Galletas de jengibre heladas: ¡la clásica galleta navideña!

Cuando pienso en las galletas navideñas, el pan de jengibre es lo primero que me viene a la mente; para mí, son la galleta festiva por excelencia, y la Navidad no estaría completa sin haber horneado un lote o tres. El olor de la cocción está garantizado para ponerlo en un estado de ánimo festivo, son realmente fáciles de hacer y se mantendrán durante al menos un par de semanas, por lo que son perfectos para una temporada alta.

La masa de pan de jengibre puede soportar bastante castigo, por lo que estas galletas son ideales para hacer con los niños como un proyecto divertido y festivo para mantenerlos entretenidos. También se divertirán mucho decorándolos; es posible que los resultados no sean tan nítidos y bonitos como estos, pero proporcione a los niños una variedad de colores de glaseado y muchas chispas, y los mantendrá ocupados durante ¡horas! (E incluso si las galletas están un poco desordenadas, ¡aún sabrán muy bien!)

Puedes usar cualquier forma de cortador de galletas que quieras, yo elegí copos de nieve y estrellas, pero también podrías usar la masa para hacer hombres de jengibre, árboles de Navidad, corazones o incluso dinosaurios.

El glaseado real es muy fácil de hacer, solo es cuestión de revolver el azúcar en polvo, el jugo de limón y la clara de huevo. juntos hasta que alcance la consistencia adecuada, y es una excelente manera de transformar las galletas simples en hermosas festivos. Necesita una mano firme para la tubería, pero incluso si se tambalea un poco, las galletas aún se verán impresionantes (¡las mías ciertamente no son perfectas!).

No pude resistir la tentación de rociar las galletas con un poco de purpurina comestible, ¡después de todo es Navidad! Esto es totalmente opcional, por supuesto, pero ¿quién no quiere una galleta brillante?

Tenga en cuenta que el glaseado real contiene huevo crudo, así que asegúrese de usar clara de huevo pasteurizada de una caja si eso le preocupa. Las galletas se mantendrán durante dos semanas en un recipiente hermético.

Esto es lo que necesitará:

Para el pan de jengibre:

• 3.5 oz de mantequilla, en cubos
• 1/3 + 1/8 taza de azúcar suave morena clara (empaquetada)
• 2 cucharadas de sirope dorado
• 1 cucharada de melaza
• 1 cucharada de agua
• ralladura fina de 1 naranja
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de harina para todo uso

Para el glaseado real:

• 2 + 1/3 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 clara de huevo grande

Pasos:

1. Coloque la mantequilla, el azúcar, el almíbar dorado, la melaza, el agua y la ralladura de naranja en una sartén y caliente suavemente mientras revuelve hasta que se derrita y quede suave.
2. Retire la sartén del fuego y agregue las especias y el bicarbonato de sodio, seguido de la harina. Mezclar hasta formar una masa suave, luego tapar la sartén y colocar en el refrigerador durante aproximadamente una hora, hasta que la masa esté firme.

1. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear. Forme una bola con la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Recorta las formas con un cortador de galletas y colócalas ligeramente separadas en las bandejas para hornear. Vuelva a enrollar los restos para cortar más formas.
2. Coloque las bandejas en el congelador durante 15 minutos hasta que estén firmes, luego hornee durante 10-15 minutos hasta que las galletas se sientan firmes cuando las presione ligeramente y hayan comenzado a oscurecerse un poco alrededor de los bordes. Los más pequeños se cocinarán más rápido que los grandes, así que intente agrupar los de tamaño similar en las bandejas. Deje enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

1. Una vez que las galletas estén frías, prepara el glaseado real. Tamizar el azúcar en polvo en un bol y agregar el jugo de limón. Agregue la clara de huevo poco a poco hasta que el glaseado esté suave y espeso pero que se pueda pipar; si vierte un poco en el recipiente, el patrón debería desaparecer después de unos 8 segundos. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de clara de huevo (o jugo de limón si se ha agotado), y si está demasiado líquido, agregue un poco más de azúcar en polvo tamizada.
2. Vierta el glaseado en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda lisa de 1 mm. Coloca diseños de copos de nieve en las galletas (¡Pinterest es un gran lugar para inspirarte para los patrones!) Y déjalos a un lado durante media hora para que se sequen. ¡Espolvorea con brillantina comestible si lo usas y mételo!