Küüslauku on mitut sorti, millest igaühel on erinev maitse ja lõhn. Avastage oma aias kasvatamiseks parimad küüslaugutüübid, olenevalt sellest, millises tsoonis te elate.
Iga Vahemere köögi fänn teab, kui oluline on küüslauk. See on kahtlemata enamiku Itaaliast, Prantsusmaalt ja Kreekast pärit roogade selgroog. Võtke küüslauk välja ja teile jääb üle vaid mahe toit.
Ja nagu paljudel teistel köögiviljadel, on värskel küüslaugul rohkem maitset kui vanadel nelgidel. Kuid see pole veel kõik, mille pärast peate hoolima küüslaugu kasvatamine aias.
Samuti peate hoolikalt valima oma sorti. Vastasel juhul võite saada tugeva, ebameeldiva küüslaugutüübi. Nii et peate mõistma erinevust pehme- ja kõvakaelaline küüslauk.
Sisukord
Kõvakaelus vs. Pehme kaelusega küüslauk
Kõvakaelus ja pehme kaelus viitavad kahele küüslaugutüübile, mis näevad välja ühesugused, kuid on sisuliselt erinevad, alustades lehtedest.
Softneck küüslauku on lihtne punuda
Nii et järgmine kord, kui näete punutud küüslauku, teate kohe, et see on pehme kaelusega.
Need kaks küüslaugusorti erinevad ka selle poolest peasuurus ja kokku nelk. Kaubanduslikud kasvatajad eelistavad pehmekaelusega küüslauku, kuna pea on tavaliselt suur ja nelkide arv peas tõuseb kergesti 20-ni.
Kõvakaelsel küüslaugul on seevastu väikesed pead, mille nelk on sama suur, keskmiselt 4–12 küünt pea kohta.
Lisaks on kõvakaelaline küüslauk lihtsam koorida kuna nahk on veidi kare ja tuleb pingutuseta maha. Samal ajal on pehme kaelusega küüslaugul sile ja õhuke nahk, mis kleepub nelgi viljaliha külge, muutes selle eemaldamise raskemaks.
The vastupidavuse tsoon on võtmeaspekt, mis määrab küüslaugu tüübi. Kui kõvakaelaline küüslauk talub jahedamaid tsoone, vajab pehme kaelusega küüslauk rohkem päikesevalgust ja kõrgemaid temperatuure, mistõttu sobib see soojadesse piirkondadesse.
Valides nende kahe vahel, sa peaksid kasvatama pehme kaela küüslauku kui elate soojas tsoonis - see on produktiivsem ja suurema saagikusega. Kõvakaelaline küüslauk on ideaalne jahedate tsoonide jaoks.
Küüslaugu tüübid
Kõvakaelalisi on rohkem küüslaugu tüübid kui pehme kaelusega küüslauk, mis on üllatav, kuna pehme kaelusega küüslauk on produktiivsem, muutes selle kaubanduslikult elujõulisemaks. Keskmiselt, on ainultkaks pehmekaela sorti – ülejäänud on kõvakaelalised kultivarid.
Siin on kõige levinumad tüübid, mida oma aia jaoks kaaluda:
Rocambole küüslauk
Rocambole on populaarne kõvakaelaline sort mis tasakaalustab tavalist küüslaugukuumust rikkalike ja sügavate maitsetega.
Ta talub erinevaid kasvutingimusi, sealhulgas külma mikrokliimat. Kuna sellel on ühtlane nelk ja kergesti kooritav nahk, on see õige valik, kui te pole kunagi varem küüslauku istutanud.
Pead on keskmise suurusega - keskmiselt 8–12 nelki. Pead ümbritsev välimine nahk on tavaliselt lilla või roosa, mõne valge varjundiga. Kahjuks rocambole ei säili hästi ja sellel on lühike säilivusaeg.
Rocambole sordis on välja töötatud palju kultivare, sealhulgas Prantsuse rocambole. Seda on lihtne koorida, keskmiselt 10 nelki pea kohta ja see on keskmise kuumusega võise maitsega. Veelgi enam, see on talvekindel, nii et saate seda kasvatada isegi jahedates piirkondades.
