Cómo hacer pastel de fondant

No se puede superar el aspecto de un pastel de fondant. Por lo general, tienes que contratar a un panadero profesional para crear una de estas obras maestras azucaradas, pero estoy aquí para decirte que puedes hacer una en casa. Así es, ¡un pastel de cumpleaños de fondant casero! Hay algunos trucos para hacer un fondant perfecto, y el primero es una buena dosis de paciencia. Crear este exterior de pastel impecable requiere una buena cantidad de tiempo amasando y enrollando. Vale la pena cada segundo.

En segundo lugar, al amasar el fondant, asegúrese de incorporar la mayor cantidad de azúcar en polvo posible. El fondant debe ser moldeable, pero no pegajoso. Cuando creas que tiene la consistencia adecuada, corta el fondant y prueba el medio. Si el medio es moldeable sin ser pegajoso, está listo.

En tercer lugar, a medida que extiende el fondant, es posible que experimente grietas en los bordes. Cuando esto suceda, doble los bordes hacia abajo y extiéndalos suavemente hacia afuera. Esto elimina la apariencia de líneas finas y grietas en la superficie.

Por último, para crear una apariencia súper elegante y sin líneas, frotarás el fondant con una pequeña cantidad de aceite de coco.

Ahora que conoce todos los consejos y trucos, ¡comencemos a hornear!

Ingredientes que necesitará para el pastel de fondant:

Para el fondant:

• 8 oz. Malvaviscos
• 1 onza. chips de chocolate
• 1 1/2 cucharadas de agua, dividida
• 14 oz. azúcar en polvo
• 2,5 cucharadas de cacao en polvo
• 1-2 cucharaditas de aceite de coco

Para el pastel:

• 12 oz de harina para todo uso (12 oz)
• 2,3 oz. almidón de maíz O almidón de papa
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azucar
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 taza de crema batida espesa, fría

Para el ganache:

• 1 taza de chispas de chocolate
• 1/2 taza de crema espesa

Instrucciones de cómo hacer pastel de fondant:

Para hacer el fondant:

1. Batir el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Dejar de lado.

1. Agregue los malvaviscos, las chispas de chocolate y 1 cucharada de agua en una caldera doble. Deje hervir el agua a fuego lento y derrita el chocolate y los malvaviscos, revolviendo con frecuencia y raspando el tazón con frecuencia para asegurarse de que el chocolate no se queme. Una vez que la mezcla se haya derretido por completo, déjela enfriar durante unos 5 minutos.

1. Una vez que pueda tocar cómodamente la mezcla, agregue el azúcar en polvo y el cacao en polvo. Amasar la mezcla hasta incorporar todo el azúcar en polvo. Hacia el final del amasado, si el fondant parece que se desmorona, agregue la última 1/2 cucharada de agua. El fondant no debe ser pegajoso, ni siquiera en el medio, pero debe ser moldeable sin desmoronarse. Una vez que el fondant se haya unido, forme un disco y extienda una fina capa de aceite de coco sobre su superficie. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo a un lado.

Para hacer el pastel:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Cubra 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente.

1. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos. Dejar de lado.

1. Con una batidora de pie o una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.

1. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la vainilla. Agregue a la mantequilla cremosa y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados según sea necesario. Agregue la mitad de la mezcla de harina y bata para combinar. Agregue la harina restante y mezcle nuevamente.

1. En un recipiente aparte, bata la crema hasta que se formen picos rígidos. Tome 1/3 de la crema y mezcle con la masa. Doble con cuidado en el segundo tercio, y cuando esté casi completamente incorporado, doble en la última parte de la crema batida. Vierta la masa en los moldes para pasteles preparados. Hornee durante 40-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro. Deje que los pasteles se enfríen durante 5 minutos en la sartén, luego colóquelos en una rejilla para enfriar por completo.

Para hacer el glaseado de ganache:

1.  Calentar la nata y las chispas de chocolate a baño maría hasta que se derrita. Retirar del fuego y batir con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que el glaseado se haya enfriado, espesado y de color claro.

Armar:

1. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, use un cuchillo de sierra para nivelar la parte superior si es necesario, cortando la cúpula para crear una superficie plana. Coloque un pastel redondeado hacia abajo en su plato para servir. Con la mitad del glaseado, extiéndalo sobre esta capa de pastel. Cubra con la segunda capa de pastel. Use el glaseado restante para congelar el exterior del pastel con una capa muy fina.

1. Estire el fondant en un círculo de 14 pulgadas. Una vez que el fondant esté suave, esparce un poco de aceite de coco sobre la superficie con las manos para ayudar a suavizar las líneas finas. Con el rodillo, enrolle el fondant sobre el alfiler para ayudarlo a transferirlo al pastel. Comience a alisar el fondant sobre el pastel, comenzando por la parte superior y bajando por los lados. Recorta cualquier exceso de fondant del fondo del pastel. Agregue las decoraciones que desee al pastel y sirva.