La comida marroquí es un poco de todo lo bueno. Es una mezcla de mediterráneo, indio, norteafricano y árabe. Tiene un pequeño “je ne sais quoi”. Está bien equilibrado y muy especiado.
Este es uno de esos platos que mejora con el sabor, así que si lo llevas a una fiesta o sirviéndolo a los invitados, puede hacerlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para atender.
IngredientesZanahorias, picadas. Aceite de aguacate O aceite de oliva. Sal. Canela. Pimienta de Jamaica. Pimienta blanca (la negra también podría funcionar) Comino. Tomillo. Pimentón ahumado. Lentejas germinadas (o 1 1/2 taza de lentejas marrones) Hojas de laurel. cebolletas, picadasDesliza hacia arriba para ver la lista completa de ingredientes.
Precalentar el horno a 450 grados. Mezcle las zanahorias con el aceite de coco y las especias. Ase por 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Dejar de lado.
Mientras se asan las zanahorias, agregue las semillas de comino a una sartén seca. A fuego medio, tueste las semillas hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Retire de la sartén y reserve.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el tahini. El tahini absorberá el jugo de limón y se espesará. Use agua para diluir la mezcla a la consistencia de aderezo. Batir los ingredientes restantes y las semillas de comino tostadas.
Agregue las lentejas, la sal y las hojas de laurel a una sartén. Cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.
