La pomme de terre est un légume polyvalent que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes. Ils sont une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine C. De plus, ils sont abordables et faciles à ranger.
Si vous cherchez un moyen facile d'ajouter des fibres et des nutriments à votre alimentation, essayez d'incorporer des pommes de terre à vos repas. Ils peuvent être bouillis, écrasés, rôtis ou utilisés dans les soupes et les ragoûts.
Et n'oubliez pas les garnitures! Vous pouvez ajouter du fromage, du bacon, de la crème sure ou d'autres garnitures préférées pour rendre vos pommes de terre encore plus délicieuses.
Cependant, garder les pommes de terre stockées pendant une période plus longue peut être délicat si vous ne suivez pas certaines règles générales. Par exemple, vous devez éviter de stocker des pommes de terre avec des oignons ou des fruits, ainsi que créer les bonnes conditions de température.
Continuez à lire pour découvrir les types de pommes de terre les plus courants, ainsi que les meilleurs trucs et astuces pour conserver les pommes de terre en toute sécurité à long terme.
Types de pommes de terre
Il existe de nombreuses variétés, mais vous pouvez regrouper toutes les pommes de terre en sept types: rousse, rouge, jaune, blanche, bleue, nouvelle, alevins et nouvelle. Voici ce que vous devez savoir sur chacun :
Pommes de terre Russet
Les pommes de terre Russet ont peau violette ou brunâtre avec chair blanche à l'intérieur. Ils conservent bien leur forme, ce qui les rend idéaux pour la cuisson ou la friture, mais pas pour la purée.
Ces pommes de terre ont une saveur riche et terreuse qui fonctionne bien lorsqu'elles sont associées à des herbes telles que le romarin, le thym et la sauge.
Pommes de terre rouges
Les pommes de terre rouges ont à peau rouge, chair ivoire rosâtreh qui est dense et cireux. Contrairement aux rousses, vous pouvez les utiliser pour créer une purée de pommes de terre moelleuse sans craindre qu'elles ne s'effondrent. Comme elles n'absorbent pas de liquide, les pommes de terre rouges conservent bien leur forme pendant la cuisson.
Pommes de terre jaunes
Les pommes de terre jaunes ont peau dorée et chair jaunâtre humide qui a une texture crémeuse. Ces pommes de terre ne sont pas bonnes pour la friture mais font d'excellentes pommes de terre en purée ou entières rôties avec du romarin, du thym et de la sauge.
Pommes de terre blanches
Les pommes de terre blanches sont pâle à chair blanche à jaune pâle à l'intérieur. Ce type de pomme de terre conserve sa forme lorsqu'il est cuit, c'est donc un excellent choix pour les plats à la noix de Saint-Jacques ou au gratin.
Cependant, le goût des pommes de terre blanches n'est pas attrayant en soi. Il est donc préférable de les servir avec des aliments fortement aromatisés comme le ragoût d'agneau ou le porc effiloché au barbecue plutôt que seuls en accompagnement.
Pommes de terre bleues
Les pommes de terre bleues (également appelées pommes de terre violettes) ont peau bleue ou lavande et une chair dont la texture est similaire à celle des pommes de terre ordinaires - seulement légèrement plus féculente. Ces pommes de terre conservent bien leur forme mais ont tendance à devenir molles si elles sont trop cuites.
Ils sont bons pour rôtir, sauter, cuire à la vapeur et griller en raison de leur rusticité. Les pommes de terre bleues ont été cultivées à l'origine par les Incas il y a 4000 ans et ont été introduites en Europe dès 1616 après JC.
Nouvelles pommes de terre
Les pommes de terre nouvelles sont de jeunes pommes de terre fraîchement récoltées qui n'ont pas eu le temps de convertir complètement leur sucre en amidon - elles restent donc sucrées. La peau a tendance à être au mieux fine et papyracée, ce qui permet aux pommes de terre d'absorber rapidement les saveurs d'autres ingrédients tels que les herbes, les épices et les marinades.
Les gens confondent souvent les pommes de terre nouvelles avec des alevins. Cependant, les vrais alevins ont tendance à être beaucoup plus gros et à avoir une peau plus épaisse.
Pommes de terre rattes
Aussi connu sous le nom crémier ou pommes de terre bouillies, les pommes de terre rattes sont petit avec une peau fine et cireuse dont la couleur varie du presque noir au rouge vif, selon la variété.
