El suero de leche es un ingrediente increíble para cocinar, gracias a su sabor ácido y sus efectos humectantes y esponjosos en los pasteles. Sin embargo, si se le acaba, es posible que esté buscando un sustituto del suero de leche para hornear.
¡Sigue leyendo para descubrir las mejores opciones!
El suero de leche es un ingrediente excelente para recetas de repostería., pero no siempre lo tienes en tu cocina.
Este artículo enumera las 14 alternativas diferentes al suero de leche para sus recetas para hornear, que son lácteas, no lácteas o bajas en carbohidratos.
Tabla de contenido
Comencemos con los sustitutos lácteos del suero de leche para hornear.
8 sustitutos lácteos del suero de leche
Si eres una de esas personas que cree que los productos lácteos son imperdibles en la repostería, echa un vistazo a estos sustitutos a base de lácteos: leche con vinagre, leche con limón jugo, leche con cremor tártaro, leche sin lactosa con ácido, crema agria con agua o leche, yogur natural con agua o leche, kéfir natural y suero de leche en polvo con leche.
En la siguiente sección, veamos la leche y el vinagre.
1. leche y vinagre
Combinatorio leche y sidra es una excelente manera de crear un sustituto a base de lácteos para el suero de leche en la repostería.
El vinagre contiene ácido láctico, un ingrediente básico en el suero de leche comercial, que ayuda a fermentar la leche y le da las cualidades de levadura necesarias para las recetas de pasteles.
Puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado. Pero si su receta necesita un sabor ácido sutil, el vinagre blanco destilado es mejor ya que tiene un sabor más neutro que el vinagre de sidra de manzana.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar leche con vinagre para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Para 1 taza de suero de leche, use 1 cucharada de vinagre y 1 taza de leche.
- Agregue el vinagre a una taza medidora antes de agregar la leche para llegar a la marca de 1 taza.
- Revuelve bien para incorporar estos dos ingredientes.
- Deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos o utilícela inmediatamente.
En la siguiente sección, veamos la leche y el jugo de limón.
2. Leche y jugo de limón
mezclando leche con jugo de limon produce un sustituto increíble para el suero de leche en la cocción. Es similar a la alternativa anterior ya que el jugo de limón es similar al vinagre.
Si está usando limones frescos, exprima el jugo antes de usarlo en su receta. De lo contrario, una versión embotellada de jugo de limón también funciona bien, siempre y cuando no esté sirviendo su comida a personas asmáticas. Esto se debe a que ciertos conservantes como el sulfito de sodio que se encuentran en el jugo de limón embotellado pueden desencadenar ataques de asma.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar leche con jugo de limón para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Agregue 1 cucharada de jugo de limón a una taza medidora, luego agregue leche para llegar a 1 taza de leche.
- Revuelve bien los dos ingredientes.
- Use el suero de leche como desee.
En la siguiente sección, veamos la leche con cremor tártaro.
3. Leche y cremor tártaro
mezclando leche con cremor tártaro es una excelente manera de crear un excelente sustituto del suero de leche para hornear.
El cremor tártaro es un ácido conocido químicamente como bitrate de potasio. Es un subproducto de la elaboración del vino en forma de polvo blanco de sabor neutro.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar la leche con la crema de tártaro para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Combine 1 ¾ cucharada de cremor tártaro con 1 taza de leche.
- Dado que la crema de tártaro se acumula cuando se agrega directamente a la leche, agregue el ácido a los otros ingredientes secos antes de agregar la leche para hacer la masa para pastel.
- Alternativamente, mezcle la crema de tártaro con 2 cucharadas de leche antes de agregarla al resto de la leche.
En la siguiente sección, veamos la leche y el ácido sin lactosa.
4. Leche y Ácido Sin Lactosa
mezclando leche sin lactosa con ácido es un fantástico sustituto del suero de leche para hornear.
Dado que el suero de leche tiene un contenido de lactosa más bajo que la leche normal, la leche sin lactosa lo iguala y es ideal para las personas intolerantes a la lactosa. Además, usar leche sin lactosa hace que el suero de leche sea más dulce y sabroso.
Las siguientes instrucciones le enseñan cómo mezclar leche sin lactosa con ácido para obtener una consistencia similar al suero de leche:
- Vierta 1 cucharada de vinagre o jugo de limón en una taza medidora.
- Agregue 1 taza de leche sin lactosa.
- Revuelva bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Use su suero de leche en sus recetas de pasteles.
En la siguiente sección, veamos la crema agria con agua o leche.
5. Crema agria y agua o leche
mezclando crema agria con agua o leche hace un sustituto decente para el suero de leche en la cocción.
La crema agria se elabora combinando ácido láctico y crema estándar. Tiene un sabor ácido como el suero de leche, lo que lo convierte en una excelente alternativa para el suero de leche en la cocción. Pero la crema agria es más espesa que el suero de leche, por lo que debes diluirla.
Las siguientes instrucciones le enseñan cómo mezclar la crema agria con agua o leche para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Por cada taza de suero de leche, use ¾ de taza de crema agria con ¼ de taza de agua o leche.
