Kartul on mitmekülgne köögivili, mida saate kasutada paljudes retseptides. Need on hea kiudainete, kaaliumi ja C-vitamiini allikas. Lisaks on need taskukohased ja neid on lihtne hoida.
Kui otsite lihtsat viisi oma dieedile kiudainete ja toitainete lisamiseks, proovige lisada oma toidukordadesse kartuleid. Neid võib keeta, püreestada, röstida või kasutada suppides ja hautistes.
Ja ärge unustage lisandeid! Kartuli veelgi maitsvamaks muutmiseks võite lisada juustu, peekonit, hapukoort või muid lemmikkatteid.
Kuid, kartulite hoidmine pikema aja jooksul võib olla keeruline, kui te ei järgi mõnda üldreeglit. Näiteks tuleks vältida kartulite hoidmist sibula või puuviljadega, samuti luua õiged temperatuuritingimused.
Jätkake lugemist, et leida kõige levinumad kartulitüübid koos parimate näpunäidete ja nippidega kartulite pikaajaliseks ohutuks säilitamiseks.
Kartuli liigid
Sorte on palju, kuid võite rühmitada kõik kartulid seitsmesse liiki: rusikas, punane, kollane, valge, sinine, uus, sõrm ja uus. Siin on, mida peate igaühe kohta teadma.
Russet kartulid
Russet kartulid on lilla või pruunikas nahk, mille sees on valge liha. Nad hoiavad hästi oma kuju, mistõttu on need ideaalsed küpsetamiseks või praadimiseks, kuid mitte pudruks.
Nendel kartulitel on rikkalik, maalähedane maitse, mis sobib hästi koos ürtidega, nagu rosmariin, tüümian ja salvei.
Punased kartulid
Punastel kartulitel on punase nahaga, roosakas elevandiluu lihah mis on tihe ja vahajas. Erinevalt rusikastest saate neid kasutada koheva kartulipudru valmistamiseks, muretsemata, et need lagunevad. Kuna punased kartulid ei ima vedelikku, hoiavad nad küpsetamise ajal oma kuju hästi.
Kollased kartulid
Kollased kartulid on kuldne nahk ja niiske, kollakas viljaliha mis on tekstuurilt kreemjas. Need kartulid ei sobi praadimiseks, kuid neist saab suurepärast kartulipudru või rosmariini, tüümiani ja salvei röstimist.
Valged kartulid
Valge kartul on kahvatu valge kuni helekollase viljalihaga sees. Seda tüüpi kartul hoiab küpsetamisel oma kuju, seega on see suurepärane valik kamm- või augratiiniroogade jaoks.
Valge kartuli maitse ei ole aga iseenesest ahvatlev. Seetõttu on parem serveerida neid tugeva maitsega toiduga, näiteks lambaliha või grillitud sealihaga, mitte eraldi lisandina.
Sinised kartulid
Sinised kartulid (tuntud ka kui lillad kartulid) on sinine või lavendli nahk ja viljaliha, mis on tekstuurilt sarnane tavalise kartuliga – ainult veidi tärklisema. Need kartulid hoiavad hästi oma kuju, kuid kipuvad üleküpsetamisel muutuma pudruks.
Oma vastupidavuse tõttu sobivad need hästi röstimiseks, praadimiseks, aurutamiseks ja grillimiseks. Inkad kasvatasid sinist kartulit algselt juba 4000 aastat tagasi ja Euroopasse toodi see juba aastal 1616 pKr.
Uued kartulid
Uus kartul on värskelt koristatud noor kartul, mis ei ole jõudnud oma suhkrut täielikult tärkliseks muuta – nii jääb see magusaks. Koor kipub parimal juhul olema õhuke ja paberjas, mis võimaldab kartulitel kiiresti imada maitseid teistest koostisosadest, nagu ürdid, vürtsid ja marinaadid.
Inimesed peavad uusi kartuleid sageli näpukartuliteks. Tõelised sõrmikud kipuvad aga olema oluliselt suuremad ja paksema nahaga.
Kartulid sõrmedega
Tuntud ka kui koor või keedukartul, sõrmkartulid on väike õhukese vahaja kestaga mille värvus varieerub olenevalt sordist peaaegu mustast helepunaseni.
Need on tervena hästi röstitud tänu oma kindlale tekstuurile ja võimele säilitada maitset pärast küpsetamist. Kuid võite ka näpukartuleid julgelt keeta või praadida, sest need ei lagune. Lisaks sellele, et seda tüüpi kartul serveeritakse lisandina, on need suurepärased eelroad, kui need on täidetud krevetisalati või ürdijuustuga.
