Le maïs en épi est un favori de l'été, mais il peut être difficile à stocker. Continuez à lire pour savoir comment conserver correctement les épis de maïs afin qu'ils restent frais plus longtemps.
L'épi de maïs est un légume incroyable qui est souvent sous-estimé. C'est une excellente source de fibres et de vitamines C et B, c'est donc une délicieuse façon d'obtenir votre dose quotidienne de légumes. De plus, c'est une bonne source d'antioxydants, qui peuvent aider à protéger votre corps contre les maladies. C'est génial si tu peux faire pousser du maïs doux pour toi.
Cependant, le maïs en épi peut être difficile à stocker si vous ne savez pas comment. Cet article vous montrera des méthodes et des temps de stockage spécifiques pour garder le maïs frais et sûr à consommer.
Maïs en épi Bienfaits pour la santé
L'épi de maïs peut être Bien pour vous parce qu'il offre plusieurs vitamines et minéraux essentiels qui sont importants pour la croissance et le développement de votre corps.
Il contient également une grande quantité de
- Vitamine A aide à maintenir la santé des yeux, renforce l'immunité, améliore la santé de la peau et vous donne une apparence dynamique.
- Vitamine C aide le corps à absorber le fer, renforce l'immunité et protège contre le stress oxydatif à l'intérieur des cellules qui peut entraîner des maladies et endommager les cellules saines.
- folate est un nutriment essentiel nécessaire à la formation des globules rouges et à la synthèse de l'ADN. Il est extrêmement important pendant la grossesse car il aide à protéger contre les anomalies du tube neural et crée de nouvelles cellules saines.
Le maïs en épi est aussi faible en calories et riche en fibres qui peuvent aider à favoriser la perte de poids en vous faisant sentir rassasié. Un épi de maïs contient environ 80 à 90 calories, 3 g de matières grasses totales, 1 g de fibres alimentaires, 6 g de glucides, 2 g de protéines et 10 mg de sodium.
Comment conserver le maïs en épi
Découvrez les trucs et astuces suivants pour conserver le maïs en épi :
- Le maïs frais sans conservateur, comme le maïs non congelé, dure jusqu'à 2 jours et demi lorsqu'il est conservé dans des conditions idéales.
- Si vous prévoyez de manger le maïs au-delà des 2 jours et demi, il est préférable de réfrigérer les épis dans les 2 heures suivant leur achat pour conserver leur fraîcheur.
- Inspectez soigneusement chaque oreille pour tout signe de courbure du cou ou soie séchée. Si vous remarquez quelque chose, n'achetez pas cet épi de maïs.
- Conservez les épis non décortiqués dans un sac plastique ou papier, comme un sac d'épicerie ou un journal, avec les enveloppes encore attachées. Ensuite, fermez hermétiquement le sac pour éliminer l'excès d'air et protéger le maïs de la perte d'humidité.
Comment conserver le maïs frais en épi
- Si vous achetez des épis de maïs frais avec des enveloppes et de la soie verte attachée, vous pouvez les conserver pendant plus d'une semaine dans votre réfrigérateur.
- Retirez le maïs de son sac en plastique ou en papier avant de le ranger, sauf s'il s'agit d'un épi de maïs biologique non décortiqué.
- Pour empêcher la croissance de moisissures sur les oreilles non décortiquées, conservez-les dans un réfrigérateur humide à 40 degrés Fahrenheit (4,5 degrés Celsius) ou moins. Le maïs devrait rester frais pendant environ 7 jours.
- Assurez-vous de vérifier régulièrement la présence de moisissures et de retirer toutes les oreilles qui montrent signes de détérioration. Même une mauvaise oreille peut indiquer que le reste n'est pas sûr à manger.
Comment conserver les épis de maïs au congélateur
Si vous souhaitez conserver votre maïs plus de 2 jours, mettez-le au congélateur. Voici ce que vous devez faire :
- Cueillez les oreilles avec un bonne forme et enveloppes intactes. Une fois qu'ils ont refroidi et qu'il n'y a aucun risque de se brûler, décortiquez les oreilles.
