Receta de albóndigas de champiñones con frijoles negros y pasta

Esta receta de albóndigas de champiñones es un plato abundante que se sirve sobre una cama de fideos de calabacín perfectamente cocidos. Este plato se siente como una noche de pasta decadente pero es secretamente saludable, sin gluten, y vegano!

Hoy estamos sirviendo una situación de pasta saludable. Twirly tallarines, abundantes albóndigas, salsa roja dulce… todo 100% saludable y nutritivo.

Todo comienza con las albóndigas. Excepto por una cosita diminuta... estas albóndigas son más como bolas sin carne. ¡Están hechos con verduras! Piense en estas deliciosas esferas como otra forma de introducir a escondidas verduras saludables en nuestra dieta (¡y en la de nuestros niños!).

Estos bocados son asombrosos cuando se cubren con salsa roja y se sirven sobre fideos. Se ven como albóndigas normales, tienen un sabor increíble gracias a las hierbas y especias, y son lo suficientemente tiernas y jugosas como para satisfacer incluso a los comensales más exigentes.

Pero, ¿qué es una albóndiga, o una bola sin carne, sin algo para servir? Para esta receta, empacamos aún más verduras y optamos por fideos de apio. Estas espirales dulces son otro cambio de nutrición, pero si sientes que la noche de pasta no está completa sin, bueno, pasta, siempre puedes cambiar los fideos de clérigo por los reales. O si no puede encontrar apio, también llamado raíz de apio, en su supermercado local, puede cambiar los fideos de apio por algunos fideos de calabacín.

Luego, todo se cubre con una rica salsa de tomate. Si está haciendo los cálculos aquí, tenemos vegetales, en vegetales, en vegetales. Piense en toda esa nutrición y piense en todo ese sabor. Cada capa está sazonada por expertos para asegurarse de que sienta toda la comodidad de comer un gran tazón de pasta, pero obtenga una nutrición adicional en el camino. ¿Podría mejorar la noche de pasta?

Los frijoles negros y los champiñones sirven como base de nuestras albóndigas, y cada uno aporta sabor, textura y muchos beneficios para la salud.

Los frijoles negros son los más nutritivos de todos los frijoles y, en esta receta, mantienen unidas nuestras albóndigas. Pero, con los beneficios del tracto digestivo, los beneficios cardiovasculares, la capacidad de regular el azúcar en la sangre y las vitaminas y minerales esenciales, también mantienen unida nuestra salud.

Los hongos contienen nutrientes que ninguna otra especie vegetal puede ofrecer, por lo que estos hongos merecen un lugar duradero en nuestra dieta. Los hongos pueden tener efectos estimulantes del sistema inmunológico, lo que nos puede ayudar a mantenernos alejados de un resfriado o la gripe. También tienen el poder de reducir nuestro riesgo de cáncer, mejorar la salud de nuestro corazón y, de hecho, pueden ayudar a equilibrar nuestras a veces de cada hormona.

Gire y gire en su camino hacia la buena salud.

Un consejo para preparar una cena fácil entre semana es hacer un gran lote de estos Albóndigas de frijoles negros y champiñones y luego guárdelos en el congelador hasta que esté listo para usarlos. Cuando llegue la noche de pasta, simplemente recaliente las albóndigas de frijoles negros y champiñones en el microondas o en un horno bajo, luego sírvalas como de costumbre.

Ingredientes para albóndigas de champiñones:

• 1/4 taza de harina de semillas de lino + 1/4 taza de agua
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 4 onzas de champiñones crimini, picados en trozos grandes
• 2 cucharaditas de aceite de aguacate, separadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aminoácidos líquidos O salsa de soja sin gluten
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 1/2 tazas de avena rápida sin gluten
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1 apio, pelado
• 1 frasco de tu salsa de tomate favorita

Instrucciones para preparar un delicioso platillo:

1. En un tazón pequeño, mezcle la harina de linaza y el agua. Dejar a un lado para espesar.

1. En un procesador de alimentos, tritura las cebollas y los champiñones hasta que estén finamente picados.

1. Caliente el aceite de aguacate en una sartén mediana. Agregue la mezcla de champiñones y cebolla picados y cocine hasta que se ablanden. Agregue el ajo, la salsa de soja y la pimienta blanca. Continúe cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado.

1. Agregue esta mezcla nuevamente al procesador de alimentos junto con los frijoles negros, la avena y el condimento italiano. Procese hasta que quede suave. Transfiera esta mezcla a un tazón y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que se reafirme.

1. Mientras la mezcla de albóndigas se enfría, use un espiralizador para crear fideos con el apio nabo. Dejar de lado.

1. Precalienta el horno a 450 grados. Una vez que las albóndigas estén frías, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio antiadherente y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Con una medida de cucharada, forme bolas. Me gusta usar una cucharada de masa para galletas y simplemente dejar caer las albóndigas en una sartén como galletas, luego formar bolas con cuidado. Si la mezcla se le pega a las manos, mójelas con agua fría antes de manipular las albóndigas.

1. Hornee las albóndigas durante 15 minutos, luego déles la vuelta y cocine por otros 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas y tiernas.

1. Mientras se cocinan las albóndigas, calienta tu salsa favorita.

1. Una vez que las albóndigas estén cocidas, caliente una pequeña cantidad de aceite en una cacerola grande y cocine el apio fideos hasta que estén al dente, y retírelos inmediatamente del fuego para evitar que se pulposo.

1. Sirve los fideos de apio nabo con salsa y albóndigas.

Y así, siguiendo estos sencillos y rápidos pasos, la noche de pasta (saludable) es cualquier noche de la semana.