Los rollos de col tradicionales, o Golubtsi, generalmente se rellenan con carne de cerdo o de res, arroz y varias especias. Para hacer esta versión a base de plantas, usamos arroz salvaje como ingrediente de relleno principal.
Ingredientes Aceite de aguacate O aceite de oliva. Cebolla, cortada en cubitos. Ajo picado. Champiñones, finamente picados. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo. tomillo seco. Albahaca seca. Pimienta. Sal. Repollo, hojas cuidadosamente removidas
En una cacerola pequeña agregue todos los ingredientes de la salsa. A fuego medio, llevar la salsa a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cubra el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con una capa delgada de la salsa.
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, alrededor de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo, los champiñones, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo, la albahaca, la pimienta y la sal.
Agregue las hojas de col a un tazón grande. Llene el recipiente con agua hirviendo y cubra el recipiente con un plato, una tapa o incluso una bandeja para galletas. Deje reposar durante 10 minutos para que el repollo se ablande y sea más fácil de enrollar.
Tome una hoja de repollo, sacuda el exceso de agua y agregue 2-4 cucharadas de la mezcla de relleno en un extremo de la hoja de repollo. Enrolle la hoja como un burrito, metiendo los lados. Según el tamaño de la hoja, necesitarás más o menos relleno. Alinee las hojas rellenas y enrolladas en la fuente para hornear.