Ils sont bien rôtis entiers en raison de leur texture ferme et de leur capacité à conserver leur saveur après la cuisson. Mais vous pouvez également faire bouillir ou faire sauter des pommes de terre rattes en toute sécurité, car elles ne s'effondreront pas. En plus d'être servies en accompagnement, ces pommes de terre font d'excellentes entrées lorsqu'elles sont farcies de salade de crevettes ou de fromage aux fines herbes.
Comment conserver les pommes de terre: trucs et astuces
Consultez les conseils suivants pour conserver les pommes de terre en toute sécurité :
- Laver les pommes de terre dans eau froide, essuyez-les avec un chiffon propre, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
- Conservez les pommes de terre nouvelles séparément des pommes de terre mûres car elles produisent du gaz éthylène.
- Vous devez maintenir la température au-dessus du point de congélation mais en dessous de 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius) pour éviter la germination ou le flétrissement de la peau de la pomme de terre. Les conditions de stockage idéales à 45 degrés Fahrenheit (7,2 degrés Celsius) et 90% d'humidité.
- Pour éviter le verdissement et la germination, ne placez pas vos pommes de terre à proximité de fruits tels que des pommes ou des bananes. Ces fruits produisent du gaz éthylène, un agent de maturation qui accélère la décomposition de la pomme de terre.
- Évitez d'entreposer des pommes de terre fraîchement coupées à côté de patates non coupées; les spuds émettront un gaz qui accélérera la détérioration des pommes de terre.
- En ce qui concerne le stockage des pommes de terre et des oignons, vous ne devriez pas garder ces deux ensemble car ils abîmer plus rapidement.
- Une autre technique populaire consiste à stocker les pommes de terre dans l'obscurité avec environ 85 grammes de sucre de table par 8 livres de pommes de terre pour réduire leur fréquence respiratoire et les empêcher de germer.
- Mettez vos pommes de terre non lavées dans un sac en papier et repliez-le sur l'ouverture pour vous assurer que l'air ne peut pas entrer. Cela permet à la peau de la pomme de terre de respirer lentement tout en inhibant la perte d'humidité excessive.
- Vous pouvez également stocker les spuds dans des sacs en toile de jute - laissez-les simplement à l'air libre pendant la nuit afin qu'ils reçoivent suffisamment d'humidité pour former une peau protectrice. Ensuite, mettez les pommes de terre dans le sac avec plusieurs centimètres de paille entre chaque couche.
- Une autre option consiste à mettre les pommes de terre dans sacs en plastique perforés ou conteneurs (avec des trous de ventilation); cela permet à tous les gaz produits par les pommes de terre de s'échapper tout en retenant l'humidité.
- Si vous êtes cultiver ses propres pommes de terre mais ne prévoyez pas de les utiliser pendant un certain temps, laissez les légumes dans le sol jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Le stockage des pommes de terre dans de vieux seaux ou d'autres récipients est également une excellente idée.
- Une méthode consiste simplement à placer les tubercules germés dans un conteneur ouvert avec suffisamment d'humidité pour les couvrir; ils continueront à croître mais ne se gâteront pas aussi rapidement.
Comment conserver les pommes de terre Long terme?
Si vous prévoyez de conserver vos pommes de terre à long terme, les méthodes ci-dessus fonctionneront pour limiter la détérioration. Cependant, si vous vous demandez comment garder les pommes de terre fraîches pendant une période encore plus longue, vous pouvez prendre quelques mesures supplémentaires :
- Ne lavez pas et ne coupez pas vos spuds tant que vous n'êtes pas prêt à les utiliser.
- Si vous cultivez vos propres pommes de terre, laissez les en terre. Cela permet à leur peau de se protéger naturellement contre la perte d'humidité. De plus, les insectes sont moins susceptibles de les manger. Faites-le même si l'hiver arrive, car les pommes de terre dureront beaucoup plus longtemps à l'extérieur qu'à l'intérieur.
- Assurez-vous de déterrer vos spuds suffisamment tôt pour qu'ils ne soient pas exposés trop longtemps à des températures glaciales (ou même au gel).
- Après les avoir déterrés, ne frottez pas les patates. Brossez simplement la saleté et laissez-les sécher au soleil. Stocker les pommes de terre de cette façon vous permettra également de vérifier leur état, et si elles semblent endommagées ou malades, arrachez-les et débarrassez-vous-en.
- Si vos pommes de terre sont grosses, vous pouvez les couper en petits morceaux et vous assurer qu'elles sèchent complètement avant de les ranger.
- Si vous stockez vos spuds plusieurs semaines, réfrigération est recommandé. Cependant, les pommes de terre ne doivent pas être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur, car cela peut produire un excès d'humidité et accélérer la décomposition.
