Tazón de fideos con calabacín y pollo

Cuenco de fideos con calabacín y pollo - Un almuerzo fácil y súper saludable - lleno de sabor. Los fideos de calabacín son un fabuloso y saludable cambio por espaguetis, pero ¿los has probado crudos?

Ligeramente crujiente con un sabor delicado, es una base ideal para una ensalada, ya que combina con cualquier cosa. Bistec, mozzarella, salmón, queso feta, incluso funciona con atún. Los fideos absorben el sabor de cualquier salsa o aderezo, así que me gusta servir el mío con un aderezo de maní fuerte: ¡el máximo sabor en cada bocado!

Esta ensalada zoodle también tiene hojas de berza crudas, así como rábanos, pimientos y zanahorias. ¡Tantas verduras = mucho color = muchas vitaman!

Sirva solo como un plato vegetariano, o cubra con pollo desmenuzado para que sea una comida más abundante.

El aderezo también funciona muy bien sobre una ensalada normal, e incluso puede usarlo como salsa para saltear. Me gusta hacer más, así que tengo un poco en el refrigerador para saltearlo más tarde en la semana (junto con un chorrito de sriracha).

Saludable, rápido, bajo en carbohidratos y sabroso también. ¡Esta ensalada zoodle cumple todos los requisitos!

Esto es lo que necesitará para un delicioso plato de fideos:

2 porciones

• 2 zanahorias pequeñas o 1 grande, peladas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 rábanos
• 1 calabacín mediano
• 1 taza de pollo desmenuzado cocido
• 2 tazas llenas de berza, cortadas en rodajas
• 3 cebolletas picadas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Manojo pequeño de cilantro, desgarrado
• Rodajas de limón

Ingredientes del aderezo tailandés:

• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pelado y picado
• 2 cucharadas de miel
• jugo de ½ lima

Guía de preparación paso a paso:

1. Batir todo el ingrediente del aderezo tailandés en un tazón pequeño.

1. Pele y corte las zanahorias en palitos de fósforo. Quite las semillas y corte en rodajas finas el pimiento rojo, corte los rábanos en rodajas pequeñas.

1. Use un espiralizador para hacer los fideos de calabacín. Si no tiene uno, puede usar un cuchillo para cortarlo con cuidado en rodajas largas y delgadas.

1. Coloque la zanahoria, el pimiento, los rábanos, el calabacín, el pollo desmenuzado, las hojas de berza en rodajas y las cebolletas en un tazón grande. Mezcle todo junto.