Kuidas kartulit säilitada: näpunäiteid ja nippe
Tutvuge järgmiste näpunäidetega kartulite ohutuks säilitamiseks:
- Pese kartulid sisse külm vesi, kuivatage need puhta lapiga ja seejärel hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.
- Hoidke uusi kartuleid küpsetest kartulitest eraldi, kuna need toodavad etüleengaasi.
- Temperatuuri tuleks hoida üle külmumise, kuid alla 50 kraadi Fahrenheiti (10 kraadi Celsiuse järgi), et vältida kartulikoore tärkamist või kärbumist. Ideaalsed säilitustingimused 45 kraadi Fahrenheiti (7,2 kraadi Celsiuse järgi) ja 90% niiskuse juures.
- To vältida haljendamist ja tärkamist, ärge pange kartuleid puuviljade, näiteks õunte või banaanide lähedusse. Need puuviljad toodavad etüleengaasi, valmimisainet, mis kiirendab kartuli lagunemist.
- Vältige värskelt lõigatud kartulite hoidmist lõikamata kartulite kõrval; tükid eraldavad gaasi, mis kiirendab kartulite riknemist.
- Kartuli ja sibula ladustamisel ei tohiks te neid kahte koos hoida, sest see on nii riknevad kiiremini.
- Teine populaarne tehnika on hoida kartuleid pimedas, kus 8 naela kartuli kohta on umbes 85 grammi lauasuhkrut, et vähendada nende hingamissagedust ja vältida idanemist.
- Pange pesemata kartulid paberkotti ja keerake see ava peale, et õhk ei pääseks sisse. See võimaldab kartulikoorel aeglaselt hingata takistades samal ajal liigset niiskuse kadu.
- Samuti võid rämpsu hoiustada kotiriiekottides – jätke need lihtsalt ööseks õue, et nad saaksid kaitsva naha moodustamiseks piisavalt niiskust. Seejärel pange kartulid kotti nii, et iga kihi vahel oleks mitu tolli põhku.
- Teine võimalus on kartulid sisse panna perforeeritud kilekotid või konteinerid (ventilatsiooniavadega); see võimaldab kartulite tekitatud gaasidel niiskust säilitades välja pääseda.
- Kui sa oled ise kartulit kasvatada kuid te ei kavatse neid mõnda aega kasutada, jätke köögiviljad maasse, kuni neid vajate.
- Kartulite hoidmine vanades ämbrites või muudes anumates on samuti suurepärane idee.
- Üks meetod on idandatud mugulad lihtsalt asetada avatud konteiner piisavalt niiskust, et need katta; nad kasvavad edasi, kuid ei rikne nii kiiresti.
Kuidas kartulit säilitada Pikaajaline?
Kui kavatsete kartuleid pikaajaliselt säilitada, aitavad ülaltoodud meetodid riknemist piirata. Kui aga kahtlete kuidas kartuleid värskena hoida veelgi pikemaks ajaks võite teha veel mõned sammud.
- Ärge peske ega lõigake oma nuppe enne, kui olete valmis neid kasutama.
- Kui kasvatate ise kartulit, jäta need maasse. See võimaldab nende nahal end loomulikult niiskuse kadumise eest kaitsta. Pealegi söövad putukad neid harvemini. Tehke seda isegi siis, kui talv on tulemas, kuna kartul säilib õues palju kauem kui toas.
- Kaevake oma kiud kindlasti varakult üles, et need ei puutuks liiga kaua kokku külmumistemperatuuri (või isegi pakase) käes.
- Pärast nende väljakaevamist, ärge nühkige päid. Lihtsalt pühkige mustus maha ja laske neil päikese käes kuivada. Sel viisil kartulite säilitamine võimaldab teil kontrollida ka nende seisukorda ning kui need on kahjustatud või haiged, tõmmake need välja ja eemaldage need.
- Kui teie kartulid on suured, võite need lõigata väiksemateks tükkideks ja veenduda, et need enne ladustamist täielikult kuivavad.
- Kui hoiate oma lusikaid mitu nädalat, külmutus on soovitatav. Kartuleid ei tasu aga külmkapis krõbedamalt hoida, sest see võib tekitada liigset niiskust ja kiirendada lagunemist.
