Kui otsite toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks taimeõli asendajat, kuna see on tervislikum või sai see koostisosa lihtsalt otsa, lugege edasi.
Taimeõli on toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks asendamatu. Siiski on olnud näidatud et taimeõliga praadimine võib teie tervist kahjustada. Sel juhul võiksite olla huvitatud taimeõli tervislikumast aseainest.
Selles artiklis kirjeldatakse parimaid taimeõli asendajaid koos lühikirjelduse ja meie soovitustega selle kasutamiseks.
Sisukord
Enne taimeõli asendajaid käsitlevasse jaotisesse sukeldumist uurime rohkem õli suitsupunkti ja selle tähtsuse kohta.
Taimeõli suitsupunkt
Mõned taimeõli asendajad on parem kui teised toiduvalmistamisel ja küpsetamisel, tänu suitsupunktile. Seega on sobiva asendaja valimiseks ülioluline mõista taimeõli taluvat soojushulka (õli suitsupunkt).
Mis on õli suitsupunkt?
Õli suitsupunkt on maksimaalne temperatuur, mille juures õli kuumeneb enne, kui see hakkab suitsema, põlema või lagunema.
Rafineeritud õlidel on kõrge suitsupunkt, samas kui neitsi- või rafineerimata õlidel on madal suitsupunkt.
Miks on suitsupunkt oluline?
Üks põhjus Miks suitsupunkt on oluline, on see, et mida kõrgem see on, seda rohkem toiduvalmistamismeetodeid saate kasutada.
Näiteks tavalisel poest ostetud taimeõlil on kõrge suitsupunkt 400–450 kraadi F (205–230 kraadi C), et saaksite seda kasutada praadimiseks, grillimiseks, pannil praadimiseks, küpsetamiseks ja marineerimiseks.
Samal ajal on ekstra neitsioliiviõlil madal suitsupunkt 350 kraadi F (177 kraadi C), mistõttu sobib see kõige paremini kuumtöötlemata toidu või kergelt praetud toiduvalmistamiseks.
Teine põhjus miks suitsupunkt on oluline, on maitse. Õli põlemisel võib toidule tekkida mõru maitse. Mis veelgi hullem, kui õli läbib suitsupunkti, oksüdeerub see ja vabastab toksiine, mida nimetatakse vabad radikaalid, mis põhjustavad haigusi ja vananemist. Seetõttu on oluline mitte kasutada toiduõli suitsetamispiirist kaugemale.
Võttes arvesse neid kaks põhjust, on ülioluline kasutada sarnase suitsupunktiga taimeõli asendajat.
Järgmises osas avastage taimeõli alternatiivid toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.
Parim taimeõli asendaja: 8 tervislikumat alternatiivi
Selles jaotises antakse ülevaade taimeõli kõige tervislikumatest asendajatest: avokaadoõli, seesamiõli, rapsiõli, ekstra neitsioliiviõli, viinamarjaseemneõli, ghee, puuvilja- või köögiviljapüree ja piimatooted.
Alustame avokaadoõliga.
1. Rafineeritud avokaadoõli
Rafineeritud avokaadoõli on tervislik taimeõli asendaja, milles on palju kasu tervisele. See sisaldab palju monoküllastumata rasvu, mis on head rasvad, mida teie keha vajab.
Sellel õlitüübil on selles nimekirjas kõrgeim suitsupunkt 500 kraadi F (260 kraadi C). Seega sobib see ideaalselt igat tüüpi toiduvalmistamiseks, sealhulgas praadimiseks, grillimiseks, küpsetamiseks, marinaadiks ja kõigeks, mis sinna vahele jääb.
Rafineeritud avokaadoõlil on mahe ja peen maitse, mis ei mõjuta teie toidu maitset, nii et te ei pea muretsema selle kohandamise pärast.
Negatiivne on see, et puhta rafineeritud avokaadoõli leidmine võib olla keeruline, kuna see on sageli segatud teiste õlitüüpidega.
Taimeõli asendamisel avokaadoõliga kandke peale 1:1 suhe.
