Punane vein on köögis põhikomponent. Aga kui valmistate midagi erilist lastele, määratud autojuhtidele või lihtsalt inimestele, kes ei joo, vaadake neid alkoholivaba punase veini asendamise ideid!
Punane vein on midagi enamat kui lihtsalt jook hea eine kõrvale. Seda on aastaid kasutatud erinevate retseptide maitse parandamiseks.
Kui olete kunagi punase veiniga küpsetanud, teate kui raske on seda asendada. Kuid mõnikord isegi siis, kui retsept nõuab punast veini, võite avastada, et teil seda pole. Või peate valmistama maitsva toidu ilma alkoholita.
Iha rahuldamiseks ja toidu maitse esiletoomiseks võite alati kasutada punase veini aseainet ilma alkoholi kasutamata. See pole täpselt sama tulemus, kuid see toimib kenasti.
See artikkel annab teile ideid alkoholivaba punase veini asendamiseks ja selgitab, kuidas neid alternatiivseid koostisosi kasutada, seega jätkake lugemist, et rohkem teada saada.
Sisukord
Alustame sellest, et õpime kõike punase veiniga toiduvalmistamise kohta.
Kuidas kasutada punast veini toiduvalmistamiseks
Punases veinis on alkoholi. Alkohol ei anna teie roale maitset, vaid parandab teiste koostisosade maitset. Täpsemalt, alkohol vabastab toidumolekulide maitse ja aitab lahustada rasvu, võimaldades roa koostisosadel paljastada nende ainulaadsed maitsed.
Siin on mõned näpunäited punase veini valmistamiseks toiduvalmistamiseks:
- Kuivad punased veinid nagu Pinot Noir, Merlot ja Cabernet on suurepärased erinevate roogade maitsestamiseks.
- Kastmete valmistamisel laske kogu punasel veinil ära küpseda. Vastasel juhul maitseb teie kaste kergelt märjalt.
- Punast veini on kõige parem kasutada aeglase toiduvalmistamise retseptides, näiteks lambalihahautistes, veiselihahautised, tomatikastmed, hautatud part ja muud tumeda liha retseptid.
- Saate lisada punast veini riisipõhistele roogadele, nagu risoto, et lisada muidu lihtsale roale sügavust ja rikkalikkust.
- Punast veini on võimalik lisada suppidele, kastmetele ja hautamisvedelikele.
- Kui valmistate ette a aeglaselt valmiv roog, lisa alguses punane vein. Näiteks kui valmistate pannikastet, lisage vein kohe pärast liha pannilt eemaldamist, et pannil glasuur muutuks.
- Marinaadi valmistamisel suurendab punane vein teiste marinaadi koostisosade ja vürtside maitset. Samuti hoiab see liha mitu tundi pehme.
- Tänu sellele puuviljased toonid, saate punast veini kasutada magustoitudes, vanillikastedes, sorbetides ja trühvlites.
- Punane vein sobib hästi tumeda šokolaadiga ja aitab parandada glasuuride, fondüü ja ganache.
Järgmises jaotises avastage parimad alkoholivaba punase veini asendamise ideed.
11 ideed alkoholivaba punase veini asendamiseks toidukordadeks
Selles jaotises kirjeldatakse parimaid alkoholivaba punase veini asendajaid toiduvalmistamiseks: punane ja valge äädikas, jõhvikamahla, granaatõunamahl, ingverimahl, viinamarjamahl, köögiviljapuljong, õunamahl, sidrunimahl, tomatimahl, vaarikamahl ja vesi.
Alustame punase ja valge äädikaga.
1. Punane ja valge äädikas
Punane ja valge äädikas on suurepärased punase veini asendajad. Ja on tõenäoline, et teil on see juba köögis.
Üldiselt sobib äädikas paljude roogade jaoks. Kuid valge ja punane äädikas on kõrge happesuse tasemega ega muuda teie toidu maitset.
Punane ja valge äädikas toimivad kõige paremini sea- ja veiseliharoogades, kastmetes ja marinaadides. Kui asendada punane vein punase või valge äädikaga, rakenda suhet 1:1. Seega kasutage iga supilusikatäie punase veini kohta 1 spl punast või valget äädikat.
