Õppige, kuidas asendada küpsetuspulber söögisoodaga, et teha tervislikumaid valikuid ja nautida oma lemmikküpsetisi maitset ohverdamata.
Enamik inimesi küsib sageli, kas saate soodat küpsetuspulbriga asendada ja vastupidi.
Söögisooda ja pulber on küpsetamisel kasutatavad kergitusained.
Kuid nende keemiline koostis on erinev, kuid kui see puudutab, võite alati ühe teisega asendada.
Söögisooda vs küpsetuspulber
Söögisooda ja küpsetuspulber on tavalised küpsetamisel kasutatavad kergitusained.
Kui rääkida nende keemilisest koostisest, on söögisooda alus või aluseline.
Kui segate söögisoodat ja hapet, tekib mullitamisreaktsioon. Seetõttu kasutatakse söögisoodat sageli küpsetusretseptides, mis sisaldavad happelisi elemente, nagu sidrunimahl, äädikas, jogurt, melass või pett.
Küpsetuspulbri ja happe kokkupuutel tekivad süsihappegaasi mullid, mis tekitavad taignas või taignas kergituse.
Söögisooda võib ka kuumutamisel, näiteks kuuma vee lisamisel, tekitada juuretise.
Teisest küljest on küpsetuspulber lihtsalt kuiva happe ja sooda segu. Küpsetuspulbris kasutatakse viinakivi ja maisitärklise koort, et hoida söögisoodat ja kuiva hapet lahus ja kuival kujul.
Kuna küpsetuspulber juba sisaldab hapet, ei pea kergitusreaktsiooni tekitamiseks retseptile lisama teist happelist elementi.
Asenda küpsetuspulber söögisoodaga
Kui teie retsept nõuab küpsetuspulbrit, kuid teil on ainult söögisoodat, võite seda kasutada asendajana:
- Veenduge, et suurendate oma retseptis happelisi koostisosi, et kompenseerida söögisoodat.
- Kasutage vähem söögisoodat, kuna see on tugevam kui küpsetuspulber.
- ½ supilusikatäie söögisooda jaoks lisage teelusikatäis sidrunimahla või äädikat.
Asendage söögisoodat küpsetuspulber
Vastupidine on tõsi. Sel juhul peate suurendama küpsetuspulbri kogust, mida kasutate a 1:2 suhe.
Olge siiski ettevaatlik, sest teie retsept võib veidi kibeda maitsega. Küpsetuspulbriga ei pea te muid happelisi koostisosi lisama.
Koduse küpsetuspulbri valmistamine
Küpsetuspulbrit on lihtne kodus valmistada, kui seda vajate, kui te ei soovi poest ostetud pulbrit kasutada.
Kõik, mida vajate, on söögisoodat ja koor hambakivi. Hea põhjus küpsetuspulbri valmistamiseks on see, et poest ostetud kaob oma efektiivsus umbes 3–6 kuu pärast, eriti kui see puutub kokku õhu ja niiskusega.
Kui te ei soovi, et küpsetuspulber ei moodustaks tükke, võite vajada peale hambakivi ja söögisooda ka maisitärklist.
Kuna söögisooda on tugevam kui küpsetuspulber, segage üks osa söögisoodat ja kaks osa hambakivi.
Seega, kui teie retsept nõuab 1 supilusikatäit küpsetuspulbrit, segage söögisoodat ja hambakivi vahekorras 1:2.
Üks asi, mida omatehtud küpsetuspulbri puhul meeles pidada, on see, et see ei ole kahetoimeline. See tähendab, et see hakkab reageerima kohe, kui see märjaks saab.
Selle vältimiseks veenduge, et tainas ei seisaks liiga kaua.
KKK
Siit leiate rohkem kasulikku teavet söögisooda ja küpsetuspulbri kohta.
Mis on söögisooda ja küpsetuspulbri säilivusaeg?
Söögisoodal ja küpsetuspulbril on pikk säilivusaeg, sest need ei lähe tavaliselt halvaks.
Keemilised reaktsioonid tekivad aga siis, kui need liiga kaua riiulil seisavad. Reaktsioonid kaotavad nende tõhususe ja seetõttu ei hapne, nagu peaks.
Samal ajal, kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas, võib see põhjustada söögisooda ja küpsetuspulbri tõhususe kaotamise.
Mida tähendab kahepoolse toimega küpsetuspulber?
Enamik müüdavatest küpsetuspulbritest on kahetoimelised. See tähendab, et hapnemine algab kohe, kui küpsetuspulber saab märjaks ja jätkub kuumutamisel.
See annab küpsetistele täiendava tõuke ja sellisena ei pea te muretsema selle pärast, et tainas jõuate kiiresti ahju.
Kui kaua säilivad küpsetuspulber ja sooda?
Kui kaua teie koostisosad säilivad, sõltub peamiselt sellest, kuidas te neid säilitate. Kui söögisoodat hoida suletud anumas jahedas, niiskuse eest kaitstud kohas, võib see säilida üsna kaua.
Küpsetuspulber on siiski veidi problemaatiline. Sõltuvalt säilitamisviisist võib see kesta kuni kolm kuud kuni aasta.
Suure õhuniiskuse korral eeldage, et teie küpsetuspulber kestab pärast avamist vaid paar kuud.
Kui te ei valmista küpsetuspulbrit kodus, proovige alati osta väikseid purke, mida saate paar kuud kasutada.
Kuidas testida, kas küpsetuspulber või sooda on ikka hea?
Lihtne viis kontrollida, kas teie söögisooda on ikka hea, on panna supilusikatäis või kaks kaussi ja lisada äädikat. Kui see mullitab, on seda hea kasutada.
Küpsetuspulbri jaoks pane veidi kaussi ja lisa veidi vett. Kui see vahutab, saate seda siiski küpsetamiseks kasutada.
Järeldus
Küpsetuspulber ja sooda on kaks koostisosa, ilma milleta te küpsetiste valmistamisel hakkama ei saa.
Kui aga mõistate, et teil on ainult üks neist, kui retsept nõuab teist, võite kasutada olemasolevat asendajana.