Rafineeritud avokaadoõli saate osta Amazon.
Järgmises jaotises vaadake seesamiõli.
2. Röstimata seesamiõli
Röstimata seesamiõli on südamele tervislik taimeõli asendaja, millel on palju kasulikud mõjud. See on täis küllastumata rasvhappeid, looduslikke antioksüdante, vitamiine ja mineraale, mis on teie keha tervise jaoks olulised.
Seesamiõlil on keskmiselt kõrge suitsupunkt 410 kraadi F (210 kraadi C), nii et saate seda kasutada üldiseks toiduvalmistamiseks, madalaks praadimiseks ja salatikastmeteks.
Röstimata seesamiõli on heledat värvi ja neutraalne maitse kergelt pähklise maitsega te ei pane seda oma roogades tõenäoliselt tähele. Seetõttu ei pea te teisi koostisosi õli maitse järgi kohandama.
Kui asendate taimeõli röstimata seesamiõliga, kandke peale 1:1 suhe.
Seesamiõli saate osta Amazon.
Järgmises jaotises vaadake rapsiõli.
3. Rapsiõli
Tuntud ka kui rapsiõli, rapsiõli on fantastiline taimeõli asendaja majoriga kasu tervisele, kuigi see ei ole nii toitev kui teised selles loendis olevad taimsed õlid.
Rapsiõlis on a neutraalne maitse, nii et see ei mõjuta teie keedetud ega küpsetatud toitude maitset. Lisaks on selle suitsetamispunkt 468 kraadi F (242 kraadi C), mistõttu on see ideaalne friteerimiseks, segades praadimiseks ja hautamiseks.
Kui asendate taimeõli rapsiõliga, pidage kinni 1:1 suhe.
Saate osta rapsiõli Amazon.
Järgmises jaotises vaadake ekstra neitsioliiviõli.
4. Ekstra neitsioliiviõli
Ekstra neitsioliiviõli on selle loendi kõige tervislikum taimeõli asendaja, millel on palju positiivseid mõjusid, sealhulgas kõrge monoküllastumata rasvade koostis ja antioksüdantsed omadused, mis teevad imesid teie südame ja kogu kehaga.
Ekstra neitsiõli on kõigist oliiviõlitüüpidest kõrgeima kvaliteediga, kuna see on külmpressitud, mis tähendab, et oliiviõli ekstraheerimise protsess ei saavuta kahjulikke temperatuure.
Ekstra neitsioliiviõlil on madal suitsupunkt 350 kraadi F (177 kraadi C), seega sobib seda kõige paremini kasutada praadimiseks, salatikastmeteks ja marinaadideks. Mis maitsesse puutub, siis seda õlitüüpi on rohkem või vähemmõrkjas ja piprane, olenevalt kaubamärgist. Seetõttu on vaja oma roa ülejäänud koostisosi vastavalt kohandada.
Pidage meeles, et te ei tohiks küpsetamisel või toiduvalmistamisel kasutada ekstra neitsioliiviõli, mis ületab suitsutamistemperatuuri, vastasel juhul muudab see teie rooga. Rafineeritud oliiviõli on sel juhul parem, kuna selle suitsemistemperatuur on 465 kraadi F (240 kraadi C).
Kui asendate taimeõli ekstra neitsioliiviõliga, kasutage 1:1 suhe.
Ekstra neitsioliiviõli saate osta Amazon.
Järgmises jaotises vaadake viinamarjaseemneõli.
5. Viinamarjaseemneõli
Viinamarjaseemneõli on suurepärane taimeõli asendaja, kuna see on üks õlidest, mida kasutatakse poest ostetud taimeõlide segu valmistamiseks. See pärineb veinivalmistamise kõrvalsaadusena viinamarjaseemnest.
Veinivalmistamise kõrvalsaadus, viinamarjaseemneõli on rikkalik E-vitamiini, fenoolsete antioksüdantide ja oomega-6 polüküllastumata rasvade allikas, mis julgustada südame tervis.
