Kui otsite küpsistes võile asendajat, on see tõenäoliselt tingitud sellest, et soovite vähendada küllastunud rasvade tarbimist. Või äkki olete piimatoodete suhtes allergiline. Olenemata põhjusest, siin on parimad alternatiivid võile.
Alustame mõne halva uudisega: on pole täiuslikku või asendajat küpsetamises või muus, isegi mitte parim vegan-asendusmääre.
Kuid teil võib siiski olla mõni nutikas alternatiiv, mis on lähedal, eriti küpsiste küpsetamisel.
Sisukord
Või tähtsus küpsistes
Põhimõtteliselt toimib või kui a kergitusaine, tuues taignasse õhku nii, et küpsised tulevad kerged ja kohevad.
Või rasva- ja veesisaldus aitavad samuti kaasa helbeline, niiske tekstuur küpsistest kui ka nendest rikkalik, maitsev maitse.
Nii et küpsistes leiduv või ideaalne asendaja peaks täitma neid rolle sama hästi kui või.
Muide, see on ka võimalik võid külmutada.
Miks asendada võid küpsistes
Siin on mõned põhjused, miks otsiksite küpsiste küpsetamisel võiasendajat:
- Ei mingit võid. Võimalik, et teil on või otsa saanud ja teil pole aega poodi joosta.
- Piima allergia. Või on piimatoode, seega sisaldab see valku, mida nimetatakse kaseiin. Paljud inimesed on allergiline, seega peaksid nad vältima võid, kui nad on vegan või laktoositalumatu.
- Tervislikud põhjused. Võis on uskumatult palju küllastunud rasvu, mis on seotud an suurenenud südamehaiguste risk, muu hulgas. Tegelikult mõned uuringud näitavad, et võis sisalduvad küllastunud rasvad on ohtlikumad kui teistes piimatoodetes sisalduvad rasvad. Või on ka kaloreid täis, nii et kaalu langetamiseks peaksite selle välja jätma.
Kuigi või on üksi ja küpsetamisel äärmiselt maitsev, on see nii ebatervislik. Võrreldes teiste piimatoodetega, nagu täispiim, juust või jogurt, tundub või olevat vähem toitev, kuid see on täis ebatervislikku kraami.
Parim küpsiste või asendaja: 8 valikut
1. Margariin või lühendamine
Margariin on kõige populaarsem või asendaja küpsistes ja muudes küpsetistes. Sellel on sarnane järjepidevus ja on sama maitsev.
Tegelikult aitab margariin küpsistel oma kuju paremini hoida kui või ja sellega on oluliselt lihtsam töötada.
Vahepeal lühendamine on sama järjepidevus nagu või ja margariin, aga see jääb maitse ja veesisalduse poolest alla. Nii saate küpsetada eriti pehmeid küpsiseid, vaevu märgates maitseerinevust.
Kui asendada või margariiniga või võid, kasutage 1:1 suhe.
2. Ghee
Ghee on selitatud või vorm, ilma kaseiini ja laktoosita – ideaalne laktoositalumatusega inimestele.
See ja see maitsev pähkline maitse muuta see küpsiste jaoks täiuslikuks võiasendajaks.
Lisaks lisab ghee rohkem niiskust küpsistele, mille vastu saate jahu lisamisega.
Kui asendate või gheega, kandke peale 1:1 suhe.
3. Kookosõli
Õlid töötavad või asendajana küpsistes üldiselt väga hästi. Aga Kookosõli on võiga sarnase konsistentsiga ja mõnega on kaasas kasu tervisele.
See tähendab, et kookosõlil on a väljendunud troopiline maitse see võib olla tüütu. Kui sulle ei meeldi, mine rafineeritud kookosõli neitsiõli asemel. Sellel on ka rohkem küllastunud rasvu kui võid.
Kui asendate või kookosõliga, pidage kinni 1:1 suhe.
4. Kõrvitsapüree
Kui soovite midagi tervislikumat kui kookosõli, ei saa te valesti minna kõrvitsa püree.
See on täis kiudaineid, beetakaroteeni, K-vitamiini ja kaaliumi, kui nimetada vaid mõnda.
Kõrvitsapüree on magus ja niiskust täis, luues oranžid, pehmed ja maitsvad küpsised.
Pealegi saate sügavkülma kõrvitsapüree et saaksite seda hõlpsalt kasutada, kui soovite küpsisepartii kokku segada või muid retsepte valmistada.
Kui asendad või kõrvitsapüreega, kasuta 1:1 suhe ja vähendage vee kogust, kuna see on paksem.
5. Õunakaste ja muud puuviljapüreed
Õunakaste lisab teie küpsistele niiskust, tekstuuri ja maitset, muutes selle suurepäraseks või asendajaks küpsistes.
Kuna aga värske või külmutatud õunakaste on paksem kui või ja üsna niiske, peate oma retseptis väiksemaid muudatusi tegema.
