Cómo hacer puré de papas - Receta simple con salsa de pimiento rojo

Patatas que son crujientes por fuera y cremosos por dentro me debilitan las rodillas. Esta técnica de "aplastamiento" promete resultados increíbles. Estos bocados son un montón de bondad en carbohidratos.

Asegurar interiores perfectamente esponjosos / cremosos y exteriores crujientes es un proceso de dos pasos. Primero, herviremos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Esto asegura un interior delicioso y cremoso. A continuación, estas patatas se trituran y se hornean a fuego alto. El aplastamiento crea todo tipo de bordes irregulares y una superficie aumentada son para el patatas para dorar. Bordes irregulares = bordes más crujientes = felicidad absoluta.

Cocinarlas en hierro fundido realmente aumenta el factor crujiente de estas papas. Además, puedes hervir las papas y hornearlas en una sartén. ¡Hola, fácil limpieza! Pero el uso de hierro fundido no es absolutamente necesario. Puede hervir las papas en una olla y luego hornearlas en una bandeja para hornear galletas. Serás recompensado con deliciosas papas de cualquier manera.

Una vez que tengamos unas patatas cremosas y crujientes perfectamente cocidas, llevamos esta receta al siguiente nivel: las untamos con una salsa cremosa de pimiento rojo. Justo cuando pensaba que las cosas no podrían mejorar ...

Esta salsa aporta un poco de picante y gran sabor a las patatas. Para hacer la salsa asaremos un jalapeño y un pimiento rojo en el horno hasta que estén negros y quemados. Básicamente, si parece que has matado a tus pimientos, lo estás haciendo bien. Este asado al fuego realmente resalta la dulzura de los pimientos y agrega un mega sabor a nuestro plato. A continuación, los pimientos se mezclan con garbanzos y especias para crear una textura ultra cremosa y espesa, también conocida como textura perfecta de cobertura de papa. Es lo suficientemente grueso como para adherirse a todas las pequeñas grietas y hendiduras de las patatas.

Estas papas trituradas me recuerdan a unas papas fritas, pero con un toque más saludable. Tienen una textura similar, sin estar fritos. ¿Y quién no querría comer un tater tot saludable?

Ingredientes para las papas aplastadas:

Para el Hummus:

• Un chorrito de aceite de aguacate
• 1 pimiento rojo
• 1 chile jalapeño
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de garbanzos
• 1/4 taza de tahini
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 diente de ajo picado

Para las patatas:

• 1 libra. papas baby Yukon Gold O papas rojas baby
• 2 cucharaditas de sal, y más para espolvorear
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Opcional para servir:

• 1/4 taza de cebolletas
• 1 pimiento jalapeño en rodajas

Cómo hacer papas trituradas:

1. Rocíe una bandeja para hornear galletas con una pequeña cantidad de aceite de aguacate y extiéndalo. Coloque el pimiento morrón y el jalapeño en la bandeja para hornear galletas.

1. Ase a fuego alto hasta que los pimientos estén negros y ampollados, dándoles la vuelta según sea necesario para ennegrecer todos los lados. Es probable que el pimiento morrón necesite más tiempo en el horno que el jalapeño.

1. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, retire la piel ennegrecida y retire las semillas. Dejar de lado.

1. Agregue los garbanzos, el jugo de limón, el tahini, la sal, el chile en polvo y el ajo a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Procese hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.

1. Pica los pimientos en trozos grandes y agrégalos al procesador. Procese hasta que quede suave.

1. Precalienta el horno a 450 grados.

1. Agrega las papas a la sartén de hierro fundido y cúbrelas con agua. Agregue la sal y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas con un tenedor.

1. Escurrimos las patatas y reservamos. Seque la sartén de hierro fundido y cubra el fondo con aceite de aguacate. Vuelve a colocar las patatas en la sartén.

1. Con un machacador de papas o el fondo de una taza, aplasta las papas.

1. Unte con aceite y sazone con sal, pimienta y ajo en polvo.

1. Hornea las papas durante 25-30 minutos o hasta que se hayan desarrollado bordes crujientes y dorados.

1. Retirar y cubrir con salsa de pimiento rojo, cebolletas y jalapeño en rodajas.