Röstitud rabarberi- ja maasikapurustusjäätis

Röstitud rabarberi ja maasika murenemisjäätis - mõnusalt kreemjas, puuviljane jäätis, mis on täidetud karge, võise murenemisega. Ideaalne jäätis kevadeks!

Olen üks neist inimestest, kes sööb jäätist aastaringselt, olenemata sellest, kui külm väljas on. Järelikult näeb mu usaldusväärne jäätisetootja palju kasutust ja kauss elab järsku isu korral sügavkülmas. Ma kaldun oma jäätise maitseid vastavalt aastaaegadele varieerima - talvel palju vürtsikaid ja šokolaadiseid ning kevadel ja suvel mahlakamaid. See röstitud rabarberi ja maasika murenemisjäätis on ideaalne jäätis kevadeks; täis hooajalisi puuvilju, millel on magus, värske, kergelt terav maitse ja rohkelt tükke võid.

Puuviljamaitseliste jäätiste valmistamise üks probleeme on see, et raske on piisavalt maitset pakkida, ilma et jäätis muutuks hästi jäiseks; puuviljade kõrge veesisalduse tõttu. Selle probleemi lahendamiseks röstin puuvilju, mis keedavad osa liigsest vedelikust välja ja tugevdavad maitset, nii et saate lõpuks maitsva puuviljase jäätise, mis on endiselt sile ja kreemjas. Rösti rabarberit ja maasikaid natuke palsamiäädikaga, kuid ärge muretsege, te ei saa seda jäätises maitsta; see lihtsalt süvendab puuvilja maitset.

Serveerisin jäätist, millele oli lisatud teravat rabarberi- ja maasikakastet, lihtsalt sellepärast, et mul jäi üle puuvilju, mida tahtsin ära kasutada. See on muidugi täiesti valikuline, kuid pakendab mõningast ekstra mahlakat maitset ja mis üle jääb, on maitsev pannkookidel (või isegi pannkookidel koos jäätisega - nüüd on mõte!).

Veenduge, et hakkate jäätist valmistama vähemalt päev enne serveerimist, kuna kreem tuleb põhjalikult jahutada enne jäätisemasinas segamist ja jäätis peab vähemalt paar tundi sügavkülmas tahenema serveerimine.

Röstitud rabarberi- ja maasikajäätis:

• 9 oz rabarberit (umbes 4 pulka)
• 9 oz jämedalt hakitud maasikaid
• 3 spl mett
• 1 spl palsamiäädikat
• 1 1/4 tassi rasket koort
• 3/4 tassi + 2 spl granuleeritud suhkrut
• 2 tassi täisrasvast piima
• 5 suurt munakollast
• 1 spl maisitärklist
• 1 tl vaniljeekstrakti
• roosa toiduvärv (valikuline)

Murenema:

• 3/4 tassi + 1 spl universaalset jahu
• 1/4 tassi + 1 spl külma võid, kuubikuteks
• 1/3 tassi helepruuni pehmet suhkrut

Rabarberi maasikakaste (valikuline):

• 4,5 oz rabarberit (umbes 2 pulka), hakitud
• 4,5 oz hakitud maasikaid
• 1/4 tassi vett
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 spl värsket sidrunimahla

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Laota rabarbrid ja maasikad ühe kihina röstimisvormi laiali ning nirista peale mett ja palsamiäädikat. Rösti ahjus aeg -ajalt segades umbes 30 minutit, kuni viljad on täiesti pehmed ja mahlad on siirupiks taandunud.

1. Kraapige puuviljad ja kõik mahlad blenderisse ning püreestage see täiesti ühtlaseks. Katke ja asetage külmkappi, kuni see on vajalik.

1. Vala koor suurde kaussi ja aseta peene sõelaga sõel üle. Pange piim ja suhkur pannile, segage, kuni suhkur on lahustunud, seejärel kuumutage kuni keemiseni. Vahusta munakollased ja maisijahu suures kuumuskindlas kausis.

1. Valage kuum piim väga järk -järgult munakollaste hulka, kogu aeg vahustades. Vala segu pannile tagasi ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb piisavalt katke lusika tagakülg (kui tõmbate sõrme lusika tagaküljele, peaks olema joon, mis ei täida sisse). Veenduge, et te ei lase sellel keeda, vastasel juhul võite saada munapudru.

1. Vala vanillikreem läbi sõela kreemi hulka ja klopi ühtlaseks. Lisa rabarberimaasikapüree ja vanilliekstrakt ning vahusta ühtlaseks. Kui soovite, võite lisada paar tilka roosat geelist toiduvärvi, et roosa värv tõepoolest esile tuua (ma tegin - värvide erinevust näete allpool). Katke kauss ja asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, eelistatavalt üleöö.

1. Kuni keedukreem jahtub, pane see murenema. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Asetage jahu ja või kaussi ning hõõruge sõrmeotstega võid, kuni see meenutab peeneid riivsaiakesi. Sega juurde suhkur.

1. Laota segu küpsetusplaadile ja suru õrnalt alla. Küpseta umbes 15 minutit, kuni kuldpruun. Lase taldrikul jahtuda, seejärel lõika väikesteks tükkideks. Hoidke õhukindlas anumas kuni vaja.

1. Kui keedukreem on täielikult jahtunud, klopi jäätisevalmistajas vastavalt tootja juhistele, kuni jäätis on kõva.

1. Sega läbi suurem osa purust, jäta veidi peale ja puista peale, seejärel tõsta jäätis a anumasse, puista peale ülejäänud puru ja aseta enne vähemalt 2 tunniks sügavkülma serveerimine.

1. Rabarberimaasikakastme (kui kasutate) valmistamiseks asetage rabarber, maasikad, vesi, suhkur ja sidrunimahl potti. Küpseta tasasel tulel umbes 10-15 minutit, kuni viljad on pehmed.
2. Tõsta blenderisse ja blenderda ühtlaseks. Lase kaste läbi peene võrgusõela, seejärel kata kaanega ja pane külmkappi jahtuma. Serveeri jäätist kastmega ja naudi!