Receta deliciosa y fácil de risotto adecuada para cualquier temporada

risotto tiene una reputación. Tendemos a pensar en este plato como algo difícil y gourmet, solo para pedirlo en un restaurante. Hoy, arrojemos esa reputación por la ventana, porque esta risotto es cualquier cosa pero. Es fácil, en su mayoría sin intervención, y muy económico de hacer en casa.

Como beneficio adicional, esta receta es saludable con una H mayúscula. En lugar de la salsa de crema espesa, usamos una salsa de crema de coliflor. Sí, crema de coliflor. Este vegetal se está convirtiendo rápidamente en el favorito del mundo de los alimentos saludables. Hay arroz de coliflor, salsa alfredo de coliflor y ahora coliflor risotto de crema. Cuando la coliflor se cocina y se hace puré, se convierte en una salsa espesa, rica y cremosa. Agregamos grandes sabores con miso, levadura nutricional y nuez moscada para que tenga un sabor tan cremoso y rico como una salsa de crema tradicional.

Consejos para un restaurante saludable digno de un risotto:

Consejo n. ° 1: cocínalo muy bien.

La coliflor cruda puede tener…. um…. sabor a hierba para decirlo amablemente. Hervir bien la coliflor suavizará su sabor y creará la base neutra perfecta para nuestros componentes aromatizantes. Asegúrate de que la coliflor esté tierna con un tenedor o más. Error en el lado de la sobrecocción.

Consejo n. ° 2: raspe la parte inferior.

Mientras saltea los puerros y el arroz, es probable que adquiera un color marrón en el fondo de la sartén. Esto se llama cariño, y lo creas o no, tiene un montón de sabor. Cuando agregue el vinagre de vino blanco, úselo para aflojar el fondo y rasparlo del fondo de la sartén. Esto libera el sabor en el risotto.

Consejo # 3: Lo mejor es fresco.

¿El secreto de un gran risotto? Es tan simple como ingredientes frescos. Claro, puede comprar guisantes y judías verdes congelados, pero los resultados no se compararán con los frescos. Si puede encontrar guisantes y frijoles frescos. Por favor, hazlo. Y la menta tiene que estar fresca, no seca. Si no puede encontrar menta fresca, déjela por completo.

Ingredientes que necesitará para esta sencilla receta de risotto:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 puerros, lavados, cortados y cortados en medias lunas
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 tazas de arroz integral de grano corto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca (la negra también podría funcionar)
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cuarto de caldo de verduras bajo en sodio, dividido
• 1 taza de guisantes frescos (o descongelados)
• 2 tazas de judías verdes picadas
• 1/2 limón, rallado y exprimido
• 1/4 taza de menta picada

Para la crema de coliflor:

• 2 tazas de floretes de coliflor (aproximadamente 1/2 de una cabeza de coliflor)
• 1 1/2 cucharaditas de sal, separadas
• 2 cucharaditas de miso blanco suave
• 2 cucharaditas de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca (la negra también podría funcionar)
• Una pizca de nuez moscada

Instrucciones para preparar el mejor risotto:

1. En un horno holandés u otra olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las goteras y saltee hasta que se ablanden. Agregue los dientes de ajo enteros y saltee por un minuto más hasta que el ajo se ablande.

1. Agregue el arroz integral y revuelva para cubrir con el aceite. Continúe salteando, revolviendo constantemente, hasta que los bordes del arroz se vuelvan translúcidos.

1. Agregue las hojas de laurel, la sal, la pimienta blanca y revuelva para combinar. Agrega el vinagre de vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado. Agregue 3 tazas del caldo de verduras.

4. Llevar a fuego lento y tapar. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

1. Mientras el arroz hierve a fuego lento. Agrega la coliflor a una cacerola y cúbrela con agua. Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir. Tape y cocine hasta que el tenedor esté tierno.

1. Escurra y agregue los ingredientes restantes de la crema de coliflor más la taza restante de caldo a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.

1. Una vez que el arroz esté cocido, agregue la crema de coliflor.

1. Regrese al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté bien cocido y esté muy cremoso. Es probable que necesite agregar agua tibia en este punto para lograr la cocción perfecta en el arroz. Agréguelo en 1/2 taza a la vez hasta que el arroz esté listo.

1. Retire las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros y deséchelos. Agregue los guisantes, las judías verdes, la ralladura y el jugo de limón y la menta. Cocine hasta que las verduras estén bien calientes. Atender.