- Vous pouvez même stocker ces spuds dans un réfrigérateur inutilisé, tant que la température reste supérieure à 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius).
- Si vous recherchez une méthode de stockage alternative pendant les mois d'été lorsque la réfrigération est impossible, placez les pommes de terre dans un sac en papier bien aéré et conservez-le dans un endroit frais à l'abri du soleil.
- Pour un stockage à plus long terme (jusqu'à 3 mois), conservez vos pommes de terre entre 33 et 40 degrés Fahrenheit (1 à 4,4 degrés Celsius) avec 90 % d'humidité dans une boîte ou un sac ventilé.
FAQ sur les pommes de terre
Apprenez-en davantage sur la façon de conserver les pommes de terre en toute sécurité pendant une longue période.
Comment conserver les pommes de terre épluchées ?
La meilleure façon de garder les patates pelées fraîches est de placez-les dans l'eau. Si vous utilisez cette technique, les pommes de terre ne resteront fraîches que jusqu'à 1 semaine.
Combien de temps durent les pommes de terre ?
Si vous vous demandez combien de temps les pommes de terre sont bonnes, sachez qu'elles peuvent durer de 3 mois à 1 an, à condition de les conserver correctement (au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais).
Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre ?
Le meilleur endroit pour les pommes de terre est un zone sèche et sombre du soleil et de la chaleur élevée. Le garde-manger de la cuisine est généralement le meilleur endroit, mais vous pouvez également conserver les pommes de terre dans votre réfrigérateur si vous prévoyez de les utiliser beaucoup plus tard.
Comment conserver les pommes de terre au réfrigérateur ?
La meilleure façon de garder vos pommes de terre fraîches au réfrigérateur est d'utiliser des sacs en plastique ou conteneurs avec trous de ventilation; cela permet à tous les gaz produits par les spuds de s'échapper.
Quand les pommes de terre sont-elles mauvaises ?
Si vous remarquez que vos pommes de terre ont commencé à pousser ou faire pousser des yeux, ils sont probablement pourris et doivent être jetés. De plus, si la chair est devenue verdâtre (ou toute autre couleur en plus du blanc terne), cela signifie que vos patates sont en décomposition, il est donc temps de vous en débarrasser.
Qu'est-ce qu'un bac de stockage de pommes de terre ?
Un bac de stockage de pommes de terre est un récipient spécial en bois d'épicéa. Il permet bonne ventilation et drainage afin que les pommes de terre puissent respirer sans moisir.
Si vous optez pour cette idée de stockage de pommes de terre, vous devez vérifier régulièrement le niveau d'humidité à l'intérieur du récipient et le maintenir autour de 65 %. Il est également judicieux de remplacer votre bac à pommes de terre tous les 5 ans.
Comment conserver les patates douces ?
Si vous souhaitez conserver des patates douces, assurez-vous qu'elles sont complètement refroidies avant les mettre au frigo. Vous devez également vérifier s'il y a de la moisissure sur les spuds (ne doit pas dépasser 1 pouce de diamètre) et vous en débarrasser immédiatement.
Pouvez-vous congeler des pommes de terre?
Oui, vous pouvez congeler des pommes de terre pour en profiter toute l'année. Cependant, il faut savoir que la texture de la pomme de terre ne sera jamais la même qu'avant la congélation. Il est préférable de graisser les pommes de terre avec une fine couche d'huile de tournesol avant de les congeler dans un sac Ziploc. Vous pouvez en savoir plus sur congeler des pommes de terre en consultant notre guide approfondi.
Pourquoi mes pommes de terre sont-elles vertes ?
La raison la plus courante pour laquelle les pommes de terre deviennent vertes est surexposition à la lumière et pas assez de temps dans le noir. Les pommes de terre vertes sont généralement assez amères, vous devriez donc les jeter.
Comment conserver les pommes de terre ?
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour être mangées. Ensuite, placez-les dans les bocaux et ajouter une cuillère à café de sel pour chaque litre de pommes de terre. Maintenant, remplissez les bocaux d'eau bouillante et fermez-les correctement. Enfin, stockez vos pommes de terre en conserve à l'abri de la lumière du soleil jusqu'à 1 an.
Qu'est-ce qu'un gardien de pommes de terre ?
Un garde-pommes de terre est une boîte spéciale en bois d'épicéa qui permet une bonne ventilation et un drainage afin que les pommes de terre puissent respirer sans moisir. Cette idée de stockage de pommes de terre vous permet de conserver vos pommes de terre jusqu'à 6 mois.
Combien de temps les pommes de terre cuites se conservent-elles au réfrigérateur ?