- Bate la mezcla hasta que se vuelva suave y líquida.
- Use la mezcla según sea necesario en sus recetas.
En la siguiente sección, veamos el yogur natural con agua o leche.
6. Yogur natural y agua o leche
Combinatorio yogur natural con agua o leche produce un sustituto fantástico para el suero de leche en la cocción.
El yogur natural tiene un sabor ácido y picante como el suero de leche, pero es más espeso. Por lo tanto, debe diluirse con agua o leche antes de usarlo en lugar de suero de leche en sus recetas.
Las siguientes instrucciones le enseñan cómo mezclar yogur natural con agua o leche para obtener una consistencia similar al suero de leche:
- Por cada taza de suero de leche, use 170 gramos (6 onzas) de yogur natural y agréguelo a un tazón para mezclar.
- Agrega ¼ de taza de agua o leche y bate.
- Use la mezcla según sea necesario en sus recetas.
En la siguiente sección, veamos el kéfir simple.
7. kéfir simple
kéfir simple es un excelente sustituto del suero de leche para hornear.
El kéfir sin sabor es leche fermentada que se ve y sabe a suero de leche. Pero tiene más bacterias y microbios beneficiosos que el suero de leche.
Al reemplazar el suero de leche con kéfir simple, aplicar la relación 1:1. Entonces, por cada taza de suero de leche, use una taza de kéfir simple.
Tenga en cuenta que calentar el kéfir mata a la mayoría de las bacterias, así que trate de usarlo crudo en sus recetas.
En la siguiente sección, veamos el suero de leche en polvo y la leche.
8. Suero de leche en polvo y leche
mezclando suero de leche en polvo con leche es una manera fácil de preparar un sustituto del suero de leche para hornear utilizando ingredientes que ya están en su despensa.
La próxima vez que vaya al supermercado, tome un paquete o dos de suero de leche en polvo. Además, tiene una vida útil más larga que el suero de leche licuado.
Cuando reemplace el suero de mantequilla con suero de leche en polvo y leche, use ¼ de taza de suero de leche en polvo con 1 taza de leche por cada taza de suero de leche. Asegúrese de agregar el polvo a los ingredientes secos cuando prepare la masa para pasteles antes de agregar la leche.
En la siguiente sección, echemos un vistazo a las alternativas sin lácteos al suero de leche en la cocina.
3 sustitutos sin lácteos del suero de leche en la cocina
Los sustitutos del suero de leche sin lácteos son útiles cuando necesitas hornear un pastel vegano. Y la mejor manera de reemplazar el suero de leche es usar leche de origen vegetal en lugar de leche de vaca.
En esta sección, examinamos tres sustitutos sin lácteos del suero de leche para cocinar: leche de soya sin azúcar con ácido, crema agria vegana con agua y tofu con agua y ácido.
Comencemos revisando la leche de soya sin azúcar y el ácido.
1. Leche de soya sin azúcar y ácido
mezclando leche de soja con ácido es una excelente manera de crear un sustituto sin lácteos del suero de leche para hornear.
La leche de soja es uno de los productos lácteos de origen vegetal más saludables. Para obtener el mejor reemplazo posible del suero de leche, asegúrese de usar leche de soya sin azúcar, ya que puede controlar la dulzura de la receta ajustando los otros ingredientes.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar leche de soya con ácido para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Vierta 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en una taza medidora. También puede usar 1 ¾ cucharada de cremor tártaro.
- Agregue leche de soya sin azúcar hasta la marca de 1 taza.
- Revuelve la mezcla y úsala como desees.
En la siguiente sección, veamos la crema agria y el agua veganas.
2. Crema agria vegana y agua
Agua y crema agria vegana cree un excelente sustituto del suero de leche para hornear, especialmente si prefiere una alternativa sin lácteos para su dieta vegetariana.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar crema agria vegana con agua para obtener una consistencia similar al suero de leche:
- Coloque ½ taza de agua y ½ taza de crema agria vegana en un tazón y revuelva.
- Ajuste las proporciones de agua y crema agria vegana para obtener el espesor y la cantidad deseados.
- Utilice la mezcla como desee en sus recetas.
En la siguiente sección, veamos el tofu con agua y ácido.
3. Tofu, agua y ácido
Combinatorio tofu con agua y ácido crea un sustituto fantástico para el suero de leche en la cocción.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar tofu con agua y ácido para obtener una consistencia similar al suero de leche:
- Haga puré con ¼ de taza de tofu suave y sedoso en una licuadora.
- Agregue ¾ de taza de agua y 1 cucharada de jugo de limón y vinagre.
- Utilice la mezcla resultante según sea necesario en sus recetas.
En la siguiente sección, echemos un vistazo a los sustitutos paleo-amigables bajos en carbohidratos del suero de leche en la cocina.
3 sustitutos paleo-amigables bajos en carbohidratos para el suero de leche en la cocina
Si sigue una dieta baja en carbohidratos, no tiene que arruinar su rutina con suero de leche a base de lácteos, ya que puede usar una alternativa paleo-amigable.
