Un arco iris de verduras, asadas hasta que estén dulces, tiernas y un poco carbonizadas. ¡Mézclelos con un poco de caldo y parmesano cremoso pero fuerte!
Ingredientes Batata grande. Pimiento rojo. Pimienta amarilla. Zanahorias medianas. Dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negro. Pimenton. Comino molido. cebolla roja ¡Desliza hacia arriba para ver la lista completa de ingredientes!
Precaliente el horno a 400F. Coloque los trozos de batata, los pimientos rojos y amarillos, las zanahorias y los dientes de ajo (con piel) en una bandeja para hornear grande. Rocíe el aceite de oliva y espolvoree la sal, la pimienta, el comino y el pimentón.
Después de los 20 minutos, agregue los gajos de cebolla roja y mezcle todo nuevamente para que la cebolla también se cubra con aceite. Vuelva a introducir en el horno durante otros 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas en los bordes.
Ponga un cuarto de una taza de verduras a un lado y coloque el resto en una cacerola grande. Exprima el ajo de sus pieles en la sartén también. Vierta el caldo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante cinco minutos.