Killarney punane on veel üks sort, millel on 9 nelki peas, unikaalne maitse ja vähem kuumust kui teised rocamboles. Ta talub hästi külmasid tingimusi ning talub niisket ja niisket mikrokliimat.
Muud tüüpi rocambole küüslauk, mida tasub kaaluda, on ukrainlane ja Mario. Kuid neil pole sama rikkalikku maitset kui Prantsuse või Killarney Redi kultivaridel.
Artišokk Küüslauk
Nagu ka teiste pehmekaelatüüpide puhul, artišoki küüslauk on väga produktiivne ja tal on vähem kasvavaid probleeme. Samuti küpseb see varem kui enamik kõvakaelatüüpe ja suudab kohaneda paljude mullatüüpide ja mikrokliimaga.
Artišokk harva, kui üldse, toodab scapes. Kui see juhtub, lõigake õis lihtsalt ära, enne kui see tolmeldab või avaneb, et julgustada taime keskenduma oma peade arendamisele.
Kui ostate küüslauku tavaliselt supermarketist, on tõenäoline, et see on artišokk; saate kontrollida valge ja õhuke nahk. Seda on aga raskem koorida kui kõvakaelalisi.
Kaks kõige populaarsemat ja kaubanduslikult kasvatatavat artišoki kultivari on:
- Sitsiilia kuld: Itaalia päritolu on sellel kultivaril erineva suurusega siledad nelk. See on mähitud lillaka nahaga ja sellel on mõõduka maitsega kreemjas viljaliha. Keskmine pea annab kergesti 14 nelki. Kuid külmas kliimas on problemaatiline kasvada, kuna see kipub ootamatult tõmbuma, nii et peate need käsitsi eemaldama.
- Kettle Riveri hiiglane: See on väga produktiivne kultivar, mis annab suuri pead ja nelki; keskmise pirni läbimõõt on tublisti üle 4 tolli. Sellel on rikkalik maitse ja pikem säilivusaeg kui teistel pehmekaeltel. Saate seda toatemperatuuril hoida kuni 8 kuud.
Portselan küüslauk
Portselanist küüslauk on kõva kaelusega, millel on palju omadusi. Näiteks selle pea on 4 kuni 6 nelki.
Üks nelk on piisavalt suur, et maitsestada iga Itaalia rooga, mis nõuab küüslauku. Lisaks on portselanil pikk säilivusaeg ja õitseb soojas ja külmas kliimas.
Kuna sellel on kõrge kontsentratsioon allitsiin ja väävliühendid, on parem seda toiduvalmistamisel säästlikult kasutada.
Siin on kõige populaarsemad portselani kultivarid:
- Muusika: Seda kasvatatakse laialdaselt Kanadas Quebecis, mis näitab oma vastupidavust külmas kliimas. Samal ajal kui nelk on mähitud lillaka nahaga, on peas valge nahk. Temperatuuri järsu muutumise korral tekivad sellel lööve, mis võivad kasvada kuni 6 jala kõrguseks, kui seda ei kontrollita.
- Saksa valge: See on veel üks külmakindel kultivar, mille suured pead on kaetud valgete ümbristega. Tema peas on umbes 4-6 tugeva maitsega ja maheda kuumusega nelki. Saate hõlpsalt nelki koorida ja neid kuid säilitada.
- Rasa Blanca: Sellel kultivaril on hõrgud küüslaugused maitsed ilma kõvakaelte tavapärase kuumuseta. Sellel on valged pead ja valge kuni kreemjas nelk. Vaatamata sellele, et see on välja töötatud Itaalias, talub see hästi külma kliimat.
Lilla triibud Küüslauk
The Lilla triibud Küüslauk on valged lillade triipudega pead, peas ja nelgi nahal märgatav muster. Saate seda kultivari kasvatada jahedates tsoonides ja koristada seda enne esimest külma.
Kuigi tegemist on kõva kaelaga, on Purple Stripesil keskmised suured pead 8 kuni 12 nelki; Saate neid hõlpsalt koorida ja säilitada kauem kui portselanid. Kuid see, mis eristab seda sorti teistest kõvakaelalistest, on maitse.
See on küüslaugu sort eelistavad enamik Itaalia ja Prantsuse kokkasid - suurepärane jaoks küüslauguleib kuna sellel on mahe kuumus ja see pakib pätsile maitseid.
