Tacos aux crevettes croustillantes avec salade de chou rouge chipotle

Tacos aux crevettes croustillantes avec salade de chou rouge chipotle – de savoureux tacos chargés de crevettes frites croustillantes, d'une salade de chou chipotle épicée, d'avocat et de fromage feta salé; la nourriture de partage ultime!

Ces tacos aux crevettes croustillants sont parfaits pour un dîner d'été décontracté ou tout simplement pour un repas de famille amusant. Ils sont très rapides à préparer et une fois que la salade de chou est faite et que les crevettes sont cuites, vous pouvez simplement disposer tous les composants pour que les gens puissent assembler les tacos eux-mêmes. Ne vous laissez pas rebuter par la longue liste d'ingrédients, ils sont vraiment faciles à préparer !

Je suis d'avis que la plupart des choses ont meilleur goût lorsqu'elles sont enrobées de chapelure et frites; surtout les crevettes. Je ne peux pas résister aux crevettes frites! Et si vous collez ces crevettes frites dans une tortilla de maïs moelleuse avec de la salade de chou croquante et épicée, de l'avocat et du fromage feta salé, alors je suis au paradis; c'est ce que sont ces tacos – divins !

Je pense qu'ils sont mieux servis accompagnés de margaritas, ou à défaut d'une bonne bière bien fraîche, pour un repas d'été vraiment parfait.

Pour 6.

Salade de chou :

• 4 tasses de chou rouge râpé finement
• 1 1/2 tasses de carottes râpées
• 1 petit poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
• 1 tasse de maïs en conserve, égoutté
• 1 piment rouge, épépiné et haché finement
• 2 oignons verts, tranchés finement
• petite poignée de coriandre fraîche, hachée finement
• 1 cuillère à café de pâte de piment chipotle (ou plus au goût)
• jus 1/2 citron vert
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise
• sel et poivre

Crevettes croustillantes :

• 1 lb de crevettes décortiquées et déveinées
• 1 1/2 tasse de chapelure sèche (comme du panko)
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 gros oeufs
• 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
• sel et poivre
• huile végétale pour la friture

Servir:

• 12 petites tortillas de maïs
• laitue finement râpée
• avocat tranché
• Jalapenos marinées
• 7oz de feta émietté
• tranches de citron vert

1. Pour faire la salade de chou, placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez; ajouter plus de pâte de chipotle au besoin et saler et poivrer au goût. Couvrir et réserver au réfrigérateur (peut être préparé quelques heures à l'avance).

1. Pour les crevettes croustillantes, placez la chapelure dans un bol large, cassez les œufs dans un autre bol large et battez avec une pincée de sel; mettre la farine dans un troisième bol et mélanger l'assaisonnement cajun et un peu de sel et de poivre.

1. Remplir à moitié une poêle profonde d'huile végétale et chauffer à 370 °F; ou si vous n'avez pas de thermomètre, jusqu'à ce qu'un cube de pain grésille lorsqu'il tombe dans l'huile.

1. Mélanger d'abord les crevettes dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf puis enfin dans la chapelure pour qu'elles soient bien enrobées. Vous devrez le faire par lots.

1. Faites frire les crevettes dans l'huile quelques-unes à la fois pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier sulfurisé.

1. Pour servir, chauffer les tortillas selon les instructions du paquet. Garnir une tortilla de laitue, d'avocat, d'une cuillerée de salade de chou, de crevettes et de jalapeños marinés, de fromage feta émietté et d'un filet de jus de lime; creusez !