- Võite isegi hoida neid lusikaid kasutamata külmikus, kui temperatuur püsib üle 50 kraadi Fahrenheiti (10 kraadi Celsiuse järgi).
- Kui otsite alternatiivset säilitusviisi suvekuudel, mil jahutamine pole võimalik, asetage kartulid a hästi ventileeritav paberkott ja hoidke seda jahedas kohas päikesevalguse eest kaitstult.
- Pikemaajaliseks säilitamiseks (kuni 3 kuud) hoidke kartuleid ventileeritavas kastis või kotis temperatuuril 33–40 kraadi Fahrenheiti (1–4,4 kraadi Celsiuse järgi) ja õhuniiskust 90%.
Kartulite KKK
Lisateavet selle kohta, kuidas kartuleid pikka aega ohutult säilitada.
Kuidas säilitada kooritud kartuleid?
Parim viis kooritud seemnete värskena hoidmiseks on asetage need vette. Kui kasutate seda tehnikat, püsivad kartulid värsked vaid kuni 1 nädala.
Kui kaua kartulid säilivad?
Kui soovite teada, kui kauaks kartulid sobivad, peaksite teadma, et see säilib 3 kuust kuni 1 aastani, kui hoiate neid korralikult (külmkapis või pimedas jahedas kohas).
Milline on parim viis kartulite säilitamiseks?
Parim kartulikoht on a kuiv, pime ala eemal päikesevalguse ja kõrge kuumuse eest. Köögisahver on tavaliselt parim asukoht, kuid võite kartuleid hoida ka külmikus, kui kavatsete neid palju hiljem kasutada.
Kuidas kartuleid külmkapis hoida?
Parim viis kartulite külmikus värskena hoidmiseks on kasutada kilekotte või ventilatsiooniavadega konteinerid; see võimaldab muldade tekitatud gaasidel välja pääseda.
Millal on kartul halb?
Kui märkate, et teie kartul on hakanud tärkavad või kasvavad silmad, on need suure tõenäosusega mädad ja tuleks ära visata. Samuti, kui viljaliha on muutunud rohekaks (või mis tahes muuks värviks peale tuhmvalge), tähendab see, et teie seemned on lagunemas, seega on aeg neist lahti saada.
Mis on kartulihoiukast?
Kartulihoidla on spetsiaalne kuusepuidust anum. See lubab hea ventilatsioon ja drenaaž et kartulid saaksid hingata ilma hallitama minemata.
Kui valite selle kartuli säilitamise idee, peate regulaarselt kontrollima konteineri niiskustaset ja hoidma seda umbes 65%. Samuti on mõistlik oma kartulikaste iga 5 aasta tagant välja vahetada.
Kuidas maguskartulit säilitada?
Kui soovite bataati säilitada, veenduge, et need on enne täielikult maha jahtunud asetades need külmikusse. Samuti peaksite kontrollima, kas muhvidel pole hallitust (läbimõõt ei tohiks olla suurem kui 1 tolli), ja eemaldage see kohe.
Kas saate kartuleid külmutada?
Jah, võite kartuleid külmutada, et neid aastaringselt nautida. Siiski peaksite teadma, et kartuli tekstuur ei ole kunagi sama, mis enne külmutamist. Kartulid on kõige parem määrida õhukese kihi päevalilleõliga enne nende Ziploc-kotis külmutamist. Saate lisateavet kartulite külmutamine meiega tutvudes põhjalik juhend.
Miks mu kartul on roheline?
Kõige tavalisem põhjus, miks kartul roheliseks muutub, on liigne kokkupuude valgusega ja pimedas pole piisavalt aega. Rohelised kartulid on tavaliselt üsna kibedad, seega tuleks need ära visata.
Kuidas kartulit konserveerida?
Küpseta kartuleid, kuni need on söömiseks piisavalt pehmed. Seejärel pakkige need purkidesse ja lisa teelusikatäis soola iga liitri kartuli kohta. Nüüd täitke purgid keeva veega ja sulgege korralikult. Lõpuks hoidke oma konserveeritud lusikaid päikesevalguse eest kaitstuna kuni 1 aasta.
Mis on kartulihoidja?
Kartulihoidja on spetsiaalne kuusepuust valmistatud kast, mis võimaldab head ventilatsiooni ja drenaaži, et kartul saaks hingata ilma hallitama minemata. See kartuli säilitamise idee võimaldab teil hoida oma kartulit kuni 6 kuud.
Kui kaua säilivad keedetud kartulid külmkapis?