Dado que la dieta paleo no permite productos lácteos, legumbres o cereales, puedes utilizar los siguientes sustitutos para suero de leche en la cocina: leche de coco sin azúcar con ácido, leche de almendras sin azúcar con ácido o leche de marañón sin azúcar con ácido
Comencemos con leche de coco sin azúcar y ácido.
1. Leche de coco sin azúcar y ácido
mezclando leche de coco sin azúcar con ácido es un excelente sustituto del suero de leche para hornear, especialmente para los fanáticos del paleo.
La leche de coco tiene la misma consistencia que el suero de leche, así que no tienes que preocuparte por acertar en las proporciones ya que puedes aplicar la proporción 1:1. Por otro lado, el coco aporta su conocido sabor tropical a cualquier receta, por lo que es fundamental tenerlo en cuenta.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar leche de coco sin azúcar con ácido para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Mezcle 1 cucharada de vinagre o jugo de limón con 1 taza de leche de coco sin azúcar en un tazón.
- ¡Usa esta mezcla para tus recetas de repostería y disfruta del sabor tropical del coco!
En la siguiente sección, veamos la leche de almendras sin azúcar y el ácido.
2. Leche de almendras sin azúcar y ácido
Combinatorio leche de almendras sin azúcar con ácido crea un excelente sustituto del suero de leche en la cocción, sobre todo porque leche de almendras es una gran alternativa paleo para tus recetas de pasteles.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar leche de almendras sin azúcar con ácido para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Mezcle 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche de almendras en un tazón.
- Revuelva la mezcla para obtener una buena consistencia espesa.
- Utiliza esta mezcla en tus recetas y disfruta de los versátiles beneficios de la leche de almendras en tus pasteles.
En la siguiente sección, veamos la leche de marañón sin azúcar con ácido.
3. Leche de anacardo sin azúcar y ácido
Combinatorio leche de anacardo sin azúcar con ácido crea un excelente sustituto del suero de leche en la cocción.
La leche de marañón es rica en nutrientes y proteínas, por lo que es una opción saludable para tus pasteles.
Las siguientes instrucciones te enseñan cómo mezclar leche de marañón sin azúcar con ácido para obtener una consistencia similar a la del suero de leche:
- Use 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y 1 taza de leche de marañón sin azúcar.
- Mezcle los dos ingredientes en un tazón y revuelva bien.
- ¡Use esta mezcla para todas sus recetas de horneado y disfrute del dulce sabor de la leche de anacardo!
En la siguiente sección, puede obtener más información sobre las alternativas al suero de leche.
Preguntas más frecuentes
Esta sección responde preguntas comunes sobre el suero de leche y la forma de reemplazarlo en sus recetas:
¿Qué es el suero de leche?
El suero de leche es leche agria con un sabor ácido y picante que los panaderos usan para agregar sabor a sus recetas y como agente leudante. Tradicionalmente, el suero de leche era en realidad un subproducto de la elaboración de mantequilla. Hoy en día, el suero de leche es imprescindible para hornear y se fabrica comercialmente como un producto independiente.
¿La leche normal de suero de leche se ha echado a perder?
No, el suero de leche no es leche normal que se echó a perder. Pasa por un proceso de fabricación para garantizar que sea seguro para el consumo. Si tiene leche que se ha echado a perder, deséchela y no la use como sustituto del suero de leche.
¿Por qué necesito suero de leche para hornear?
Necesita suero de leche para hornear porque contiene ácido láctico, que ablanda el gluten en la harina para hornear. Ayuda a crear pasteles ligeros y esponjosos.
Cuando se combina con bicarbonato de sodio, el suero de leche ayuda a la levadura y le da a sus pasteles una gran altura, por lo que actúa como un agente leudante. El suero de leche también tiene un sabor ácido que funciona muy bien para pasteles.
¿Puedes congelar el suero de leche?
Sí, puede congelar suero de leche con el siguiente método:
- Vierta el exceso de suero de leche en bandejas de cubitos de hielo.
- Transfiera las bandejas a su congelador y espere 1 hora.
- Mueva los cubos de suero de leche congelados a una bolsa para congelar.
- Ponga la bolsa del congelador en su congelador.
¿Existen alternativas sin lácteos para el suero de leche?
Sí, puede usar las siguientes alternativas sin lácteos al suero de leche: leche de soya sin azúcar con ácido, crema agria vegana con agua y tofu con agua y ácido.
La siguiente y última sección resume todo el artículo sobre las alternativas al suero de leche.
Sustituto del suero de leche para hornear (resumen)
Para repasar, puede reemplazar fácilmente el suero de leche en sus recetas para hornear combinando algunos ingredientes simples.
Este artículo ha enumerado sustitutos lácteos, no lácteos o bajos en carbohidratos para el suero de leche, ¡así que asegúrese de revisarlos!
¿Cuál es tu sustituto favorito del suero de leche para hornear? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
