Les rouleaux de chou traditionnels, ou Golubtsi, sont généralement remplis de porc ou de bœuf, de riz et de diverses épices. Pour fabriquer cette version à base de plantes, nous utilisons du riz sauvage comme principal ingrédient de remplissage.
Ingrédients Huile d'avocat OU huile d'olive. Oignon, en dés. Ail émincé. Champignons, hachés finement. Pincée de flocons de piment rouge. Thym séché. Basilic séché. Poivre. Sel. Chou, feuilles soigneusement retirées
Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce. À feu moyen, porter la sauce à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Enduire le fond d'un plat allant au four de 9 × 13 pouces d'une fine couche de sauce.
Cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, les champignons, les flocons de piment rouge, le thym, le basilic, le poivre et le sel.
Ajouter les feuilles de chou dans un grand bol. Remplissez le bol d'eau bouillante et couvrez-le avec une assiette, un couvercle ou même une plaque à biscuits. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que le chou ramollisse et devienne plus facile à rouler.
Prenez une feuille de chou, secouez l'excès d'eau et ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe du mélange de garniture à une extrémité de la feuille de chou. Rouler la feuille comme un burrito, en rentrant les côtés. Selon la taille de la feuille, vous aurez besoin de plus ou moins de remplissage. Alignez les feuilles farcies et roulées dans le plat allant au four.