Järgmises jaotises vaadake jõhvikamahla.
2. Jõhvikamahl
Jõhvikamahl on suurepärane punase veini asendaja. Sellel on punase veiniga sama värv ja sarnane hapukas maitse, mis aitab teie roogasid rikastada.
Jõhvikamahl on aga magusam kui punane vein. Seetõttu peaksite seda kasutama ainult suhkrut nõudvate retseptide puhul ja vähendage kindlasti vajalikku suhkrukogust. Marinaadid ja salatikastmed on fantastilised näited.
Kui asendada punane vein jõhvikamahlaga, rakenda suhet 1:1. Seega kasutage iga supilusikatäie punase veini kohta 1 spl jõhvikamahla.
Järgmises jaotises vaadake granaatõunamahla.
3. Granaatõuna mahl
Granaatõuna mahl on suurepärane punase veini asendaja. Sellel on meeldiv magus maitse ja värvus, mis on peaaegu sarnane punasele veinile. Kuid maitse on tugevam, nii et peate kasutama väiksemat kogust granaatõunamahla.
Granaatõunamahl on madala happesusega. Nii et kui soovite oma roale happelist maitset lisada, ühendage granaatõunamahl äädikaga. See sobib hästi lihakastmete, köögiviljade ja salatikastmetega.
Kui asendada punane vein granaatõunamahlaga, kasutage iga tassi punase veini kohta 1 tassi granaatõunamahla ja 1 supilusikatäis äädikat.
Järgmises jaotises vaadake ingveri mahla.
4. Ingveri mahl
Ingveri mahl on sarnase maitsega vinge punase veini aseaine. Kuid teie roog on veidi heledama varjundiga.
Kui asendada punane vein ingverimahlaga, pidage kinni suhtest 1:1. Seega kasutage iga supilusikatäie punase veini kohta 1 spl ingverimahla.
Ingverimahla saad kasutada kala- ja kanamarinaadis ning salatites.
Järgmises jaotises vaadake viinamarjamahla.
5. Viinamarjamahl
Viinamarjamahl on fantastiline punase veini asendaja, eriti kuna mõlemad on valmistatud viinamarjadest.
Oodake, et teie toidud on magusamad, kui kasutate veini asemel viinamarjamahla. Seetõttu peaksite vähendama teiste koostisosade, näiteks suhkru või küpsetatud porgandi, magusust.
Kui asendada punane vein viinamarjamahlaga, rakenda suhet 1:1. Seega kasutage iga tassi punase veini kohta 1 tassi viinamarjamahla.
Magususe vähendamiseks lahjenda viinamarjamahl vähese äädikaga. Niisiis kasutage iga tassi punase veini kohta 1 tassi viinamarjamahla ja 1 supilusikatäis äädikat.
Järgmises jaotises vaadake köögiviljapuljongit.
6. Juurvilja varu
Juurvilja varu on suurepärane punase veini aseaine, eriti hautistes ja suppides. See ei tööta külmade roogade ja salatite jaoks.
Kui teie külmikus pole köögiviljapuljongit, sobib ka veise- või kanapuljong. Näiteks veiselihapuljong lisab teie toidukordadele punase veiniga sarnast värvi. Vajaliku maitse saamiseks lisage kindlasti vürtse ja maitseaineid.
Kui asendada punane vein köögivilja-, veise- või kanapuljongiga, kasutage suhet 1:1ja lisa veidi äädikat kuna puljong on vähem happeline. Seega kasutage iga tassi punase veini kohta 1 tass puljongit ja 1 supilusikatäis äädikat.
Järgmises jaotises vaadake õunamahla.
7. Õunamahl
õunamahl on suurepärane alternatiiv punasele veinile toiduvalmistamisel. See on magusam kui punane vein, nii et peate oma retsepti teisi koostisosi kohandama.
Sama punase värvi saamiseks kasutage kindlasti punastest õuntest valmistatud õunamahla. See on suurepärane kastmete ja kastmete jaoks, kuid ainult siis, kui retsept nõuab väikest kogust punast veini.
