Beignets De Maïs Doux Et Feta

Beignets de maïs doux et feta – Un repas rapide et facile que toute la famille adorera!

Nous avons tous une sélection de plats à emporter; ceux que nous cuisinons fréquemment, connaissent à peu près la recette par cœur et qui ne déçoivent jamais. Ces beignets de maïs doux et de feta sont l'un des plats que je cuisine le plus régulièrement. Ils sont rapides et faciles à préparer, facilement adaptables pour s'adapter à tout ce que vous avez dans le réfrigérateur ou le congélateur, et surtout, délicieux !

J'ai toujours un sac de maïs doux dans le congélateur car c'est tellement utile pour les repas rapides, alors j'utilise du maïs surgelé décongelé dans mes beignets; vous pouvez utiliser du maïs en conserve égoutté ou même du maïs frais cuit si vous préférez. Je mélange une partie du maïs pour faire la pâte avec laquelle vous obtenez beaucoup de saveur de maïs doux à chaque bouchée ainsi que des grains de maïs entiers pour la texture; le goût de ces beignets est phénoménal !

Ces beignets de maïs doux et de feta sont parfaits pour les adultes comme pour les enfants; si vous les préparez pour les enfants, même si je vous recommande de laisser de côté le piment, ils seront toujours délicieux et constituent un excellent moyen de faire manger leurs légumes aux enfants!

J'aime les servir avec des tranches d'avocat et des œufs au plat pour en faire un repas plus complet, ils sont aussi très bons avec des haricots frits ou avec une salade verte. Sinon, servez-les simplement avec de la sauce chili douce pour tremper; quelle que soit l'envie de les manger, elles sont délicieuses !

Voici quelques idées pour varier ces beignets :

• Changez le type de fromage que vous utilisez; J'ai utilisé de la feta ici, mais je les prépare souvent avec du cheddar mûr râpé à la place.
• Utilisez différentes herbes et épices; essayez d'ajouter du basilic ou de la ciboulette finement hachés ou remplacez les épices par un assaisonnement cajun ou de la poudre de cari.
• Ajoutez des légumes cuits finement coupés en dés – le brocoli, la carotte, la patate douce et la courgette fonctionneraient bien.

Pour 4.

• 4 tasses de maïs sucré surgelé, décongelé (ou de maïs en conserve, égoutté)
• 2 gros oeufs
• 1 gousse d'ail, écrasée
• ½ tasse de coriandre fraîche
• 1/4 tasse de lait (plus un supplément si nécessaire)
• 1 + 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cc de coriandre moulue
• 1/2 cc de paprika
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1 piment rouge, épépiné et haché finement
• 5,5 oz de fromage feta, émietté
• huile d'olive pour la friture
• avocat tranché et œufs au plat pour servir

1. 1.Placez environ les deux tiers du maïs doux, les œufs, l'ail, la coriandre et le lait dans un grand bol et utilisez un mixeur plongeant pour le mélanger jusqu'à ce que tout soit finement haché, mais pas lisse. (Vous pouvez tout mélanger dans un robot culinaire si vous n'avez pas de mixeur plongeant).

1. Ajouter la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel, le cumin, la coriandre et le paprika et bien mélanger. Il doit s'agir d'une pâte épaisse mais pas ferme. S'il est trop ferme, ajoutez une goutte de lait jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance.

1. Mélanger les oignons verts, le piment et le maïs doux réservé, puis enfin incorporer la feta émiettée.

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile et étalez-les un peu. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner délicatement les beignets et cuire quelques minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

1. Gardez les beignets au chaud dans un four doux pendant que vous faites cuire le reste. Servir avec des tranches d'avocat et des œufs au plat. Les beignets cuits peuvent être recouverts et réfrigérés jusqu'à quelques jours une fois refroidis. Réchauffer à four doux au besoin.