- Étiqueter un sac hermétique avec le nombre d'oreilles à l'intérieur et d'autres instructions. Par exemple, vous pouvez écrire 4 épis – décongeler avant cuisson ou alors 8 épis – ne pas recongeler.
- Placez chaque épi de maïs debout dans une couche à l'intérieur du sac. Assurez-vous que le côté plat est orienté vers le bas; cela minimisera le contact avec l'air et empêchera les oreilles de se coller les unes aux autres.
- Geler l'épi de maïs jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dégel le maïs en faisant couler de l'eau froide sur le sac ou en le laissant sur un comptoir à température ambiante pendant quelques heures, selon l'option qui vous convient le mieux.
- Assurez-vous de ne pas laisser votre maïs décongelé à nouveau jusqu'à ce qu'il ait atteint 40 degrés Fahrenheit (5 degrés Celsius), car cela peut potentiellement conduire à la croissance de bactéries nocives qui causent intoxication alimentaire.
Comment blanchir le maïs en épi
La congélation est préférable pour le stockage à long terme car elle bloque l'oxygène et ralentit la décomposition. Mais la meilleure façon de congeler l'épi de maïs est de le blanchir. cela donnera au maïs une saveur plus riche. Voici ce que vous devez faire :
- Préparez un bol de eau glacée en le conservant au réfrigérateur. Sinon, vous pouvez utiliser de l'eau du robinet et la refroidir en ajoutant des glaçons.
- Faire le ménage le maïs en le passant sous l'eau froide; cela aide à se débarrasser de toute saleté.
- Retirez la cosse et la soie de maïs pour écosser le maïs. Si vous ne pouvez pas le faire à la main, retirez la partie inférieure, mettez le maïs au micro-ondes et augmentez le feu pendant 30 à 60 secondes.
- Préparez un pot de eau bouillante.
- Insérez délicatement les épis de maïs à l'aide d'une pince et laissez-les bouillir pendant 5 à 7 minutes.
- Transférer les épis à l'eau glacée et y maintenir le même temps d'ébullition. Il empêche le maïs de cuire et maintient sa texture actuelle.
- Retirer les grains de maïs de l'épi à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Transférer les grains de maïs dans sacs de congélation refermables, étiquetez-les et conservez-les au congélateur.
Comment congeler l'épi de maïs dans l'enveloppe
Vous pouvez congeler du maïs frais en épi dans son enveloppe, mais assurez-vous de porter un équipement de protection avant de l'écailler. Voici ce que vous devez faire :
- Portez des gants épais et placez des journaux ou des sacs en papier sur le sol où vous travaillerez. Cela aidera à réduire les dégâts si l'un des grains tombe lors du retrait de l'enveloppe.
- Écailler le maïs en soulevant l'extrémité qui porte la tige; cela aidera à enlever toute la soie qui y est attachée. Faites attention de ne pas tirer trop fort sur l'épi car vous pourriez également arracher certains de ses noyaux en plus de déchirer ses enveloppes.
- Une fois que vous avez nettoyé tout le maïs, coupez l'autre extrémité et faites-le tremper dans l'eau pendant 15 minutes.
- Retirer les coques et sécher eux à fond. Vous pouvez les suspendre pour sécher ou les mettre sur une assiette avec des serviettes en papier en dessous pour aider à absorber l'humidité.
- Enveloppez chaque épi de maïs individuellement en utilisant feuille d'aluminium et placez-les dans des sacs de congélation refermables. Étiquetez le sac avec la date et faites cuire à partir du surgelé.
Comment conserver le maïs en épi (FAQ)
Découvrez plus d'informations sur les épis de maïs !
Qu'est-ce qu'un épi de maïs ?
Un épi de maïs est un type de grain de céréale qui pousse en épi. Il vient de la famille des monocotylédones Poaceae, sous-famille du sous-groupe Zeoideae.
Pouvez-vous congeler le maïs dans l'enveloppe?