Õunakaste on lihtne sest saate seda poest osta, kui te ei soovi seda nullist valmistada.
Lisaks võite kasutada ka muid puuviljapüreed. Näiteks, avokaado on suurepärane alternatiiv tänu oma võitaolisele konsistentsile ja rasvasisaldusele. Banaanid toimivad ka hästi, aga suhkrukogust tuleb vähendada.
Kui asendate või õunakastme või mõne muu puuviljapüreega, kasutage 2:1 suhe (püree ja või suhe).
Aga kui teile ei meeldi nätsked või eriti pehmed küpsised, tehke seda julgelt ühenda püree võiga.
6. Kreeka jogurt või petipiim
Kui piimatooted pole probleemiks, võite asendada võiga Kreeka jogurt või petipiim.
Need kaks on toitumisjõujaamad valkude, kaltsiumi, tervislike rasvade ja terve hulga vitamiinidega.
Lisaks kreeka jogurt ja petipiim lisa niiskust küpsiste juurde, valmistades neid pehme ja krõmpsuv.
Kui asendate või Kreeka jogurti või petipiimaga, kasutage 2:1 suhe (jogurti ja või suhe), kuna need sisaldavad rohkem vett. Teise võimalusena vähendage küpsise retseptis vee kogust, kui eelistate suhet 1:1.
Teie kodus ei saa kunagi olla liiga palju Kreeka jogurtit, eriti kuna see on võimalik külmutada see.
Ja kui te ei saa poodi petipiima tooma joosta, tehke seda ise, lisades värskele piimale lusikatäis sidrunimahla. Pealegi saate kasutage petipiima paljudes maitsvates retseptides.
7. Pähklivõi
Miski ei võida pähklid ja pähklivõi kui rääkida valkudest ja headest rasvadest. Saladus seisneb hüdrogeenitud rasvaliikide vahelejätmises ja lihtsa ja naturaalse pähklivõi kasutamises.
Pähklivõinäiteks töötab küpsistes väga hästi, kuna see on 50% rasva ja 20% vett. Võite lisada ka mandli-, india- või makadaamiapähklivõid.
Või asendamisel pähklivõiga järgige 1:1 suhe. Ja kui soovite sama tekstuuri kui võiküpsised, lisama½ tassi kookosõli või muud õli.
Sa saad ka küpseta küpsiseid maapähklivõi ja banaanidega et vältida võid ja suhkrut.
8. Õlid
Õli ei ole just kõige tervislikum variant, aga sobib taigna kergitamisel ja küpsiste valmistamisel sama hästi kui või pehme ja tekstureeritud. Negatiivne külg on see ei lisa maitset ja rikkust.
Köögivilja-, oliivi-, päevalille- ja mandliõli on suurepärane valik.
Või asendamisel õliga kandke peale 1:3 suhe (õli ja või suhe).
Samuti võiksite luua a väike partii küpsiseid kui kasutate oliivi- või mandliõli, et näha, kas teile maitse meeldib, kuna neil on tugev maitse.
KKK
Siit leiate rohkem kasulikku teavet võiasendajate kohta:
Milline on tervislikum või alternatiiv?
Kui saate maitsest mööda vaadata, Kookosõli on küpsiste jaoks kõige tervislikum või alternatiiv. See suurendab head kolesterooli ja võitleb insuliiniresistentsuse vastu. Rafineeritud kookosõli maitse pole nii valdav.
Kas majoneesi saab küpsistes või asendajana kasutada?
Jah, majonees on suurepärane alternatiiv küpsistes võile, kuna see lisab niiskust ja maitset.
Pidage meeles, et majoneesi kasutamisel peaksite küpsise retseptist ka munad välja lõigama.
Lisaks peate küpsiseid küpsetama madalal temperatuuril, kuna majoneesid kipuvad kuumutamisel lõhenema.
Kas küpsise retseptis võib segada võiasendajaid?
Jah, oleme varem seganud õunakastet ja kreeka jogurtit ning see oli fantastiline idee.
Kuid olenevalt võiasendajast võib osutuda vajalikuks kohandada ka teisi koostisosi.
Kas küpsised lähevad laiali, kui asendan või taimeõliga?
Mitte, kui seda õigesti teha. Trikk on korrutada või ¾-ga, et anda küpsistele niiske ja pehme tekstuur, ilma et see laguneks või laguneks.
Samuti peate vähendama taignasse lisatava vee kogust, kuna õli on vedelal kujul.
See aga ei kehti kookosõli kohta, kuna selle tekstuur ja konsistents on sarnane võiga, nii et võite jääda suhte 1:1 juurde.
Järeldus
Olenemata sellest, kas küpsetate tervislikumaid küpsiseid või sai lihtsalt või otsa, on palju asendajaid, mida tasub proovida.
Peate lihtsalt kohandama teisi retseptis kasutatud koostisosi.
Mis on sinu lemmik või asendaja küpsistes? Andke meile allolevates kommentaarides teada!
