Le vin blanc est un bon choix pour cuisiner car il a une saveur plus douce que le vin rouge. Si vous en manquez, ne vous inquiétez pas! Continuez à lire pour découvrir les meilleures idées de substituts de vin blanc!
Cet article décrit les 9 meilleures idées de substituts de vin blanc pour la cuisine, que vous préfériez les substituts acides ou non acides.
Tous ces remplaçants sont non alcoolique, toutefois. Vous pouvez donc utiliser ces alternatives au vin blanc pour cuisiner des repas pour les enfants, les conducteurs désignés, les femmes enceintes ou allaitantes et toute personne qui ne boit pas d'alcool.
Table des matières
Avant de nous plonger dans ces substituts au vin blanc, découvrons-en plus sur l'utilisation du vin blanc en cuisine dans la section suivante, pour comprendre les caractéristiques que vous devez reproduire.
Utiliser du vin blanc pour cuisiner
Ce qui suit décrit certains aspects que vous devez connaître sur l'utilisation du vin blanc en cuisine :
- Le vin blanc est un secret rehausseur de saveur qui ajoute de l'acidité pour décomposer la structure de la viande et déglacer une poêle après la cuisson de la viande, de l'ail, des champignons ou des légumes.
- Au fur et à mesure que le vin cuit et que l'alcool s'évapore, sa saveur se concentre, rendant le plat sucré et salé.
- Le vin blanc fait ressortir les saveurs d'autres ingrédients, comme la crème épaisse, le fromage au goût fort et le beurre. Ainsi, vous pouvez utiliser du vin blanc pour rehausser la saveur lors de la préparation de n'importe quel plat de viande, Risotto, moules à la vapeur, et même des légumes.
- De nombreuses recettes italiennes et françaises demandent du vin blanc.
- La règle officielle de la cuisine du vin est de ne cuisinez qu'avec du vin que vous pouvez boire.
- Évitez le vin blanc étiqueté comme du vin de cuisine car il est chargé de conservateurs, de sel et d'édulcorants, ce qui rend votre plat trop sucré ou trop salé.
- Vous n'avez pas besoin d'une bouteille de vin blanc haut de gamme puisque n'importe quelle bouteille de 10 $ fera l'affaire.
Dans la section suivante, découvrons pourquoi le vin blanc sec est préférable aux autres types de vin blanc.
Vin blanc sec pour la cuisine
Ce qui suit décrit pourquoi il est préférable d'utiliser du vin blanc sec en cuisine plutôt que d'autres types de vin blanc :
- Sauf indication contraire, les chefs optent toujours pour du vin blanc sec comme le pinot gris et le sauvignon blanc.
- Les vins blancs sont acidulés, croquants et acidulés, ajoutant l'équilibre parfait entre saveur et acidité à votre plat.
- Il est préférable de rester à l'écart des vins doux, comme le Moscato, car ils caramélise trop vite à la cuisson.
- Les vins blancs plus corsés avec une saveur boisée ne fonctionnent pas bien car ils ont une acidité plus faible et laissent derrière eux ce goût boisé, ce qui rend votre nourriture amère.
Compte tenu de ces caractéristiques des vins blancs, il est préférable de choisir un substitut de vin blanc qui apporte les mêmes caractéristiques acidulées, croustillantes et acidulées.
Maintenant que vous savez comment le vin blanc affecte la cuisson et pourquoi le vin blanc sec est le meilleur, il est temps de découvrir les meilleures idées de substituts de vin blanc acide dans la section suivante.
6 idées de substituts de vin blanc acide pour cuisiner
En ce qui concerne les substituts de vin blanc acide pour la cuisine, nous suggérons d'utiliser du vinaigre de vin rouge et blanc, du jus de citron, du jus de grenade, du jus de raisin blanc, du soda au gingembre et du vinaigre de cidre de pomme.
Commençons par le vinaigre de vin rouge et blanc.
1. Vinaigre de vin rouge ou blanc
Vinaigre de vin rouge ou blanc est le meilleur substitut de vin blanc pour cuisiner car il n'y a pas de meilleure option qu'un autre ingrédient acide. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- Le vinaigre est un liquide fermenté et acide trouve facilement dans la cuisine. Et il contient de l'acide acétique et de l'eau, tout comme le vin.
- Le vinaigre rouge et le vinaigre blanc ajoutent une touche de saveur aux plats et n'affecteront pas sensiblement le goût.
- Généralement, le vinaigre de vin blanc fonctionne mieux pour les recettes à base de liquide telles que marinades et vinaigrettes. Le vinaigre de vin rouge convient aux plats comme le bœuf, le porc et les légumes, tandis que le vinaigre de vin blanc fonctionne bien pour poulet et poisson.
Lors du remplacement du vin blanc par du vinaigre de vin rouge ou blanc, appliquer le rapport 2:1 puisque le vinaigre est plus acide. Donc, pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, utilisez 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc. Alternativement, vous pouvez diluer le vinaigre avec de l'eau et passer au rapport 1:1.