Oui. Vous pouvez congeler le maïs avec ou sans son enveloppe à condition de le décongeler complètement avant de le faire cuire.
Comment savoir si l'épi de maïs est mauvais ?
Si vous ne savez pas si l'épi de maïs est mauvais, vous pouvez vérifier ces signes :
- Les coques sont sécher et flétrie.
- Les noyaux sont creux dans ou ont séché.
- La soie est brun ou a de la moisissure.
- Il y a un mauvaise odeur venant du maïs.
Si vous remarquez l'un de ces signes, il est préférable de jeter le maïs.
Comment décortiquer facilement le maïs ?
Une façon d'égrener le maïs est de micro-ondes ce. Cependant, cette technique peut ne pas fonctionner pour les épis de maïs plus anciens ou plus grands, car ils ont un extérieur plus dur et peuvent toujours être difficiles à manipuler.
Une autre méthode consiste à utiliser un couteau bien aiguisé. Voici ce que vous devez faire :
- Couper la pointe de l'enveloppe à une extrémité pour pouvoir la saisir facilement.
- Tenez le maïs par la tige et commencez décollement la cosse pour arriver à la soie. Assurez-vous de ne pas tirer sur l'oreille, mais plutôt de commencer par le bout; de cette façon, vous ne supprimez pas accidentellement trop de noyaux lors du retrait de l'enveloppe.
- Après avoir enlevé la soie, couper une fois de plus à l'extrémité de l'enveloppe pour la libérer complètement.
- Tremper maïs dans l'eau pendant une demi-heure.
- Tenez l'extrémité avec la tige, saisissez une partie de l'enveloppe et commencez décollement pour accéder aux noyaux.
- Une fois que vous avez complètement pelé, retournez l'oreille sur son côté plat et utilisez un couteau pour couper les grains.
Combien de temps puis-je conserver des épis de maïs au congélateur ?
Vous pouvez garder votre maïs congelé pendant jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien les emballer et de les conserver dès que possible après les avoir cuits ou préparés.
Combien de temps le maïs en épi est-il bon ?
Si vous vous demandez combien de temps dure le maïs en épi, il est préférable de manger du maïs frais sous 1 semaine d'achat. Mais cela peut durer jusqu'à 2 semaines s'il est conservé correctement au réfrigérateur.
Quelle est la meilleure façon de conserver les épis de maïs?
L'une des meilleures façons de conserver les épis de maïs est de cuisson puis les placer et les stocker immédiatement dans des sacs de congélation refermables. Étiquetez et datez chaque sac en conséquence, et faites cuire à partir du surgelé pour un goût et une texture optimaux.
Peut-on manger du maïs cru ?
Oui, vous pouvez manger du maïs cru, mais vous devez savoir qu'il n'est pas aussi sucré ou savoureux que le maïs cuit car les enzymes de votre corps décomposent les sucres.
Pourquoi le maïs sort-il entier ?
Lorsque vous faites cuire du maïs en épi, une partie de son contenu en eau s'évapore. Cela peut causer les poches d'air se former entre les grains, ce qui les rend intacts même après ébullition.
Combien y a-t-il de maïs dans un épi ?
Il y a n'importe où d'environ 50 – 100 grains dans un épi de maïs.
Qu'est-ce que la soie de maïs?
La soie de maïs est cheveux fins qui pousse au milieu d'un épi de maïs. Il sert de canal pour que les nutriments descendent lorsqu'ils se transforment en grains, mais il peut être retiré avant la cuisson sans trop de mal.
Les chiens peuvent-ils manger des cosses de maïs ?
Non, les chiens ne peuvent pas manger de feuilles de maïs. Ils ne sont pas toxiques mais ils sont indigestes et peuvent provoquer un étouffement ou un blocage intestinal chez votre chiot.
Quelle est la meilleure période de l'année pour acheter du maïs ?
Vous trouverez le maïs le plus sucré au cours de la fin des mois d'été si vous voulez l'obtenir à son apogée. Mais vous pouvez également acheter du maïs frais au début du printemps.
Comment conserver le maïs ?
