Receta fácil de sopa de tortilla con tres frijoles

Esta Receta fácil de sopa de tortilla es una comida caliente, abundante y saludable. Está lleno de ricos sabores y texturas mexicanas. ¡Agregue los ingredientes que desee para personalizar cada tazón!

Esta es la temporada de la sopa. La temporada del zumbido después de las vacaciones, que te ha dejado en un estado de alegría felizmente cansado, pero cansado de todos modos. Esta temporada probablemente ha incluido algunas galletas y comidas deliciosas, y está buscando reiniciar. También hace frío afuera si llamas al hemisferio norte tu hogar, y aunque quieres volver al tren de la salud, también necesitas algo cálido y sustancioso para ponerte en marcha.

Entra en esta sopa.

Súper saludable. Super abundante. Muy facil.

Todo lo que necesita en una comida después de las vacaciones.

Y esta sopa sigue siendo una comida divertida entre semana. Puede personalizar cada tazón con los ingredientes que elija. Agregue, espolvoree y gire para obtener la perfección de la sopa.

Recomiendo servir este platillo con aguacate en rodajas mantecoso,

chips de tortilla crujientes, queso rallado, cebolletas en rodajas y cilantro fresco.

los frijoles en esta receta están llenos de fibra buena para usted. La fibra es una parte esencial de todas las dietas, ya que puede mejorar la digestión y disminuir el riesgo de desarrollar un trastorno digestivo. Los frijoles pintos están llenos de hierro, lo que puede aumentar su nivel de energía. Los frijoles negros contienen fitonutrientes antioxidantes y antiinflamatorios que apoyan la salud del corazón. Los garbanzos pueden mantener el nivel de azúcar en sangre regulado y mantenerte satisfecho durante horas.

Más allá de los frijoles, el maíz contiene una nutrición adicional, tanto en forma de maíz integral como de totopos. El maíz en realidad puede mejorar nuestra absorción de todos los nutrientes que se encuentran en los frijoles que agregamos a esta receta. El maíz agrega una dulzura agradable a esta receta, sin agregar mucha azúcar. Una mazorca de maíz mediana tiene menos azúcar que la mayoría de las frutas y está llena de fibra, lo que puede ralentizar la absorción de ese azúcar a un ritmo muy saludable.

Así que sirva un cucharón y comience a servir.

Ingredientes que necesitará para la receta de sopa de tortilla:

• 2 cucharaditas de aceite de coco
• 1/2 de una cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de elote congelado
• 1 lata de tomates asados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 3 hojas de laurel
• Unos puñados de totopos

Aderezo opcional:

• Aguacate en rodajas
• Queso rallado
• Chips de tortilla
• Cebolletas en rodajas
• Hojas de cilantro

Instrucciones paso a paso para preparar la Sopa de Tortilla:

1. Caliente el aceite de coco en una olla grande para sopa o en una olla. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, la sal y la pimienta. Saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes.

2. Agregue el pimiento y saltee durante otros 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

1. Agregue la pasta de tomate, el chile en polvo y el orégano. Saltee, sentado con frecuencia hasta que la pasta de tomate se haya oscurecido, aproximadamente 3 minutos.

1. Agregue los frijoles y el maíz. Revuelve para combinar.

1. Agregue los tomates, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Llevar a fuego lento y tapar. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

1. Retire la tapa y agregue algunos puñados de totopos. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para que las patatas fritas se ablanden en la sopa.

1. Sirva con las coberturas deseadas.