Dans la section suivante, découvrez le jus de citron.
2. Jus de citron
Jus de citron est un fantastique substitut de vin blanc pour la cuisine. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- Comme le vinaigre et le vin blanc sec, le jus de citron a une saveur acidulée qui rehausse les plats avec un goût acidulé.
- Le jus de citron est assez acide, créant l'attendrisseur de viande parfait.
- Comme il est vraiment acidulé, il peut dominer le goût des aliments, la prudence est donc de mise.
Lorsque vous remplacez le vin blanc par du jus de citron, mélangez le jus de citron avec la même quantité d'eau, puis utiliser le rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, utilisez 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à soupe d'eau.
Dans la section suivante, découvrez le jus de grenade.
3. Jus de Grenade
Jus de grenade est un excellent substitut au vin blanc, surtout si vous voulez aussi un peu de vin rouge. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- Le jus de grenade a une saveur riche et fruitée et goûte beaucoup comme le vin rouge. Il est également assez acide et peut ajouter une touche de saveur à n'importe quel plat.
- Vous pouvez utiliser le jus pour rehausser la saveur de divers plats, y compris les sauces, les légumes glacés et la vinaigrette.
- En plus de l'utiliser comme alternative au vin blanc, vous pouvez également utiliser le jus de grenade comme succédané de vin rouge.
En remplaçant le vin blanc par du jus de grenade, utiliser le rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, utilisez une cuillère à soupe de jus de grenade. Mais si vous voulez l'acidité du vin blanc, utilisez 1/2 cuillère à soupe de jus de grenade et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre pour chaque cuillère à soupe de vin blanc.
Dans la section suivante, découvrez le jus de raisin blanc.
4. Jus de raisin blanc
Jus de raisin est un substitut idéal au vin blanc. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet:
- Rien ne se rapproche plus du goût et de la couleur du vin blanc que le jus de raisin.
- Le vin blanc et le jus de raisin sont fabriqués à partir de raisins. Ils ont presque le même goût, sauf que le jus de raisin est sans alcool.
- Le jus de raisin est nettement plus sucré que le vin sec, vous pouvez donc ajouter une touche de vinaigre pour rehausser l'acidité et l'acidité.
- La combinaison du jus de raisin avec du vinaigre crée une excellente marinade pour la viande et les légumes.
Lorsque vous remplacez le vin blanc par du jus de raisin, appliquez le rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, utilisez une cuillère à soupe de jus de raisin. Mais assurez-vous d'ajuster la douceur et l'acidité en combinant le jus avec du vinaigre et de l'eau.
Si vous n'avez pas de jus de raisin, vous pouvez utiliser jus de pomme à la place du vin blanc, appliquez le même ratio, et faites les mêmes ajustements concernant la douceur et l'acidité du plat.
Dans la section suivante, découvrez le soda au gingembre.
5. Soda au gingembre
Soda au gingembre peut sembler une option étrange, mais c'est un excellent substitut au vin blanc. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- Le soda au gingembre a le même goût sucré sec comme vin blanc.
- La boisson gazeuse est composée de citron, de sucre de canne et de gingembre.
- En plus d'améliorer la saveur de la viande et d'autres plats, l'acidité du soda au gingembre en fait un fantastique attendrisseur de viande.
- Le soda au gingembre a un léger goût de gingembre, vous ne devez donc l'utiliser que dans des plats qui fonctionnent bien avec un peu de saveur de gingembre.
Lorsque vous remplacez le vin blanc par du soda au gingembre, respectez le rapport 1:1. Utilisez donc une cuillère à soupe de soda au gingembre pour chaque cuillère à soupe de vin blanc.
Dans la section suivante, découvrez le vinaigre de cidre de pomme.
6. Vinaigre de cidre de pomme
Un ingrédient de base dans chaque maison, vinaigre de cidre de pomme est un excellent substitut au vin blanc car il est tout aussi acide que sucré. Et il a une couleur similaire.
Lorsque vous remplacez le vin blanc par du vinaigre de cidre de pomme, utiliser le rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, utilisez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Mais si le plat a un équilibre délicat de saveurs, diluez le vinaigre de cidre de pomme avec un peu d'eau pour atténuer la saveur piquante.
Vous pourriez aussi être intéressé par recettes de désintoxication au cidre de pomme.
Dans la section suivante, découvrez les meilleures alternatives de vin blanc non acide pour la cuisine.
3 idées de substituts de vin blanc non acides pour cuisiner
En ce qui concerne les substituts de vin blanc non acides pour la cuisson, nous suggérons d'utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf, le liquide des champignons en conserve ou de l'eau aromatisée.
Commençons par du bouillon de poulet ou de bœuf.
1. Bouillon de poulet ou de boeuf
Bouillon de poulet ou de bœuf est un excellent substitut de vin blanc pour la cuisine. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- Le bouillon ou le bouillon est préparé en faisant mijoter des os d'animaux dans de l'eau pendant une longue période. Vous pouvez également ajouter des restes de légumes, des épices et des herbes pour donner du goût.
