Cómo hacer cuajada de limón vegana

Cuajada de limón vegana: ¡una pasta cremosa, dulce y con un intenso sabor a limón que es totalmente vegana y está lista en menos de diez minutos!

Si pensaba que volverse vegano significaba que tenía que renunciar a golosinas como la cuajada de limón, piénselo de nuevo; porque es increíblemente fácil hacer una versión vegana de la deliciosa y picante fruta para untar que es tan buena como la original cargada de huevo y mantequilla. De hecho, ¡es incluso más rápido y fácil de hacer que los no veganos! (¡No se preocupe por crear huevos revueltos con limón en lugar de cuajada!).

Cuando digo que estas cosas son adictivas, lo digo en serio; a pesar de que se mantendrá unas tres semanas en el frigorífico, ni siquiera duró tres días en mi casa... También es increíblemente versátil y se puede utilizar para tantos deliciosos cosas; por qué no intentarlo:

• untar sobre tostadas, muffins o bollos
• con crepes o tortitas
• arremolinado en yogur (vegano) o helado
• para hacer tarta o tarta de limón
• encima de una pavlova (use aquafaba para hacer un merengue vegano y cubra con crema batida de coco)
• para rellenar un pastel o cupcakes
• o simplemente cómelo directamente del frasco con una cuchara ...

La cuajada de limón vegana también sería un gran regalo, en cuyo caso debes asegurarte de esterilizar tus frascos. Para hacer esto, justo antes de comenzar a hacer la cuajada, caliente su horno a 275 ° F. Lave bien los frascos y las tapas con agua caliente y jabón y enjuáguelos bien, luego coloque los frascos de lado y las tapas boca abajo en una bandeja para hornear y coloque la bandeja en el horno.

Deje secar los frascos en el horno mientras prepara la cuajada y luego vierta con cuidado la cuajada caliente en los frascos calientes (nunca vierta cuajada caliente en frascos fríos o viceversa o pueden romperse), coloque las tapas y déjelas enfriar antes de ponerlas en el nevera.

• cáscara finamente rallada de 2 limones (opcional, omitir para una cuajada suave)
• 3 cucharadas de maicena
• 1/3 taza + 1 cucharada de agua
• jugo de 4 limones grandes (aproximadamente 200 ml)
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 4 cucharadas de crema vegana

Rinde alrededor de 2 frascos.

1. Coloque la ralladura de limón y la maicena en una sartén. Poco a poco, bata el agua para hacer una pasta suave y luego agregue el jugo de limón y el azúcar.

1. Colocar a fuego medio-bajo y remover hasta que se disuelva el azúcar. Continúe cocinando la cuajada mientras revuelve hasta que esté muy espesa.

1. Baje el fuego a bajo y agregue la leche de almendras y la pasta vegana, revuelva hasta que se derrita y quede suave, luego retire del fuego.

1. Vierta la cuajada de limón vegana caliente en un par de frascos limpios (preferiblemente esterilizados). Séllalos y colócalos en el refrigerador durante la noche para que se asienten antes de servir. Conservar en el frigorífico y utilizar en un plazo de tres semanas.