Les pommes de terre cuites peuvent se conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Assurez-vous de les placer dans un récipient couvert et de les conserver à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit (4,5 degrés Celsius).
Comment conserver les pommes de terre coupées ?
La meilleure façon de conserver les pommes de terre coupées est de se débarrasser de leur excès d'eau. Tout d'abord, épongez les tranches avec un torchon propre ou des serviettes en papier pour absorber l'humidité. Ensuite, placez les tranches dans un récipient et couvrez-les d'une pellicule plastique. Mettez votre récipient au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pourquoi les pommes de terre poussent-elles ?
L'une des principales raisons pour lesquelles les pommes de terre germent est qu'elles ne sont pas stockées correctement. Si vos pommes de terre sont exposées à la lumière ou stockées dans un endroit chaud, elles commenceront à pousser.
Donc, si vous vous demandez comment empêcher les pommes de terre de germer, déplacez-les simplement dans un endroit frais et sombre. Il est préférable de vérifier également les signes de pourriture des pommes de terre et de jeter ces patates pourries.
Combien de temps durent les pommes de terre Russet?
Les pommes de terre Russet peuvent durer Jusqu'à 6 mois s'ils sont correctement stockés. Assurez-vous de les conserver dans un endroit sombre et sec à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit (4,5 degrés Celsius).
Combien de temps durent les pommes de terre rouges?
Les pommes de terre rouges durent généralement jusqu'à 2 semaines. Cependant, vous devez les placer dans un récipient couvert avec suffisamment d'espace pour la ventilation et vous assurer qu'ils ne deviennent pas trop humides.
Comment empêcher les pommes de terre de brunir ?
L'un des meilleurs moyens d'empêcher les pommes de terre de brunir est de se débarrasser de leur excès d'eau après les avoir coupées. Épongez les tranches avec un torchon propre ou des serviettes en papier pour absorber l'humidité. Ensuite, placez les tranches dans un récipient et couvrez-les d'une pellicule plastique.
Comment guérir les pommes de terre?
Vous pouvez guérir les pommes de terre en les mettant dans une casserole et en les recouvrant d'eau. Laissez les spuds toute la nuit pour qu'ils puissent réhydrater. Le matin, égouttez l'eau et séchez les pommes de terre avec un torchon propre.
Comment conserver les pommes de terre au four ?
Vous devez servir les pommes de terre au four dès que possible, il est donc préférable de ne pas les plier et de les mettre au réfrigérateur. Cependant, si vous ne pouvez pas manger les pommes de terre tout de suite, assurez-vous qu'elles sont sèches et conservez-les à l'abri de la lumière du soleil.
Comment conserver la purée de pommes de terre ?
La purée de pommes de terre est mieux utilisée dans les 3 à 4 jours, alors assurez-vous de les couvrir avec Emballage plastique et conservez-les dans une boite hermétique.
Pourquoi mes pommes de terre sont-elles molles ?
Si vos pommes de terre sont trop vieux, ils deviendront mous. Il est préférable d'utiliser des pommes de terre avec des rides, qui sont plus jeunes. Si les patates sont trop vieilles, vous pouvez les faire cuire au four ou dans une casserole d'eau bouillante pour les rendre plus fermes.
Combien de temps les pommes de terre sont-elles bonnes après ébullition?
Si vous avez fait bouillir vos pommes de terre, ne les conservez pas plus de 3 jours au réfrigérateur. Sinon, vous devrez les jeter, car ils moisiront.
Faut-il laver les pommes de terre avant de les stocker ?
Non. Vous devez laver vos pommes de terre uniquement avant de les faire cuire. Les laver au préalable peut en fait contribuer à une détérioration précoce, car cela enlève la peau des pommes de terre, ce qui entraînera une plus grande perte d'humidité et accélérera la pourriture.
Dois-je réfrigérer les pommes de terre après les avoir ramenées de l'épicerie?
Non. Même lorsqu'elles sortent de votre sac de courses à température ambiante, les pommes de terre fraîchement achetées devraient convenir sauf si vous vivez dans un climat tropical où les températures dépassent souvent 80 degrés Fahrenheit (26,7 degrés Celsius).
Réflexions finales sur le stockage des pommes de terre
Les pommes de terre peuvent durer longtemps dans de bonnes conditions de stockage. Assurez-vous donc de suivre nos instructions ci-dessus et vous ne devriez pas avoir de mal à essayer de savourer vos plats préférés à base de pommes de terre.
Quels sont vos trucs et astuces préférés pour conserver vos pommes de terre en toute sécurité plus longtemps? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous!
