¡Magdalenas ligeras y esponjosas, llenas de bayas frescas y cubiertas con crema de tarta de queso! Es muy difícil encontrar cupcakes sin gluten en las tiendas que tengan el sabor perfecto.

Ingredientes Bayas frescas, bayas grandes picadas en trozos grandes. Harina todo uso sin gluten. Azucar muy fina. Huevo. Aceite vegetal. Extracto de vainilla. Yogur con sabor a bayas ¡Desliza hacia arriba para ver la lista completa de ingredientes!

Precaliente el horno a 350 ° F y forre una lata de magdalenas de 12 agujeros con moldes para magdalenas. Reserve media taza de bayas para cubrir los pastelitos, luego coloque las bayas restantes en un tazón pequeño.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, el huevo, el aceite y la vainilla con un batidor de globo. Agregue el yogur y mezcle nuevamente.

Agregue la harina de coco, la harina para todo uso sin gluten y el bicarbonato de sodio y mezcle con la mezcla con una espátula de goma.

Divida la mezcla entre los 12 moldes para muffins y colóquelos en el horno para cocinar durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Puedes verificar que estén bien cocidos insertando un palillo de metal en el medio de una de las magdalenas.

Mientras los cupcakes se enfrían, haz la crema de cheesecake batiendo la crema en un tazón grande hasta que alcance la etapa de picos suaves.