- Selon la quantité d'eau que vous mettez, le bouillon de bœuf devient plus foncé, ce qui en fait un meilleur substitut au vin rouge.
- Lorsque vous utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf à la place du vin blanc, vous n'obtiendrez pas la même acidité ou acidité, mais la saveur s'améliorera certainement. Cependant, vous pouvez ajouter du vinaigre pour obtenir une touche de saveur supplémentaire ou attendrir la viande dans une recette.
Lorsque vous remplacez le vin blanc par du bouillon de poulet ou de bœuf, respectez le rapport 1:1. Donc, pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, utilisez une cuillère à soupe de bâtonnet de poulet ou de bœuf. Vous pouvez rendre le mélange plus acide en le combinant avec un peu de vinaigre.
Tu peux toujours congeler le bouillon de poulet si vous en avez fait trop, pour l'utiliser plus tard dans vos repas.
Dans la section suivante, découvrez le liquide des champignons en conserve.
2. Liquide de champignons en conserve
La liquide de champignons en conserve est un substitut de vin blanc inhabituel mais excellent. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- Comme le liquide absorbe la saveur des champignons, il goût savoureux.
- Vous pouvez adoucir le liquide avec une tasse de jus de canneberge ou de pomme si la recette demande du vin doux.
- Les champignons en conserve sont riches en sodium. Si vous souhaitez contrôler la teneur en sodium de votre plat, optez pour des champignons en conserve à faible teneur en sodium ou diluez le liquide avec plus d'eau.
Lorsque vous remplacez le vin blanc par le liquide des champignons en conserve, appliquer le rapport 1:1. Utilisez donc une cuillère à soupe de liquide pour chaque cuillère à soupe de vin blanc. Ou, si vous souhaitez réduire le niveau de sodium du plat, utilisez 1/2 cuillère à soupe de liquide et 1/2 cuillère à soupe d'eau pour chaque cuillère à soupe de vin blanc.
Dans la section suivante, découvrez l'eau aromatisée.
3. Eau Aromatisée
Eau aromatisée est un bon substitut au vin blanc. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet :
- L'eau peut ne pas rehausser la saveur et l'acidité d'un plat comme le vin blanc ou l'un des substituts dont nous avons parlé dans les sections précédentes, mais elle fera le travail.
- L'eau déglace la poêle pour faire coller toutes ces saveurs en surface et faire une belle sauce.
- Vous pouvez rehausser la puissance et la saveur de l'eau en ajoutant des herbes fraîches, comme des feuilles de laurier, du persil, du romarin quelques heures avant la cuisson. De cette façon, l'eau peut absorber toute la saveur. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et de sucre à l'eau pour augmenter la saveur.
Lors du remplacement du vin blanc par de l'eau aromatisée, utiliser le rapport 1:1. Utilisez donc une cuillère à soupe d'eau aromatisée pour chaque cuillère à soupe de vin blanc.
Dans la section suivante, apprenez plus d'informations sur les substituts de vin blanc.
FAQ
Cette section vous donne des réponses simples aux questions courantes sur les alternatives au vin blanc en cuisine.
Le vinaigre de vin blanc est-il le même que le vinaigre blanc ?
Non, le vinaigre de vin blanc et le vinaigre blanc ne sont pas les mêmes. Le vinaigre blanc est fabriqué à partir d'alcool distillé, tandis que le vinaigre de vin blanc est fabriqué à partir de vin blanc fermenté. Les deux ont des niveaux d'acidité et un goût différents.
Combien de temps dure le vin blanc après ouverture ?
Le vin blanc durera 3 à 5 jours après ouverture. Assurez-vous de le conserver dans un endroit frais et sombre et dans un récipient hermétique.
Le vin blanc est-il bon pour vous ?
Oui, le vin blanc est bon pour vous. Il contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger la santé de votre cœur et de votre cerveau. une consommation modérée de vin blanc a également été associée à un risque moindre de diabète de type 2.
Quel est le meilleur vin blanc pour cuisiner ?
Les meilleurs vins blancs pour la cuisine sont ceux avec un niveau d'acidité élevé. Quelques bons choix incluent le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio et le Chardonnay.
La prochaine et dernière section résume l'intégralité de l'article sur les idées de substituts de vin blanc.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options sans alcool que vous pouvez utiliser comme substitut du vin blanc pour cuisiner. Certains, comme le jus de raisin et le vinaigre de cidre de pomme, peuvent remplacer le vin de manière égale, tandis que d'autres doivent être ajustés et mélangés avec autre chose pour faire un remplacement efficace.
Il est important de garder à l'esprit la saveur désirée et d'utiliser un substitut approprié. Le vin blanc doit être ajouté au début de la cuisson pour qu'il puisse mijoter et réduire, mais certains des substituts ici ne le font pas, vous devez donc savoir comment chacun d'eux fonctionne dans un plat.
Quel est votre substitut de vin blanc préféré pour cuisiner? Partagez vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