Keedetud kartul säilib külmikus kuni 1 nädala. Pange need kindlasti kaetud anumasse ja hoidke neid temperatuuril, mis on madalam kui 40 kraadi Fahrenheiti (4,5 kraadi Celsiuse järgi).
Kuidas tükeldatud kartuleid säilitada?
Parim viis tükeldatud kartulite säilitamiseks on vabaneda nende liigsest veest. Kõigepealt kuivatage viilud puhta köögirätiku või paberrätikuga, et niiskus imada. Seejärel asetage viilud anumasse ja katke need kilega. Asetage konteiner külmikusse kuni 3 päevaks.
Miks kartulid tärkavad?
Üks peamisi põhjuseid, miks kartulid tärkavad, on see, et neid ei hoita korralikult. Kui teie kartul on valguse käes või soojas kohas, hakkab see kasvama.
Seega, kui kahtlete kuidas hoida kartulit idanemast, viige need lihtsalt jahedasse pimedasse kohta. Parim on kontrollida ka kartuli lagunemise märke ja need mädanenud seemned ära visata.
Kui kaua roostekartul säilib?
Russet kartulid võivad kesta kuni 6 kuud kui neid õigesti hoitakse. Hoidke neid kindlasti pimedas ja kuivas kohas temperatuuril alla 40 kraadi Fahrenheiti (4,5 kraadi Celsiuse järgi).
Kui kaua punased kartulid säilivad?
Punased kartulid säilivad tavaliselt kuni 2 nädalat. Siiski peaksite need asetama kaetud anumasse, kus on piisavalt ruumi ventilatsiooniks, ja veenduge, et need ei muutuks liiga niiskeks.
Kuidas hoida kartulit pruuniks minemast?
Üks parimaid viise kartuli pruuniks muutumise vältimiseks on pärast lõikamist vabaneda nende liigsest veest. Puhastage viilud puhta köögirätiku või paberrätikuga imama niiskust. Seejärel asetage viilud anumasse ja katke need kilega.
Kuidas kartulit ravida?
Kartuleid saab ravida, kui paned need pannile ja katad veega. Jätke pulgad üleöö, et nad saaksid rehüdreerida. Hommikul tühjendage vesi ja kuivatage kartulid puhta köögirätikuga.
Kuidas ahjukartuleid säilitada?
Serveerige ahjukartuleid võimalikult kiiresti, nii et parem on neid mitte kokku voltida ja külmkappi panna. Kui te aga ei saa lusikaid kohe süüa, veenduge, et need on kuivad ja hoidke neid päikesevalguse eest kaitstult.
Kuidas kartuliputru säilitada?
Kartulipüree on kõige parem ära kasutada 3–4 päeva jooksul, nii et kata see kindlasti plastkile ja hoidke neid õhukindlas anumas.
Miks mu kartulid on pehmed?
Kui teie kartul on liiga vana, muutuvad need pehmeks. Parim on kasutada kortsudega kartulit, mis on noorem. Kui kahvlid on liiga vanad, võite neid küpsetada ahjus või keevas vees, et muuta need tugevamaks.
Kui kaua kartulid pärast keetmist sobivad?
Kui keetsite oma kahvleid, ärge hoidke neid külmikus üle 3 päeva. Vastasel juhul peate need minema viskama, kuna need hallitavad.
Kas kartulid tuleks enne ladustamist pesta?
Ei. Te peate oma lusikaid pesema ainult enne nende küpsetamist. Nende eelnev pesemine võib tegelikult kaasa aidata varajasele riknemisele, kuna see eemaldab kartulikoored, mis põhjustab suuremat niiskuskadu ja kiirendab mädanemist.
Kas ma pean kartulid pärast toidupoest koju toomist külmkappi panema?
Ei. Isegi kui need toatemperatuuril teie poekotist välja tulevad, peaks värskelt ostetud kartul olema korralik välja arvatud juhul, kui elate troopilises kliimas, kus temperatuur ületab sageli 80 kraadi Fahrenheiti (26,7 kraadi) Celsiuse järgi).
Viimased mõtted kartuli säilitamise kohta
Kartul säilib õigetes hoiutingimustes kaua. Seega järgige kindlasti meie ülaltoodud juhiseid ja teil ei tohiks tekkida probleeme oma lemmikkartulipõhiste toitude nautimisega.
Millised on teie lemmiknipid ja nipid, kuidas kartulit pikemaks ajaks ohutult säilitada? Andke meile teada allpool olevas kommentaaride jaotises!
