
Mientras el agua está hirviendo, prepare un recipiente con agua helada y fría.
Paso 4
Coloque los puerros en el agua hirviendo durante al menos 30 segundos, pero no más de 1 a 2 minutos.
Paso 5
Una vez transcurrido el tiempo de blanqueo, retire los puerros del agua hirviendo y colóquelos inmediatamente en el agua helada.
Esto detiene el proceso de cocción. Recuerde que la idea de blanquear los puerros es precocinarlos, no cocinarlos.
Nota: Si deja que los puerros estén en el agua hirviendo por más de 2 minutos, o no los agrega al helado agua de inmediato, terminarás cocinando esta verdura, que a su vez puede empaparlos al descongelarlos. proceso.
Paso 6
Una vez que haya terminado de blanquear los puerros, deberá colocar cada parte del puerro sobre toallas de papel, asegurándose de que se haya eliminado la mayor parte de la humedad externa.
Paso 7
Una vez que las piezas estén secas, coloque los puerros en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante 10-15 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
No los deje sin cubrir en el congelador por más de 30 minutos o pueden sufrir quemaduras por congelación.
Tiempo Las quemaduras por congelación no son un problema de salud., disminuirá la calidad de los puerros.
Paso 8
Una vez que haya ultracongelado los puerros, estarán listos para ser transferidos a su almacenamiento permanente. Bolsas selladas al vacío, contenedores herméticos o las bolsas Ziploc funcionarán bien para almacenar los puerros.
Nota: Ya sea que esté blanqueando los puerros o no, asegúrese de que estén completamente secos antes de congelarlos. Demasiado el agua externa que se congela en los puerros puede causar daños y lo más probable es que sea la causa principal de que sus puerros no duren tanto como los necesita.
¿Se pueden congelar los puerros salteados?
Sí, puedes saltear los puerros antes de congelarlos. Sin embargo, asegúrese de que los puerros estén completamente enfriados antes de colocarlos en el congelador o de ejecutar el riesgo de que sus puerros calientes bajen la temperatura en el congelador, descongelando potencialmente otros alimentos.
Para enfriar sus puerros, no los deje a temperatura ambiente por más de 1 hora, o corre el riesgo de intoxicación alimentaria. La temperatura ambiente proporciona las condiciones óptimas para que las bacterias naturales de los alimentos se multipliquen niveles peligrosos. Es por eso que es mejor dejar que los puerros salteados se enfríen en la encimera durante aproximadamente 20 a 30 minutos, luego colocarlos en el refrigerador para terminar de enfriarlos. Una vez que los puerros estén completamente fríos, colócalos en el congelador.
¿Cómo se cocinan los puerros congelados?
Puede agregar puerros congelados a una comida en cualquier momento durante la etapa de cocción, o puede saltear los puerros mientras aún están congelados.. Si necesita hacer un plato con puerros más pequeños, rallados o cortados en cubitos, puede descongelarlos utilizando la función de descongelación de su microonda o coloque los puerros congelados debajo agua corriente fría, empujando ligeramente los puerros congelados hasta que sienta un cambio de textura. Esto le permitirá tratar los puerros como cualquier otro puerro fresco que haya comprado en la tienda.
Mucha gente asume que las verduras congeladas deben tratarse de manera completamente diferente a sus contrapartes frescas. En realidad, deberían tratarse de la misma manera. Se necesita un poco más de tiempo en su preparación, pero eso es simplemente teniendo en cuenta el estado congelado de los puerros. Muchos de los platos que requieren puerros no se cambiarán si agrega los puerros cuando aún están congelados, ya que el sabor de los puerros congelados es el mismo que los frescos.
Una parte importante para recordar al usar puerros congelados es cómo se prepararon. Los puerros recién cortados y congelados requieren mucho más tiempo de cocción que los puerros escaldados. Por eso es vital escaldar las verduras antes de congelarlas. Tener una verdura grande, casi cocida en su olla es mucho más fácil que cocinar una que esté congelada y completamente cruda.
Cómo descongelar puerros
Nunca se recomienda descongelar un puerro congelado antes de cocinarlo. Sin embargo, si debe hacerlo, el microondas en la función de descongelación o el método de descongelación con agua fría funcionará. Tenga en cuenta que descongelar los puerros congelados antes de cocinarlos puede hacer que los puerros se vuelvan blandos. Es por eso que verá que la mayoría de las recetas que incluyen puerros congelados usan temperaturas más altas, ya que cocinarlos congelados asegura que la textura permanezca después de congelarlos.
Para descongelar un puerro, puede usar la configuración de descongelación de su microondas o usar agua fría corriente. Usando el microondas, los puerros congelados solo deben tardar unos minutos en descongelarse, ya que el microondas depende de la humedad interna de los puerros para calentarlos. Con el método del agua, puede obtener una descongelación mucho más consistente y solo debería tomar unos minutos.
Muchos cocineros evitarán descongelar verduras congeladas, ya que esto afecta significativamente el sabor y la textura que proporcionan. Cuando cocine verduras congeladas directamente, es mucho más probable que mantenga el sabor y la textura generales que tendría la verdura fresca. Cuando compre alimentos congelados en la tienda de comestibles, verá las mismas instrucciones de cocinar los alimentos mientras están congelados para preservar el sabor, la forma y la textura generales de las verduras.
¿Se puede congelar una comida con puerros?
Sí, puedes congelar una comida con puerros.. Si tiene una comida de puerros salteados o una sopa que contiene puerros congelados, puede volver a congelar rápidamente la comida entera. Esto se debe a que los puerros se han cocido, junto con otros ingredientes, por lo que la pérdida de textura se pierde en los demás ingredientes. La cena, en su conjunto, reacciona de manera diferente cuando los puerros están solos. Siempre se recomienda congelar caldos y sopas para asegurarse de que duren muchos meses después de su preparación.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que estas comidas congeladas solo se pueden descongelar una vez y, por lo general, deben alcanzar una temperatura alta, entre 75 ° C para 85 ° C.
Una de las cosas más sorprendentes de mantener las cosas en el congelador es que las hace durar más. Algo que tenga mucha textura, como puerros, brócoli o champiñones, no se congelará bien por segunda vez.
Conclusión
Puede y debe congelar los puerros que haya comprado frescos en una tienda o mercado. Esto asegurará que permanecerán listos hasta que los necesite. Los puerros cocidos se pueden congelar y guardar en el congelador para más tarde, solo asegúrese de recalentarlos adecuadamente antes de comerlos. Si tiene que descongelar los puerros congelados, asegúrese de hacerlo correctamente, ya que las bacterias pueden crecer cuando se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Los mejores puerros siempre serán puerros frescos, ¡y las comidas mejor cocinadas siempre serán las recién salidas de la estufa!
