Nõiaküpsiste valmistamine: asetage või ja tuhksuhkur suurde kaussi ning vahustage elektrimikseriga, kuni need on omavahel segunenud. Lisa muna ning vanilje- ja mandli ekstraktid ning vahusta uuesti läbi.
Sõelu omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning lisa kaussi; voldi see kokku, kuni moodustub tainas. Kata ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
Vooderda paar ahjuplaati küpsetuspaberiga. Töötades korraga ¼ tainast, jättes ülejäänud külmikusse, mõõta välja ½ spl tainakogused. Rullige igaüks palliks ja seejärel palgikujuliseks.
Suruge blanšeeritud mandli ühte otsa, et moodustada sõrmeküüs, seejärel jahutage käed kergelt jahu ja vormige see sõrmede abil tükiliseks. Küpsised lähevad ahjus veidi laiali, nii et peate veenduma, et teete need üsna õhukesed.
Asetage vormitud küpsised ettevalmistatud küpsetusplaatidele üksteisest paraja vahega, seejärel asetage need vähemalt 20 minutiks sügavkülma, kuni need on külmunud tahkeks (see takistab nende levikut ahjus).