Des cupcakes légers et moelleux, remplis de baies fraîches et garnis de crème de gâteau au fromage! Il est si difficile de trouver des cupcakes sans gluten dans les magasins qui ont le bon goût.
Ingrédients Baies fraîches, grosses baies hachées grossièrement. Farine tout usage sans gluten. Sucre très fin. Œuf. Huile végétale. Extrait de vanille. Yogourt aromatisé aux baies Glissez vers le haut pour la liste complète des ingrédients!
Préchauffer le four à 350f et tapisser une ligne d'un moule à cupcake à 12 trous avec des moules à cupcake. Réservez une demi-tasse de baies pour garnir les cupcakes, puis placez les baies restantes dans un petit bol.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, l'œuf, l'huile et la vanille à l'aide d'un fouet ballon. Ajouter le yaourt et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine de noix de coco, la farine tout usage sans gluten et le bicarbonate de soude et incorporer au mélange à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Répartir le mélange dans les 12 moules à muffins et mettre au four pour cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez vérifier qu'ils sont bien cuits en insérant une brochette en métal au milieu d'un des muffins.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème du gâteau au fromage en fouettant la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade des pics mous.