Hummus de pimiento rojo asado y guindilla con chips de pitta caseros

Hummus de pimiento rojo asado y guindilla: un delicioso toque al hummus clásico con pimientos rojos asados ​​dulces y un toque de guindilla caliente; servido con chips de pitta crujientes y sazonados.

El hummus es uno de mis almuerzos favoritos, podría sentarme felizmente y comerme una tina entera con pan de pita y crudités de verduras para mojar. Si bien a menudo compro hummus, es muy rápido y fácil hacer el tuyo, y es muy, muy superior a cualquier producto comprado en la tienda; Y sabes que está libre de ingredientes y conservantes desagradables.

Hay infinitos sabores de hummus disponibles y la mayoría de ellos son fáciles de recrear usted mismo. Uno de mis favoritos es el pimiento rojo asado; tiene un sabor ligeramente dulce de los pimientos asados ​​sin necesidad de añadir azúcar ni edulcorantes. Le agregué un chile rojo para darle un toque especial, pero le quité las semillas para que el hummus no terminara siendo demasiado picante... ¡siéntete libre de dejarlo adentro si lo quieres más picante!

Asé mis propios pimientos, lo que no lleva mucho tiempo, pero si quieres hummus con prisa, puedes usar un par de pimientos asados ​​de un frasco, será igual de bueno. Este hummus tiene una textura bastante rústica que es como a mí me gusta; si quieres que quede realmente suave y cremoso, entonces necesitas el paso adicional de pelar los garbanzos y los pimientos asados.

Para pelar garbanzos, tome un garbanzo entre el pulgar y los dos dedos siguientes de manera que el extremo puntiagudo mire hacia su palma y apriete suavemente para que el garbanzo salga, dejando la piel atrás. (Por eso no me molesto, ¡no tengo paciencia!). Para pelar los pimientos, una vez que salgan del horno y aún calientes, colócalos en una bolsa plástica y ciérrala; déjelos reposar durante diez minutos y luego retire la piel escamosa (si usa los de un frasco, ya estarán pelados).

Serví el hummus con chips de pitta caseros para mojar. Estos son básicamente triángulos pitta crujientes y sazonados; ¡Son realmente fáciles de hacer y bastante adictivos! Todo lo que debe hacer es cortar en triángulos algunos panes pitta ya preparados, mezclarlos con un poco de aceite de oliva sazonado y hornear durante quince minutos, ¡fácil!

Hummus de pimiento rojo asado y guindilla:

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 guindilla roja
• 1 diente de ajo
• 1 limón grande - ralladura y jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tahini
• 1 lata de garbanzos de 400g / 14oz (240g / 8.5oz de peso escurrido)
• sal y pimienta

Fichas Pitta:

• 4 panes pitta blancos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de ajo en gránulos
• ½ cucharadita de pimentón

1. Precalienta el horno a 400 ° F. Quite las semillas de los pimientos y córtelos en trozos. Extiéndalos en una bandeja de horno y frótelos con la cucharadita de aceite de oliva. Ase durante 25-30 minutos hasta que esté suave y ligeramente carbonizado en algunos lugares. Dejar enfriar.

1. Quite las semillas y pique aproximadamente el chile (si desea que su hummus esté más caliente, no es necesario quitar las semillas). Pelar y triturar los ajos. Rallar finamente la ralladura de limón y exprimir el jugo.
2. Coloca la guindilla, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, los pimientos asados, el aceite de oliva virgen extra, el tahini y los garbanzos en un robot de cocina. Mezcle bien hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Colocar en el frigorífico.

1. Para hacer los chips de pitta, mantenga la temperatura del horno a 400 ° F. Pica las pittas en triángulos.
2. Batir el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo granulado y el pimentón.

1. Extienda las pittas en una bandeja para asar, rocíe sobre la mezcla de aceite de oliva y frótelas para que se cubran ambos lados de las pittas.
2. Hornee por 15 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar un poco para luego servir con el hummus. Cubra el hummus con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de hojuelas de chile y cilantro picado si lo desea.