Il est possible de faire du maïs en utilisant un autocuiseur. Voici ce que vous devez faire :
- Combiner 3 livres de maïs coupé et décortiqué avec 4 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel dans une casserole.
- Disposer les bocaux et les couvercles dans une grande casserole remplie de 2 pouces d'eau frémissante. Remplir les bocaux à moitié d'eau et porter à ébullition pendant 30 minutes. Gardez le bocal au chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts à les remplir.
- Lieu 5 cuillères à soupe en métal de sucre dans chaque pot, en réservant une cuillère à soupe par pot. Ajouter du beurre sur le dessus si désiré. Éteignez la cuisinière lorsque vous avez fini de chauffer les bocaux et placez la grille au milieu de votre autocuiseur ou de votre marmite à vapeur avec suffisamment d'eau pour qu'elle ne touche pas le fond de la marmite.
- Placez les bocaux sur un étagère. Ajustez le feu pour que l'eau bout à peine, en utilisant un feu moyen-doux pendant 30 minutes. Ne laissez jamais votre autocuiseur sans surveillance pendant qu'il fonctionne car il pourrait y avoir une explosion causée par une température élevée.
- Laissez cuire pendant 5 minutes après avoir éteint le feu et retiré de la cuisinière. Ensuite, laissez les canettes refroidir pendant la nuit sans les déranger afin qu'elles ne se cassent pas ou ne se fissurent pas. Assurez-vous de bien serrer les couvercles pour éviter les fuites pendant le processus de mise en conserve.
Que dois-je savoir d'autre sur la mise en conserve de maïs ?
Assurez-vous de placer vos pots de maïs en conserve dans une casserole avec 2 ou 3 pouces de eau frémissante sur le fond. Gardez la température en dessous de 240 degrés Fahrenheit (116 degrés Celsius) ou vous pourriez avoir des conséquences potentiellement mortelles.
Gardez un œil sur vos canettes pendant qu'elles sont à l'intérieur de votre autocuiseur, en vérifiant s'il y a fuite après refroidissement pendant une nuit. Ne dégagez jamais de vapeur loin de vous car elle est chaude et pourrait causer des blessures graves.
Où puis-je acheter du maïs en vrac ?
De nombreux agriculteurs vendent leur excédent de maïs en grande quantité. Visiter fermes locales, les marchés fermiers ou les stands de produits pour vérifier la disponibilité dans votre région.
Combien de temps les aliments en conserve sont-ils bons après la date de péremption ?
Il n'est pas recommandé de manger des aliments qui sont passé leurs dates d'expiration parce qu'ils n'auront pas un goût aussi frais ou qu'ils pourraient être dangereux pour votre santé en raison de la croissance de bactéries.
Quelle est la meilleure façon de faire cuire les restes de maïs en conserve?
Vous pouvez utiliser les restes de maïs en conserve en sauter avec de l'oignon, de la poudre d'ail ou du sel pendant quelques minutes à feu moyen. Placez le mélange cuit dans un mélangeur pour une consistance plus lisse si vous le souhaitez, mais assurez-vous d'attendre qu'il soit suffisamment froid au toucher.
Ajoutez du jus de citron vert frais et toutes les autres épices que vous désirez avant de servir tacos, burritos ou enchiladas - comme vous le feriez dans un authentique restaurant mexicain.
Réflexions finales sur le stockage du maïs en épi
Le stockage du maïs en épi n'est pas difficile si vous suivez les étapes correctes pour assurer un stockage à long terme. Vous pouvez le conserver sur le comptoir ou prolonger sa durée de vie en déplaçant le maïs dans votre réfrigérateur.
Cependant, la meilleure façon de profiter du maïs après plusieurs mois est de le blanchir et de le congeler. Une autre bonne idée est d'apprendre à conserver le maïs. Assurez-vous de faire vos recherches pour éviter tout risque pour la santé ou tout danger lié à la mise en conserve, au stockage et à la manipulation incorrecte du maïs.
Quels sont vos secrets quand il s'agit de conserver les épis de maïs? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous.
