Panqueques salados con relleno de espinacas y paneer

Panqueques salados con relleno de espinacas y paneer: pruebe las verduras con esta deliciosa y fácil comida vegetariana.

Cuando sales a tomar un curry, ¿cuál es tu plato favorito para pedir? El mío es saag paneer (o palak paneer: saag significa verduras y palak significa espinacas). A veces siento que tal vez debería ser más aventurero y probar un plato diferente cada vez, pero luego recuerdo lo bueno que es el saag paneer y me rindo y lo pido una vez más. La buena noticia es que también es bastante fácil de hacer en casa, ¡así que puedes disfrutarlo en cualquier momento!

Si no sabe qué es el saag paneer, en resumen, son cubos de queso paneer frito en una salsa cremosa y especiada de espinacas. Es realmente sabroso y delicioso, pero no demasiado picante, por lo que es una excelente comida vegetariana para toda la familia. Hice algo un poco diferente aquí y usé el paneer saag para rellenar unos panqueques salados con hierbas. Es una forma realmente deliciosa de servirlo y es una excelente comida para compartir: simplemente ponga todo sobre la mesa y deje que todos preparen sus propios panqueques. Por supuesto, podría olvidarse de los panqueques y simplemente comer el relleno con arroz o pan naan (¡o ambos!) Si lo prefiere, pero creo que los panqueques realmente lo llevan a un nivel superior.

Los panqueques también son excelentes para acompañar cualquier otro relleno salado y picante que te guste y también son muy buenos solo para mojar en salsa picante. Se pueden usar de la misma manera que comerías pan naan, ¡pero son considerablemente más rápidos y fáciles de hacer!

Rinde 6.

Relleno:

• 21 oz de espinaca congelada descongelada
• 1 libra de paneer, cortado en cubos de ½ pulgada
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla, pelada y picada finamente
• Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 6 cucharadas de crema espesa
• exprimir jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• sal y pimienta

Panqueques salados:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 3 cebolletas
• pequeño puñado de cilantro fresco
• pequeño puñado de menta fresca
• 2 chiles verdes
• yogur natural, chutney y chiles en rodajas para servir (opcional)

1.Empiece por hacer el relleno: Revuelva las espinacas en un procesador de alimentos hasta que estén aproximadamente hechas puré; dejar de lado.

2.Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande y ancha y agregue el paneer. Freír por un par de minutos hasta que esté dorado, luego transferirlo a un bol y reservar.

3.Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén a fuego lento. Agrega las semillas de mostaza y comino y fríe suavemente durante unos 30 segundos hasta que se tornen fragantes. Agregue la cebolla y continúe cocinando durante unos 5 minutos hasta que se ablande.

4.Pela y ralla finamente el jengibre y el ajo, luego agrégalos a la sartén junto con el curry en polvo. Cocine por un minuto más, luego agregue las espinacas y cocine por un par de minutos más.

5.Agrega la nata y el paneer, luego agrega un chorrito de jugo de limón al gusto y mucha sal y pimienta. Dejar a un lado y mantener caliente.

6.Para hacer los panqueques, coloque la harina, el comino, la cúrcuma, la sal y los huevos en un tazón grande. Poco a poco, agregue la leche y luego agregue la mantequilla derretida.

7.Cortar las cebolletas en rodajas finas, picar finamente el cilantro y la menta, quitar las semillas y picar finamente los chiles. Batir todo en la masa.

8.Engrasar ligeramente una sartén y colocar a fuego medio. Agregue un cucharón de la masa y mueva la sartén para que la masa se extienda y cubra finamente la base. Cocine por un par de minutos hasta que esté listo, luego voltee el panqueque con una espátula y cocine por un par de minutos por el otro lado hasta que esté dorado.

9.Repita con el resto de la masa, debe obtener aproximadamente 6 panqueques. Sirve los panqueques rellenos de espinaca y paneer.