Berenjena Asada al Horno con Hummus y Mermelada de Tomate

Solía ​​pensar que odiaba las berenjenas. Era una papilla insípida o muy poco cocida con trozos crujientes y un fuerte sabor amargo. Con estas cicatrices de las cenas infantiles pasadas, evité con éxito la berenjena durante años. Luego entró el método de cocción que lo cambió todo, el asado lento.

Y ahora ni siquiera puedo empezar a decirte cuánto amo berenjena. Es suave, suave y puede absorber todo el sabor de un buen adobo o una deliciosa salsa. Se cocina perfecto cada vez, y es muy simple.

El asado al horno requiere solo tres simples pasos:

Paso # 1: Prepara esas plantas.

La mitad de cada berenjena desde el tallo hasta el fondo. Luego marque la pulpa de las berenjenas en un patrón entrecruzado. Esta puntuación permite que la humedad se escape uniformemente de la berenjena. Esta es la diferencia entre una berenjena cocida uniformemente y una con lados exagerados blandos y exteriores crujientes y crujientes. La puntuación es clave. Quieres que sea lo más profundo posible, sin perforar la piel.

Paso # 2: Sabor a la ciudad.

Las berenjenas son insípidas. Ahí lo dije. PERO eso no significa que nuestras berenjenas asadas a fuego lento tengan que ser insípidas. El truco para un plato terminado lleno de sabor está en la marinada. Batiremos una sabrosa marinada y la vertiremos antes de asar. Las berenjenas actuarán como bizcochos y absorberán todo ese delicioso sabor.

Paso # 3: Asar al horno.

Eso es todo lo que ella escribió. Mételos al horno y relájate mientras el Slow Roast hace su magia. Sencillo, delicioso, infalible… el Slow Roast.

Ahora, llegamos a la parte más emocionante… TOPPINGS. Después de sacar esas berenjenas suculentas, suaves y sabrosas del horno, pedirán algunas salsas dulces para aumentar el sabor a un 11 de cada 10. Vamos a lo grande aquí, gente.

Rocíelos con un poco de hummus de limón, que está hecho con frijoles cannellini en lugar de garbanzos porque son rebeldes y los frijoles canelones tienen una textura súper ligera y sedosa que es el maridaje perfecto para nuestro berenjenas.

Y luego golpéalos con una cucharada o dos de mermelada de tomate casera, que es la extensión de nuestros Savory Sweet DREAMS.

Ingredientes para berenjena asada al horno:

• 6 mini berenjenas, cortadas por la mitad
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharada de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad

Para el hummus:

• 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de mermelada de tomate

Instrucciones para preparar la receta de berenjena asada:

1. Precalienta el horno a 400 grados.

1. Con un pelador, pele la piel del limón en tiras finas. Tenga cuidado de quitar solo la piel amarilla y no la médula blanca que es amarga. Dejar de lado.

1. Exprima el limón pelado en un tazón pequeño. Agregue el aceite de oliva, el cardamomo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Dejar de lado.

1. La mitad de las berenjenas de tallo a trasero. Marque la pulpa de las berenjenas en un patrón de picadillo. Tenga cuidado de no perforar la piel. Colocar en una fuente para horno.

1. Cepille la mezcla de aceite y limón.

1. Esparcir las cáscaras de limón y el ajo cortado por la mitad por encima. Colocar en el horno y asar durante 40 minutos.

1. Mientras se asan las berenjenas, agregue todos los ingredientes del hummus en una licuadora. Licue hasta que quede suave, agregue más agua si es necesario. Dejar de lado.

1. Una vez cocidas las berenjenas, retirar del horno y desechar las cáscaras de limón y los dientes de ajo.

1. Cubra con hummus.

1. Luego mermelada de tomate. Atender.