Nagu rapsiõli, on ka viinamarjaseemneõli maitsetu, nii et see ei mõjuta toidu maitset ega aroomi. Sellel on heleroheline värv ja suitsupunkt 420 kraadi F (215 kraadi C).
Viinamarjaseemneõli saate osta Amazon.
Kui asendate taimeõli viinamarjaseemneõliga, pidage kinni 1:1 suhe.
Järgmises jaotises vaadake ghee'd.
6. Ghee
Ghee (selgitatud või) valmistatakse või kuumutamisel, et eraldada rasv (ghee) piima kuivainetest. See on suurepärane taimeõli asendaja inimestele, kes on allergilised kaseiini, piimasuhkru ja laktoosi suhtes, mis tootmise käigus lagunevad. Ja sellel on palju kasu tervisele.
Ghee on India köögis populaarne toiduõli ja selle kõrge suitsupunkt 485 kraadi F (252 kraadi C) võimaldab friteerida, pannil praadida ja pruunistada vastavalt soovile. Sellel on pähklise ja võise maitsega ja muudab enamiku seda kasutades valmistatud toitude maitset.
Kui asendate taimeõli gheega, pidage kinni 1:1 suhe. Kuid kasutage seda säästlikult, sest see sisaldab 50% küllastunud rasvu, mis võib suures koguses kasutamisel suurendada südamehaiguste riski.
Ghee saab osta Amazon.
Järgmises jaotises vaadake puu- või köögiviljapüreed.
7. Puu- või köögiviljapüree
Puuviljapüree sobib küpsetamisel kõige paremini taimeõli asendajana, kuna see lisab niiskust ja vähendab kaloreid. Võite kasutada õunakastet, purustatud banaane, püreestatud bataati, peeti või isegi kõrvitsapüree.
Purustatud puu- ja köögiviljad mõjutavad teie küpsetisi erinevalt, olenevalt kasutatud tüüpidest. Näiteks puuviljapüreed lisavad küpsetistele loomulikku magusust, samal ajal kui püreestatud banaanid jätavad teie küpsetatud maiuspaladele banaanimaitset. Ja vastupidi, peedipüree muudab roa värvi.
Taimeõli asendamisel puuviljapüreega kandke peale 2:1 suhe. Seega kasutage iga tassi taimeõli kohta 1/2 tassi puuviljapüreed.
Sõltuvalt püree tüübist peate võib-olla kohandama ka teisi retsepti koostisosi. Näiteks kui kasutate õunakastet, vähendage magususe vastu võitlemiseks vajaliku suhkru kogust.
Järgmises jaotises tutvuge piimatoodetega.
8. Piimatooted
Piimatooted nagu Kreeka jogurt, petipiim, hapukoor, või ja majonees on ideaalsed taimeõli asendajad.
Selle loendi šokeerija on majonees, kuna see toimib küpsetamisel võluväel. Mayo säilitab maitsed ja keegi ei tee vahet.
Jogurt ja petipiim võivad muuta teie küpsetised teravaks, seega kasutage neid mõõdukalt.
Järgmises jaotises saate rohkem teada taimeõli ja selle asendamise kohta toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.
KKK
See jaotis annab lihtsad vastused levinud küsimustele taimeõli kohta.
Mis on taimeõli?
Taimeõli on taime mis tahes osast – seemnest, teraviljast, pähklist või puuviljast – ekstraheeritud õli. Siiski tähendab see termin sagedamini taimsete õlide segu, nagu rapsiõli, päevalilleõli, sojaõli jne.
Kas taimeõli on tervislik?
Jah, mõned taimeõlid on tervislikud. Näiteks ekstra neitsioliiviõlis on häid rasvu, mis hoiavad keha tervena.
Millised on taimeõlid?
Taimeõlide hulka kuuluvad taimsed õlid, nagu maisiõli, päevalilleõli, rapsiõli, oliiviõli, avokaadoõli, maapähkliõli või seesamiõli. Taimeõli võib aga tähendada ka segu paljudest taimsetest õlidest, nagu päevalille-, rapsi-, soja- ja maisiõli.
