Röstitud punane pipar ja tšilli hummus koduste Pitta laastudega

Röstitud punane pipar ja tšilli hummus - maitsev väänatus klassikalisele hummusele koos magusate röstitud punaste paprikate ja sooja tšillipipraga; serveeritakse krõmpsuvate maitsestatud pitta -laastudega.

Hummus on üks minu lemmiklõunaid, ma võisin üsna rõõmsalt istuda ja süüa seda terve vanni koos pittaleiva ja kastmiseks mõeldud köögiviljakookidega. Kuigi ma ostan sageli hummust, on selle valmistamine nii kiire ja lihtne ning see on palju parem kui mis tahes poest ostetud kraam; JA teate, et see ei sisalda vastikuid koostisosi ega säilitusaineid.

Saadaval on lõputult hummuse maitseid ja enamikku neist on lihtne ise uuesti luua. Üks mu lemmikuid on röstitud punane pipar; sellel on röstitud paprikast kergelt magus maitse, ilma et oleks vaja lisada suhkrut ega magusaineid. Lisasin sellele natuke löögi lisamiseks punast tšillipipart, kuid eemaldasin seemned, et hummus ei oleks liiga vürtsikas... jätke need julgelt sisse, kui soovite kuumemat!

Röstisin oma paprikaid, mis ei võta kaua aega, kuid kui soovite kiirelt hummust, võite selle asemel kasutada purgist paar röstitud paprikat, see on sama hea. Sellel hummusel on üsna maalähedane tekstuur, mis mulle meeldib; kui soovite, et see oleks tõeliselt sile ja kreemjas, peate saama täiendava sammu nii kikerherneste kui ka röstitud paprikate koorimiseks.

Kikerherneste koorimiseks võtke kikerhernes pöidla ja järgmise kahe sõrme vahele nii, et terav ots jääks peopesa poole ja pigistage õrnalt nii, et kikerhernes hüppab välja, jättes naha maha. (Sellepärast ma ei viitsi - mul pole kannatust!). Paprika koorimiseks, kui need ahjust välja tulevad ja on veel kuumad, asetage need kilekotti ja sulgege see; laske neil kümme minutit istuda, seejärel koorige ketendav nahk maha (kui kasutate purgist pärit pudeleid, kooritakse need juba ära).

Serveerisin hummust kastmiseks koduste pittalaastudega. Need on põhimõtteliselt krõbedad, maitsestatud pitta kolmnurgad; neid on tõesti lihtne valmistada ja need tekitavad päris palju sõltuvust! Kõik, mida peate tegema, on viilutada mõned valmis pittaleivad kolmnurkadeks, visata need maitsestatud oliiviõliga ja küpsetada viisteist minutit-lihtne!

Röstitud punane pipar ja tšilli hummus:

• 2 suurt punast paprikat
• 1 tl oliiviõli
• 1 punane tšilli
• 1 küüslauguküüs
• 1 suur sidrun - koor ja mahl
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 2 spl tahini
• 1 400 g/14 oz (240 g/8,5 oz tühjendatud kaal) purki kikerherneid
• sool ja pipar

Pitta kiibid:

• 4 valget pittaleiba
• 3 spl oliiviõli
• ½ tl soola
• ½ tl pipart
• ½ tl küüslaugu graanuleid
• ½ tl paprikat

1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Eemaldage paprikast seemned ja tükeldage tükkideks. Jaotage need küpsetusplaadile ja hõõruge teelusikatäie oliiviõliga. Rösti 25–30 minutit, kuni need on pehmed ja kohati kergelt söestunud. Tõsta kõrvale jahtuma.

1. Eemaldage tšilli seemned ja tükeldage need jämedalt (kui soovite, et hummus oleks kuumem, pole vaja seemneid eemaldada). Koorige ja purustage küüslauk. Riivi sidrunikoor peeneks ja pigista mahl välja.
2. Aseta tšilli, küüslauk, sidrunikoor ja -mahl, röstitud paprika, ekstra neitsioliiviõli, tahini ja kikerherned köögikombaini. Sega korralikult ühtlaseks, kraapides külgi vastavalt vajadusele, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Asetage külmkappi.

1. Pittalaastude valmistamiseks hoidke ahju temperatuur 400 ° F. Haki pittad kolmnurkadeks.
2. Vahusta kokku oliiviõli, sool, pipar, küüslaugu graanulid ja paprika.

1. Laota pittad röstimisalusele, nirista peale oliiviõli segu ja hõõru seda nii, et pittade mõlemad pooled oleksid kaetud.
2. Küpseta 15 minutit, pooleldi keerates, krõbedaks. Võta ahjust ja lase veidi jahtuda ning serveeri koos hummusega. Peale hummust lisage tilk ekstra neitsioliiviõli ning puista peale tšillihelbeid ja soovi korral hakitud koriandrit.