Kui asendada punane vein õunamahlaga, pidage kinni vahekorrast 1:1 ja lisage äädikat et muuta see happelisemaks. Seega kasutage iga tassi punase veini kohta 1 tass õunamahla ja 1 supilusikatäis äädikat.
Järgmises jaotises vaadake sidrunimahla.
8. Sidrunimahl
Sidrunimahl on tänu oma hapukale vürtsikale maitsele hea asendus punasele veinile toiduvalmistamisel. Sellisena töötab see kastmetes ja marinaadides.
Kui asendada punane vein sidrunimahlaga, kasutage iga tassi punase veini kohta 1/2 tassi sidrunimahla ja 1/2 tassi vett. Vesi lahjendab sidrunimahla, vähendades selle hapukust.
Järgmises jaotises vaadake tomatimahla.
9. Tomatimahl
Tomatimahl ei ole ideaalne punase veini asendaja, kuna see on mõnevõrra mõru, mistõttu võib see teie toidu maitset drastiliselt muuta. Kuid saate maitset reguleerida, kombineerides seda veidi puuviljamahlaga. Ja te ei saa ületada imelist punast värvi, mis sarnaneb punase veini omaga.
Kui asendada punane vein tomatimahlaga, kasutage iga tassi punase veini kohta 1/2 tassi tomatimahla ja 1/2 tassi puuviljamahla (nt õunamahla). See on suurepärane valik marinaadiks.
Järgmises jaotises vaadake vaarikamahla.
10. Vaarika mahl
Vaarika mahl on korralik punase veini aseaine, mis sarnaneb greibi-, jõhvika- ja kirsimahlaga. Sellel on sama tume värv ning see on ka hapukas ja happeline.
Kui asendada punane vein vaarikamahlaga, kasutage suhet 1:1. Seega kasutage iga supilusikatäie punase veini kohta 1 spl vaarikamahla. See sobib suurepäraselt kastmete, glasuuride ja salatite jaoks.
Järgmises jaotises vaadake vett.
11. Vesi
Vesi peaks olema teie viimane abinõu ainult siis, kui teil pole muid punase veini asendajaid. See ei lisa maitset, värvi ega happesust, vaid vajaliku niiskustaseme.
Lihtsalt veenduge, et lisate korraga väikeses koguses vett.
Punasele veinile sarnase maitse, värvi ja happesuse saamiseks on parem kombineerida vett teiste koostisosadega. Näiteks saate kasutage iga tassi punase veini kohta 1/4 tassi vett, 1/4 tassi äädikat ja 1/2 tassi õunamahla. Lisage julgelt ka sidruniekstrakti või jahvatatud ingverit.
Ideed punase veini asendamiseks (KKK)
See jaotis annab lihtsad vastused levinud küsimustele, mis puudutavad punase veini asendamise ideid toiduvalmistamisel.
Mida saab veisepraadi valmistamisel punase veini asemel kasutada?
Veisehautist tehes võid punase veini asemel lisada veiselihapuljongit punase veiniäädikaga või õunasiidri äädikat.
Millega saab juues punast veini asendada?
Punase veini asemel võite juua kirsimahla või madala suhkrusisaldusega jõhvikamahla, kuna neil on sama punane värv.
Mida saab spagetikastme valmistamisel punase veini asemel kasutada?
Spagetikastme või mõne muu pastaroa valmistamisel kasutage punase veini asemel tomatipastat, kuna see on magus, hapukas ja tume värv.
Järgmine ja viimane jaotis võtab kokku kogu artikli punase veini asendamise ideede kohta.
Ideed punase veini asendamiseks (järeldus)
Punane vein on suurepärane koostisosa toiduvalmistamisel, eriti lihakastmete või pastaroogade valmistamisel. Selle saab aga enamikul juhtudel asendada millegi alkoholivabaga.
Muude koostisosade kasutamine punase veini asemel võib olla veidi hirmutav, kuna lõplik maitse on üsna erinev. Hea poole pealt annab see võimaluse mängida erinevate punase veini asendajatega.
Mis on sinu lemmik punase veini asendaja? Andke meile allolevates kommentaarides teada!