Milline on kõige tervislikum taimeõli?
Kõige tervislikum taimeõli on ekstra-neitsioliiviõli, kuna selles on kõrge monoküllastunud rasvhapete kontsentratsioon ja ohtralt antioksüdante. See ei ole ületöödeldud ega viimistletud.
Milline õli on praadimiseks kõige tervislikum?
Kõige tervislikum õli praadimiseks on avokaadoõli. Saate seda kasutada pannil praadimiseks ja friteerimiseks.
Kas ma saan taimeõli asemel kasutada oliiviõli?
Jah, taimeõli asemel võite kasutada oliiviõli. Kuid oliiviõli tüüp sõltub toiduvalmistamise tehnikast. Näiteks peaksite kasutama ekstra neitsioliiviõli salatikastmes ja praadimisel selle madala suitsutuspunkti tõttu ning rafineeritud oliiviõli praadimisel kõrge suitsutuspunkti tõttu.
Kas ma saan rapsiõli taimeõliga asendada?
Jah, võite rapsiõli asendada taimeõliga praadimisel, pannil praadimisel ja hautamisel. Kuid te ei tohiks frittimisel kasutada taimeõli, kuna selle suitsemistemperatuur ei ole piisavalt kõrge.
Millega saab küpsetamisel õli asendada?
Küpsetamisel võid õli asendada puu- või juurviljapüreedega (õun, banaan, pirn, bataat, peet jne), piimatooted (jogurt, pett, majonees, hapukoor, või) ja maisitärklis kleepida. Näiteks, või sobib kõige paremini küpsiste küpsetamiseks.
Kas ma võin taimeõli asendada võiga?
Jah, sa saad asendage või taimeõliga toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks vahekorras 1:1.
Millega saab pruunistes õli asendada?
Võite õli asendada avokaadoõliga, kuna see ei muuda brownie maitset. Või on ka suurepärane võimalus, lisades kreemja ja võise maitse. Lõpuks võite kasutada Kookosõli kui te ei pahanda kerge kookosemaitse pärast.
Mida saab koogisegus taimeõli asemel kasutada?
Koogisegu kasutamisel võid taimeõli asendada rapsiõli, avokaadoõli või päevalilleõliga vahekorras 1:1. Võite kasutada ka sulatatud võid, hapukoort, magustamata õunakastet, jogurtit, petti või majoneesi.
Kas oliiviõli saab kasutada koogi küpsetamiseks?
Jah, tänu seda tüüpi oliiviõli kõrgele suitsutuspunktile saate koogi küpsetamiseks kasutada rafineeritud oliiviõli. Pealegi on see lõhnatu ja maitsetu.
Milline õli on parim kookide küpsetamiseks?
Rapsiõli on parim õli küpsetamiseks, kuna see on tervislik. Sellel on ka neutraalne maitse, mis aitab esile tuua teiste koostisosade maitsed.
Kas ma saan kookosõli asendada taimeõliga?
Jah, saate taimeõli asendada kookosõliga, eriti kookide, kookide ja muffinite küpsetamiseks. Pidage meeles, et see lisab teie küpsetistele kerge kookosemaitse.
Järgmine ja viimane osa võtab kokku kogu artikli taimeõli asendamise kohta.
Viimased mõtted
Parima taimeõli asendaja valimine sõltub teie toiduvalmistamis- või küpsetusstiilist. Kokkuvõttes kaaluge järgmist.
- Praadimine: avokaadoõli, maapähkliõli, viinamarjaseemneõli, rapsiõli.
- Hautamine: rapsiõli, avokaadoõli, või, oliiviõli.
- Salatikaste: ekstra neitsioliiviõli.
- Küpsetamine: õunakaste, puu- ja köögiviljapüreed, või, kookospähkel, majonees, kreeka jogurt, petipiim.
Mis on sinu lemmik taimeõli asendaja? Jagage oma näpunäiteid allolevas jaotises!