Mõned kõige populaarsemad Purple Stripes'i kultivarid on järgmised:
- Pärsia täht: See töötati välja seal, kus kuuldavasti küüslauk on pärit – Iraani ja Usbekistani vahel. Sellel on keskmise suurusega pea, ainult 6–8 nelki, lillad värvid, silmatorkav nelk, mahe kuumus ja fantastiline maitse.
- Chesnoki punane: Pärit Gruusiast, meenutab see maitsete ja kuumuse poolest Pärsia tähte. Peas on aga keskmiselt 10 nelki ja õigetes tingimustes säilib see kuni 6 kuud.
Turban küüslauk
The Turban küüslauk on aednike ja põllumeeste seas populaarne kõvakaelaline küüslaugusort, kuna see valmib varakult.
Kuigi pead on lühikesed ja kükitavad, tuleb nimi sõnast lillede kuju, mis on lamedad ja ümarad nagu turbanid.
Kuigi taim on lühike, võivad selle pead kasvada üsna suureks – nii et see on tulus küüslaugukasvatajatele, kes soovivad varakult saaki koristada ja raha teenida.
Kuid turbani keskmine saagikus on teiste kõvakaelaliste sortidega võrreldes üsna madal.
Peas on sageli 4–6 täidlast nelki ühtlase kuju ja lillade kestadega, mis on pakatavad maitsetest ja kuumusest.
See pole aga õige kultivar röstimiseks või küüslauguleiva valmistamiseks. Kõige parem on seda roogades kasutada säästlikult, et vältida valdavat küüslaugumaitset.
Kaks kõige levinumat kultivari on:
- Eureka Clayton: Algselt kasvatati seda Kagu-Aasias, keskmiselt 6–8 nelki looma kohta. See on ülekaalukalt turbani sordi leebeim kultivar, mida saate toiduvalmistamiseks ohutult kasutada.
- Shantung Purple: Sellel on kreemjas viljaliha, millel on mõned lillad põsepunad, tugev maitse ja äärmuslik kuumus. Ehkki see küpseb varem kui teised turbanid, on sellel täiendava kuumuse tõttu vähe kaubanduslikku väärtust.
Hõbedane küüslauk
The Hõbedane küüslauk on selles nimekirjas teine ja viimane pehme kael. See küpseb kaua pärast kõigi teiste küüslaugusortide ja -kultivaride koristamist.
Vastutasuks on sellel üks pikima säilivusaega – kuni 10 kuud tavatingimustes, kaotamata ainsatki nelki mädanema või kahjustamata. Kuigi nelk on väike, on iga pea rikkalik - 15-20 nelki lihtsalt.
Nelgi väliskest on sageli valge õhukeste punakaspruunide triipudega. Kuid maitse on tavaroogade jaoks liiga tugev, seega peate küüslaugu kogust hoolikalt reguleerima.
Kaks kõige kuulsamat Silverskini kultivari on Nootka Roos ja Lääne roos – Washingtoni osariigist pärit pärandvarad. Kuid nad küpsevad augusti lõpus, nii et peate olema kannatlik, kui kavatsete kumbagi neist kasvatada.
KKK
Lisateavet küüslaugu tüüpide kohta leiate:
Mitu liiki küüslauku on olemas?
Küüslauku on kahte peamist tüüpi (kõva ja pehme kaelusega), kuid mõlemal on palju sorte, näiteks must, elevandi küüslauk ja lilla küüslauk.
Millist tüüpi küüslauk on parem?
Purple Stripes on küüslaugutüüp, mida eelistavad paljud kokad, kuna sellel on mahe kuumus ja palju maitset – ideaalne küüslauguleiva valmistamiseks.
Mis on kõige levinum küüslaugu tüüp?
Kõige tavalisem küüslaugutüüp on pehme kael, mis moodustab umbes 80% Ameerika Ühendriikides tarbitavast küüslaugust.
Järeldus
Kui plaanite oma aias küüslauku kasvatada, on küüslaugusordi valimisel oluline arvestada mitme aspektiga, näiteks kliimaga. Vastasel juhul võib teil olla erinevaid küüslaugu kasvatamise probleemid.
Mis on teie lemmik küüslaugutüüp, mida kasvatada ja roogades kasutada? Andke meile allolevates kommentaarides teada!
