Quand je pense aux biscuits de Noël, le pain d'épice est la première chose qui me vient à l'esprit; pour moi, ils sont le biscuit festif par excellence, et Noël ne serait pas complet sans avoir cuit un lot ou trois.
Ingrédients Le beurre. Sucre mou brun clair. Sirop de sucre roux. Mélasse. L'eau. Zeste d'orange râpé. Gingembre moulu. Cannelle moulue. Clou de girofle moulu. Bicarbonate de soude. Farine tout usage Faites glisser vers le haut pour la liste complète des ingrédients!
Mettre le beurre, le sucre, le sirop d'or, la mélasse, l'eau et le zeste d'orange dans une casserole et chauffer doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Retirer la casserole du feu et incorporer les épices et le bicarbonate de soude, suivis de la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis couvrez la casserole et placez au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Préchauffer le four à 350 °F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Amenez la pâte en boule et étalez-la sur une surface légèrement farinée à 1/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et placez-les légèrement espacées sur les plaques de cuisson.
Placez les plateaux au congélateur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient fermes lorsqu'ils sont légèrement pressés et aient commencé à noircir un peu sur les bords.
