Receta fácil de estofado de carne a fuego lento con camote asado

Esta receta de estofado de ternera a fuego lento con camote asado es exactamente lo que necesitas para calentarte en una noche fría. Separe la carne de res cocinada en una salsa espesa y rica, salpicada con chalotas caramelizadas y cubos de camote asado.

¡Delicioso! Es algo que definitivamente pediría en un restaurante, ¡pero es muy fácil de hacer en casa!

La salsa tiene un sabor tan profundo, que proviene no solo de la carne de res cocida a fuego lento, sino también de muchos otros ingredientes deliciosos como gelatina de grosella roja, azúcar morena, ajo y puré de tomate.

Cocine en el horno, en la encimera o incluso en la olla de cocción lenta si desea que la cena lo esté esperando cuando llegue a casa (las batatas asadas aún necesitarán cocinarse en el horno).

También puedes convertir este sabroso guiso para que no contenga gluten. Simplemente reemplace la harina con harina para todo uso sin gluten y reemplace el caldo de carne con una versión sin gluten (es decir, use caldo fresco o caldo mezclado con agua). Compruebe el puré de tomate y la jalea de grosellas rojas. Aunque a menudo no contienen gluten, a veces puede depender de la marca.

¡Toma una cuchara y un buen trozo de pan fresco para una comida reconfortante que te alegrará de que haga frío y haga viento afuera!

Esto es lo que necesita receta de estofado de ternera a fuego lento:

Para 4 personas:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 10 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 2 ramas de apio picadas
• 2 1/4 libras de carne de res para estofar / cazuela, picada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de harina para todo uso mezclada con una pizca de sal y pimienta
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 2 cucharadas de gelatina de corriente roja
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de azúcar morena oscura
• ¼ de cucharadita de sal de apio
• 1/2 cucharadita de sal
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 5 tazas de caldo de res (agua más 3 cubos de caldo está bien)
• 4 hojas de laurel
• Racimo de perejil picado

Ingredientes para las batatas asadas:

• 1 batata grande o 2 pequeñas, peladas y picadas en trozos de 1 cm
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de pimentón

Cómo prepararse mejor que nunca estofado de ternera a fuego lento - guía paso a paso

1. Caliente una cucharada de aceite en una cazuela grande de hierro fundido. Freír las chalotas, volteándolas una o dos veces hasta que se doren. Retirar de la sartén. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, luego agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Freír a fuego medio durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén ligeramente blandas. Retirar de la sartén. Calentar la cucharada de aceite restante. Espolvoree los trozos de carne con la harina sazonada y agregue a la sartén. Dore la carne por todas partes (tarda unos 5-7 minutos), luego agregue el ajo y cocine, mientras revuelve durante otros 30 segundos.

1. Vuelva a colocar las verduras (pero no las chalotas) en la sartén con la carne. Agregue la gelatina de grosella roja, el puré de tomate, la salsa Worcestershire, el azúcar, la sal de apio, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva para combinar, luego vierta el caldo de carne y revuelva nuevamente. Agregue las hojas de laurel, luego deje que hierva suavemente. Coloque una tapa y cocine a fuego lento, en la encimera durante 2,5-3 horas; revuelva un par de veces durante la cocción y agregue un chorrito de agua si es necesario. Vuelva a agregar las chalotas durante los últimos 30 minutos de cocción. Alternativamente, puede cocinar en el horno (a 325 ° F) durante 3-4 horas, revolviendo un par de veces durante la cocción, o puede transferirlo a una olla de cocción lenta y cocinar a fuego alto durante 5-6 horas o bajo durante 7-8 horas. .

1. Mientras se cocina el estofado, precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle los trozos de camote en el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón, coloque en una bandeja de horno y cocine en el horno durante 15-20 minutos hasta que se doren. Si está cocinando el guiso en el horno, simplemente coloque las papas en el horno con el guiso durante los últimos 10 minutos. de cocción, luego saque el estofado y aumente el calor del horno a 400 ° F, luego cocine por 10-15 minutos. Si deja la tapa en la sartén, el estofado aún estará caliente para cuando la batata esté cocida.

1. Vierta el estofado en cuatro tazones. ¡Cubra con la batata asada y una pizca de perejil picado antes de servir!