Receta de sopa de calabaza con curry

Sencillo Receta de sopa de calabaza butternut se adereza con curry en polvo y leche de coco para hacer una sopa cremosa y sabrosa al curry. Traer. Eso. Sobre.

Esta es una de esas recetas que tengo en repetición tan pronto como el clima se enfría. Es cálido y reconfortante, pero sigue siendo ligero gracias a la leche de coco intercambiada por una crema más tradicional. La leche de coco complementa los sabores de curry como dos guisantes en una vaina y le da una textura de ensueño sin utilizar ningún tipo de lácteos.

Cuando haciendo esta sopa, Recomiendo hacer más y guardarlo en su congelador para una comida instantánea. ¿Programa demasiado ajustado para preparar una cena casera el miércoles? Saca un frasco del congelador y finge que lo hiciste desde cero. ¿Saliendo por la puerta y se dio cuenta de que se olvidó de empacar el almuerzo? Tira un frasco en tu bolso y el trabajo está hecho. Esta sopa se congela y se recalienta excepcionalmente bien.

Hay algunas cosas que debes saber antes de preparar esta sopa:

Consejo # 1: Refréscate.

La especia de curry que ha estado en la parte de atrás de su armario durante un año no tiene nada que ver con cosas frescas. Dado que el curry es la única especia que usamos para darle sabor a esta sopa, necesitamos que esté fresca. Si su especia tiene más de 6 meses, le recomiendo reabastecerse en la tienda de comestibles. Un curry en polvo al estilo indio estándar funcionará bien en este plato y se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles en la isla de las especias.

Consejo n. ° 2: relájese.

Una vez que la sopa se haya cocinado a fuego lento, déjela reposar fuera del fuego durante unos minutos antes de intentar licuar. Esto es por tu seguridad. Aprendí de primera mano que las salpicaduras de sopa caliente hirviendo que se dirigen directamente a tus brazos mientras intentas meter la sopa en una licuadora no son buenas. Lo mismo ocurre con una licuadora de inmersión. No es necesario que transfiera la sopa al recipiente de la licuadora si está usando una, pero mezclar directamente en la olla es un riesgo de salpicaduras. Deje que la sopa se enfríe en la encimera durante 10 minutos y estará listo para licuar. Es posible que aún tenga algunas salpicaduras, pero no quemaduras por salpicaduras.

Ingredientes para la receta de sopa de calabaza moscada:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 6 tazas de calabaza moscada picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar de coco

Instrucciones para preparar la mejor sopa de calabaza:

1. Caliente el aceite a fuego medio en un horno holandés grande o en una olla para sopa. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y la sal. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

1. Agregue la calabaza, el ajo, el jengibre y el curry en polvo. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.

1. Agregue 4 tazas de agua y cocine a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

1. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Haga puré usando una licuadora de inmersión o regular. Agregue la leche de coco y vuelva al fuego para que se entibie. Sirva con un chorrito adicional de leche de coco y semillas de calabaza, si lo desea.