Õuna-kaneeli eemaldatav leib vanillikaunase glasuuriga

Õuna-kaneeli lahtikäiv leib-ülipehme kohvikook, mis on täidetud õunte, pruuni suhkru ja kaneeliga, seda on lihtsam valmistada, kui arvata oskaks ning see sobib suurepäraselt lõõgastavaks hommikusöögiks!

Oma leiva tegemine võib asjatundmatutele tunduda pisut hirmutav ülesanne, kuid tegelikult on see üsna lihtne protsess ja ma arvan, et see on üks tasuvamaid asju, mida küpsetada. Tõsi, see võtab natuke aega, kuid enamasti on see käed-vaba aeg, kus lasete taignal oma tööd teha ja tulemused on palju paremad kui mis tahes poest ostetud päts.

Üks levinumaid vigu, mida inimesed oma leiba küpsetades teevad, on tööpinna jahutamine tainast sõtkudes - selle tulemuseks on tavaliselt kuiv päts ja sõtkudes ei puista ma kunagi pinda jahu. Tainas peaks esialgu olema kleepuv, kuid muutub sõtkudes siledaks ja elastseks, ilma et oleks vaja lisa jahu lisada; jahu tuleks lisada ainult siis, kui tainas tundub niiske, mitte lihtsalt kleepuv. Kui soovite, et see ei muutuks pisut segaseks, võite sõtkumise eest kasutada taignakonksuga segistit.

See konkreetne päts on kaunilt pehme, magus, rikastatud (see tähendab, et see on lisanud võid, suhkrut, piima, ja muna) tainas, mis on täidetud kuubikuteks lõigatud õuna, pruuni suhkru ja kaneeliga ning millele on lisatud vanillikaun glasuur. See laguneb kergesti tükkideks, seega sobib see ideaalselt hommiku- või brantšiks serveerimiseks, kus igaüks saab lihtsalt süveneda ja ennast aidata. Leiva vormimine on tõesti lihtne, kuid läheb natuke segaseks, olge valmis kleepuma! Seda serveeritakse kõige paremini värskelt küpsetatuna, kui see on veel soe, kuid õhukindlas pakendis säilitamisel jääb see järgmisel päeval pehmeks; soojendage seda enne serveerimist lihtsalt veidi (kas ahjus või mikrolaineahjus).

Taigna jaoks:

• 3 + 1/8 tassi saiajahu
• 2 tl kiirpärmi
• 3 spl granuleeritud suhkrut
• 1 tl peene lauasoola
• 1 suur muna
• 1/4 tassi soolata võid, sulatatud ja veidi jahutatud
• 3/4 tassi piima, leige

Täidise ja glasuuri jaoks:

• 1/4 tassi võid, sulatatud ja veidi jahutatud
• 2 keskmist Braeburni või Granny Smithi õuna, kooritud, südamik ja peeneks hakitud
• 1/2 tassi + 2 spl tumepruuni pehmet suhkrut, pakitud
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tass tuhksuhkrut
• 2 spl piima
• 1 tl vanillikauna pasta

1. Asetage jahu suurde kaussi ja lisage ühele poole pärm ning teisele suhkur ja sool (kui sool pärmiga otseselt kokku puutub, võib see selle tappa); segage kokku ja tehke keskele süvend.
2. Lisage süvendisse muna, või ja piim ning segage kõik kokku, et moodustuks krobeline tainas, mille servadest oleks kogu kuiv jahu.

1. Keera tainas jahustamata pinnale ja sõtku umbes 10 minutit, kuni tainas on väga sile ja veniv. See jääb esialgu kleepuv, kuid muutub sõtkudes siledaks. Lisa jahu ainult siis, kui tainas tundub märg.
2. Asetage tainas suurde, kergelt õlitatud kaussi, katke toidukilega ja asetage sooja kohta kerkima, kuni see kahekordistub-1-2 tundi. (Teise võimalusena võite taigna panna ööseks külmkappi kerkima.) Vahepeal määrige 9x4 -tolline leivavorm ja määrige see küpsetuspaberiga.

1. Pöörake kerkinud tainas kergelt jahusele pinnale ja rullige umbes 12 × 20 tolli suuruseks ristkülikuks. Määri sulatatud või ühtlaselt üle kogu taigna. Sega kokku kuubikuteks lõigatud õun, pruun suhkur ja kaneel ning seejärel puista segu kogu tainale laiali.
2. Lõika ristkülik pikuti pooleks, seejärel vertikaalselt viieks osaks, leian, et pitsaratas on selle töö jaoks parim tööriist.

1. Asetage kümme viilu kaheks viiekordseks virnaks, seejärel viilutage iga virn kolmeks osaks.
2. Asetage virnad leivavormi, seejärel katke ülemine osa õlitatud toidukilega ja pange umbes 45 minutiks kerkima. Vahepeal kuumutage ahi temperatuurini 350 F.

1. Küpseta pätsi umbes 45 minutit kuni 1 tund, kuni sisetemperatuur jõuab sonditermomeetril vähemalt 200 ° F -ni. Peate võib -olla küpsetamise ajal katma pealt lahtiselt plekkfooliumiga, kui see hakkab liiga tumedaks muutuma, enne kui see keskel küpsetatakse (minu oma läks kohati veidi tumedaks - siiski maitsev!). Kui teil pole termomeetrit, peaks keskele sisestatud varras välja tulema, ilma et oleks märg tainas. Jätke leib vormis 10 minutiks jahtuma, seejärel tõstke see ettevaatlikult vormist välja, koorige pärgament ja asetage traatrestile.
2. Glasuuri tegemiseks sõelu tuhksuhkur kaussi ja lisa vanillikaunapasta. Segage järk-järgult piima, kuni see saavutab paksu, kuid valatava konsistentsi. Nirista glasuur üle kogu pätsi ja serveeri.