Comment faire des pommes de terre écrasées – Recette simple avec sauce aux poivrons rouges

Pommes de terre qui sont croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur me rendent faible aux genoux. Cette technique « fracassante » promet des résultats à tomber par terre. Ces piqûres sont des tonnes de bonté carb-y.

Garantir des intérieurs parfaitement moelleux/crémeux et des extérieurs croustillants est un processus en deux étapes. Tout d'abord, nous allons faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Cela garantit un intérieur succulent et crémeux. Ensuite, ces pommes de terre sont écrasées et cuites à feu vif. L'écrasement crée toutes sortes de bords déchiquetés et une surface accrue sont pour le pommes de terre à dorer. Bords dentelés = bords plus croustillants = bonheur absolu.

Les faire cuire dans de la fonte augmente vraiment le facteur croustillant de ces pommes de terre. De plus, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole. Bonjour, nettoyage facile! Mais, l'utilisation de la fonte n'est pas absolument nécessaire. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre dans une casserole, puis les faire cuire sur une plaque à biscuits. De toute façon, vous serez récompensé par de délicieux taters.

Une fois que nous avons des pommes de terre crémeuses et croustillantes parfaitement cuites, nous passons cette recette au niveau supérieur: nous les badigeonnons d'une sauce crémeuse au poivron rouge. Juste au moment où vous pensiez que les choses ne pourraient pas s'améliorer…

Cette sauce apporte un peu de piquant et beaucoup de saveur aux pommes de terre. Pour faire la sauce, nous allons faire griller un jalapeño et un poivron rouge au four jusqu'à ce qu'ils soient noirs et brûlés. Fondamentalement, s'il semble que vous ayez tué vos poivrons, vous le faites bien. Cette torréfaction au feu fait vraiment ressortir la douceur des poivrons et ajoute une méga saveur à notre plat. Ensuite, les poivrons sont mélangés avec des pois chiches et des épices pour créer une texture ultra crémeuse et épaisse, c'est-à-dire une texture de garniture de pomme de terre parfaite. Il est assez épais pour s'accrocher à toutes les petites fissures et crevasses des pommes de terre.

Ces pommes de terre écrasées me rappellent quelques tater tots, mais avec une rotation plus saine. Ils ont une texture similaire, sans être frits. Et qui ne voudrait pas manger un tater tot sain ?

Ingrédients pour la purée de pommes de terre :

Pour le houmous :

• Un filet d'huile d'avocat
• 1 poivron rouge
• 1 piment jalapeño
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 1/2 tasse de pois chiches
• 1/4 tasse de tahiné
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 gousse d'ail, émincée

Pour les pommes de terre :

• 1 livre petites pommes de terre Yukon Gold OU petites pommes de terre rouges
• 2 cuillères à café de sel, et plus pour saupoudrer
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café d'ail en poudre

Facultatif pour servir :

• 1/4 tasse d'oignons verts
• 1 piment jalapeño tranché

Comment faire les pommes de terre écrasées :

1. Arrosez une plaque à biscuits d'une petite quantité d'huile d'avocat et étalez-la autour. Placer le poivron et le jalapeño sur la plaque à biscuits.

1. Faire griller à feu vif jusqu'à ce que les poivrons soient noirs et boursouflés, en les retournant au besoin pour noircir tous les côtés. Le poivron aura probablement besoin de plus de temps au four que le jalapeño.

1. Une fois que les poivrons sont suffisamment froids pour être touchés, retirez la peau noircie et retirez les graines. Mettre de côté.

1. Ajoutez les pois chiches, le jus de citron, le tahini, le sel, la poudre de chili et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse. Traiter jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés au besoin.

1. Hacher grossièrement les poivrons et les ajouter dans le robot. Processus jusqu'à consistance lisse.

1. Préchauffer le four à 450 degrés.

1. Ajouter les pommes de terre dans la poêle en fonte et couvrir d'eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

1. Égoutter les pommes de terre et réserver. Séchez la poêle en fonte et enduisez le fond d'huile d'avocat. Remettre les pommes de terre dans la poêle.

1. À l'aide d'un presse-purée ou du fond d'une tasse, écraser les pommes de terre.

1. Badigeonnez-les d'huile et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.

1. Cuire les pommes de terre pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient développé des bords croustillants et bruns.

1. Retirer et garnir de sauce aux poivrons rouges, d'oignons verts et de jalapeño tranchés.