Cómo hacer hamburguesas vegetarianas de frijoles negros

La hamburguesa de frijoles es un alimento básico de la mayoría de las dietas vegetarianas, pero las versiones compradas en la tienda pueden ser un poco decepcionantes, y las hechas en casa a menudo son blandas y se deshacen cuando se cocinan. ¡No es así con esta versión! Estas hamburguesas de frijoles negros están llenas de sabor, se mantienen juntas en empanadas perfectas y son lo suficientemente buenas como para tentar incluso a los carnívoros más ávidos.

He preparado (¡y comido!) Muchas hamburguesas de frijoles en mi tiempo, y después de muchas pruebas, creo que se me ocurrió una receta bastante infalible que no se deshará cuando las cocines. Hay tres cosas que aseguran que estas hamburguesas se mantengan unidas perfectamente cuando estén cocidas y estén húmedas pero no blandas, son:

1. Seca los frijoles en una sartén antes de triturarlos para eliminar el exceso de humedad.
2. Agregar pan rallado seco a la mezcla para absorber aún más humedad.
3. Añadiendo un huevo para unir todo.

¡Seguir estos pasos te garantizará una hamburguesa perfecta en todo momento!

Estas hamburguesas también tienen un gran sabor, con especias, salsa de soja y cilantro para deleitar su paladar. Esta también es una receta "base" realmente excelente que puede adaptar fácilmente a sus gustos; un par de ideas para adaptaciones son:

1. Aumente las especias o cámbielas por otras: el condimento cajún funciona bien.
2. Agregue un poco de pasta de chipotle para un delicioso golpe ahumado / picante.
3. Agregue una pizca de jugo de lima para darle un sabor más picante.
4. Agregue un poco de maíz dulce cocido para empacar algunas verduras adicionales.
5. Agregue algunas cebolletas en rodajas finas.
6. Cambia el cilantro por perejil, albahaca y / u orégano.
7. Agregue un poco de queso feta desmenuzado y tomates secados al sol picados (delicioso con albahaca y orégano; cubra la hamburguesa con una rebanada de queso mozzarella fresco, ¡mmm!).

Las hamburguesas no solo son deliciosas, sino que también son fáciles de hacer, y la mezcla se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por un par de días. Para servir, necesitará seis bollos de hamburguesa de su elección y le aconsejo que se vuelva loco con los aderezos. Me gusta cubrir la mía con queso (coloco un par de rebanadas encima de la hamburguesa cocida y luego la meto debajo la parrilla por un minuto para derretir el queso), salsa, crema agria, pepinillos, lechuga y aguacate en rodajas y tomate; Puede que sea un poco complicado comerlo, pero ¡es bueno!

Esto es lo que necesitará:

Para las hamburguesas (hace seis):

• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 2 latas de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 1/2 cucharada de salsa de soja
• 100 g / 3/4 taza de pan rallado seco (no fresco)
• pequeño puñado de cilantro fresco
• 1 huevo grande
• sal y pimienta
• aceite de oliva para freír

Servir:

• seis bollos de hamburguesa
• rebanadas de queso (me gusta el queso cheddar extra maduro o Applewood ahumado)
• salsa
• cCrea agria
• aguacate en rodajas
• tomate en rodajas
• lechuga
• pepinillos

Pasos:

1. Pelar y picar finamente la cebolla, pelar y triturar los dientes de ajo, picar finamente el cilantro.

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y las especias a la sartén y cocine por un minuto más.

1. Agregue los frijoles negros a la sartén y cocine, revolviendo regularmente, durante unos 5 minutos hasta que los frijoles se sequen un poco.

1. Use un machacador de papas para triturar los frijoles, no quiere que estén completamente suaves, así que asegúrese de conservar un poco de textura.

1. Deje que los frijoles se enfríen un poco antes de agregar el pan rallado, la salsa de soja, el huevo, el cilantro y sal y pimienta al gusto.

1. Divida la mezcla en seis partes iguales, luego enrolle cada una en una bola. Use sus manos para aplanar las bolas en empanadas, presione alrededor del borde para mantenerlas circulares. En este punto, las hamburguesas se pueden colocar en una bandeja forrada con pergamino para hornear, cubrir con film transparente y refrigerar hasta por un par de días.

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Cocine las hamburguesas durante unos 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y calientes.

1. Sirve las hamburguesas con los bollos y tu selección de aderezos.